Súp chay là món ăn được nhiều người yêu thích không chỉ trong những ngày chay. Món ăn này thu hút bởi vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Và điều tuyệt vời, cách nấu súp chay lại rất đơn giản.
Hướng Dẫn Cách Nấu Súp Chay
Nguyên Liệu
- Nấm rơm: 100 gram
- Nấm hương: 50 gram
- Cà rốt: 150 gram
- Hạt sen: 150 gram
- Bắp hạt: 150 gram
- Rau nêm: hành, ngò
- Bột bắp: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng
Các Bước Thực Hiện
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Luộc 150g hạt sen trong 1 lít nước trong 20 phút. Sau đó, vớt hạt sen ra ngâm trong nước lạnh để không thâm. Giữ lại nước luộc để nấu súp.
- Gọt bỏ phần chân của nấm rơm và ngâm trong nước muối loãng. Sau đó, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Ngâm nấm hương để nở, sau đó rửa sạch và thái lát. Cắt bỏ phần chân của nấm kim châm và rửa sạch. Có thể giữ nguyên độ dài hoặc cắt khúc 2-3 cm.
- Bỏ vỏ bắp, rửa sạch, tách lấy hạt và cùi bắp để riêng.
- Sơ chế cà rốt, rửa sạch và thái hạt lựu. Nhặt bỏ phần hư và gốc của rau nêm, rửa và thái nhuyễn.
Nấu Súp
- Bật bếp, nấu 1,5 lít nước sôi cùng với cùi bắp. Sau đó, cho hạt sen và cà rốt vào nấu trong 20 phút, rồi vớt cùi bắp ra. Tiếp theo, cho nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm và bắp hạt vào nồi nấu khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị vừa miệng.
- Khuấy nhẹ để súp không bị dính vào nồi.
- Làm sệt súp bằng cách hòa tan bột bắp với 50ml nước lọc, từ từ cho vào nồi súp và khuấy đều. Nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Múc súp ra từng bát, thêm rau nêm và tiêu để thưởng thức.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Súp chay có vị ngọt thanh vừa miệng. Món ăn này có độ sánh vừa phải, không quá đặc hay loãng. Các nguyên liệu trong súp chín đều, màu sắc vẫn tươi. Vị ngọt tự nhiên, đậm đà, ngon và tươi mát cho cơ thể.
Lưu Ý Để Món Súp Chay Ngon
Mẹo Lựa Chọn Nguyên Liệu
- Nấm rơm: Chọn loại nấm rơm chưa nở búp, bóp nhẹ thấy hơi cứng. Loại nấm có màu đen sẽ thơm ngon hơn so với loại màu trắng. Khi mua về, nên cạo lớp vỏ bên ngoài, ngâm vào thau nước muối loãng, rửa sạch và để ráo trước khi chế biến.
- Nấm hương: Chọn loại nấm hương có cánh vừa phải, cắt chặt, màu hơi ngả vàng nâu. Tránh chọn loại nấm màu nâu đậm vì có thể bị nấm mốc.
- Nấm kim châm: Tránh chọn loại nấm đã bị nát, gốc bị tách hoặc bở ra. Đặc biệt, không nên dùng nấm kim châm có nước nhờn.
- Cà rốt: Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bóng, màu cam tươi sáng, cầm chắc tay và cứng. Tránh mua những củ cà rốt có đốm li ti bất thường trên vỏ.
- Bắp hạt: Chọn trái bắp tươi, vỏ màu xanh chưa bị khô hoặc chuyển sang màu vàng nhạt. Râu bắp có màu nâu và mềm mượt. Hạt bắp căng tròn và được xếp đều theo từng hàng, vì những trái bắp thưa hạt thường ít ngọt hơn.
- Hạt sen: Nên chọn hạt sen có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài căng tròn. Điều này sẽ giúp món súp thơm ngon mà hạt sen không bị sượng.
Mẹo Nhỏ Khi Chế Biến
- Khuấy nồi súp theo một chiều để không làm tách nước.
- Bạn có thể thay đổi nguyên liệu trong súp chay theo sở thích.
- Nếu khéo tay, bạn có thể cắt tỉa và tạo hình cho các nguyên liệu nấu súp để món ăn trở nên bắt mắt hơn.
Cách nấu súp chay không hề khó. Bạn chỉ cần dành một chút thời gian chuẩn bị ngay tại nhà để cả gia đình thưởng thức. Món súp chay không chỉ hấp dẫn mà còn bổ dưỡng với các nguyên liệu như nấm, bắp, cà rốt… Chúc các bạn thành công và thực hiện thành công món ăn!