Thịt dê từ lâu đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vẻ đẹp bổ dưỡng và hương vị hấp dẫn. Trong số các món ăn từ thịt dê, thịt dê xào sả ớt là một món đặc biệt được ưa chuộng. Sự cay của ớt kết hợp với hương thơm của sả và thịt dê sau khi xào sẽ khiến lòng người ngất ngây ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng Tôi Làm Món Khô Việt Nam khám phá gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức chế biến thịt dê xào sả ớt đơn giản nhưng hấp dẫn trong bài viết sau đây nhé!
Bí quyết chọn thịt dê ngon
Khi mua thịt dê, điều quan trọng nhất là để nhận biết mùi đặc trưng của loại thịt này. Bạn nên ngửi phần thịt sâu bên trong, nếu là thịt dê thật sẽ có mùi rất đặc trưng, có thể gây dị ứng cho một số người. Thịt dê giả thường bị tẩm ướp, nên mùi dê sẽ nhạt hơn ở phía trong và chỉ xuất hiện ở phần da hoặc phần thịt bên ngoài. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể nhận biết thịt dê thật và dê giả qua ngoại hình. Thịt dê thật sẽ có lớp da mỏng, phần thịt toàn là nạc và không quá dày như thịt bò. Thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc. Khi chạm vào, thịt sẽ mềm và mịn, không dính tay, không có mùi lạ. Chỉ cần lưu ý những chi tiết trên, bạn sẽ có thể chọn được thịt dê thật, tươi ngon làm nguyên liệu tốt nhất cho món thịt dê xào sả ớt.
Những cách khử mùi hôi của thịt dê
Sau khi đã rửa sạch thịt dê, bạn có thể tiến hành khử mùi hôi bằng cách đun nước sôi và cho thịt dê vào nồi. Sau đó, thêm một lượng giấm (500 gram thịt dê, 50ml nước và 25 gram giấm) vào nồi. Khi nước sôi trở lại, lượng bọt sẽ nổi lên dưới dạng bọt và bạn có thể vớt thịt ra. Bên cạnh đó, khi xào thịt dê, bạn có thể thêm hỗn hợp gồm rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quýt, đậu xanh để loại bỏ mùi hôi trong thịt.
Cách làm thịt dê xào sả ớt
Nguyên liệu
- 500 gram thịt dê
- 3 cây sả
- Rau thơm
- Đường cát
- Dầu ăn
- Tỏi khô
- Muối
- Nước mắm
- Tiêu
- Ớt hiểm
- Dầu hào
Chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt dê và cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với sả, ớt cay thái nhỏ, nước mắm, dầu hào và hạt tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Lột vỏ sả, dùng cối băm nát phần củ trắng và cắt phần lá thành nhiều đoạn nhỏ.
- Cắt ớt sừng thành lát mỏng và lựa chọn rau thơm tùy thích.
Bước 2: Xào thịt dê
- Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Cho tỏi khô, sả và ớt băm nhỏ vào chảo để thơm.
- Tiếp theo, cho thịt dê và lá sả vào chảo và xào đều cho thịt dê săn chắc và thơm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Đổ thịt dê đã xào ra đĩa và trang trí thêm với một số rau để thêm đẹp mắt. Nếu muốn ăn cay, bạn có thể cắt ớt hiểm thành lát và đặt lên món ăn.
Công dụng của thịt dê
Thịt dê không chỉ tốt cho sức khỏe của phụ nữ mang thai mà còn giúp ngăn ngừa thiếu máu ở cả mẹ và thai nhi. Thịt dê giúp tăng mức độ hemoglobin cho mẹ và cải thiện việc cung cấp máu cho thai nhi. Ngoài ra, thịt dê còn rất tốt cho chức năng não và giúp tăng cường trí nhớ. Thịt dê có ít mỡ, nhiều nạc, có tính nhiệt nhưng ít cholesterol, có tác dụng bổ khí huyết, giảm căng thẳng và mệt mỏi. Thịt dê cũng có lợi cho tim mạch và giúp giảm các vấn đề tim mạch khác.
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, thịt dê xào sả ớt là một món ăn hấp dẫn cho bạn và gia đình. Hãy trải nghiệm và thưởng thức món ăn này ngay hôm nay!
Xem thêm: Làm Sao Để Chế Biến Thịt Dê Không Bị Hôi, Bạn Đã Biết Chưa?
Đối với thêm công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy truy cập MÓN KHO VIỆT NAM.