Chè dẻo con ong là một món quà quen thuộc trong những dịp lễ, Tết hoặc ngày rằm, mùng một dùng để cúng bái. Món chè này có vị ngọt dẻo, màu vàng bắt mắt, bề mặt căng bóng và thơm phức của gừng, khiến mọi người không thể cưỡng lại được khi thử lần đầu. Hãy cùng tôi học cách làm món chè dẻo con ong này ngay nhé! Dù tên gọi là chè nhưng thực tế là nó giống như xôi ngọt, được nấu với đường và có kết cấu mềm dẻo. Cách làm chè dẻo con ong rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và có thể bảo quản được lâu. Vị chè dẻo con ong thơm nồng, ấm áp cùng hương vị gừng, khi thưởng thức kèm với một tách trà nóng là niềm vui của nhiều người Việt. Hãy cùng xem món ăn này được làm như thế nào nhé!
Nguyên Liệu
- 1kg gạo nếp ngon, dẻo
- 100g đường vàng
- 100g gừng thẻ
- 1 củ gừng
- Mè trắng
- Dầu mè, muối
Cách Nấu Chè Dẻo Con Ong
Bước 1: Nấu xôi
-
Bạn hãy rửa sạch gạo nếp và ngâm gạo với nước. Hãy để ngâm ít nhất 6 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để món chè thêm ngon. Sau đó, hãy rửa lại gạo với nước sạch và để ráo. Sau đó, thêm 1 muỗng muối và trộn đều lên. Tiếp theo, hãy cho gạo vào nồi nấu xôi. Rồi nấu cho đến khi xôi chín, sau đó xới đều và rưới 2 muỗng dầu mè lên xôi. Nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Làm như vậy sẽ làm cho xôi trông bóng đẹp hơn, và khi nguội xôi sẽ không khô và vẫn mềm dẻo.
-
Hoặc nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng xôi cũ để làm chè dẻo con ong. Nếu xôi còn mềm thì bạn có thể tiếp tục với bước tiếp theo. Nếu xôi đã bị cứng sau khi bỏ vào tủ lạnh, hãy hấp xôi lại để làm mềm và tiếp tục với bước tiếp theo.
Bước 2: Nấu nước đường
-
Bạn hãy bóc vỏ gừng, giã nhuyễn và mịn. Đừng nghiền nhuyễn gừng, vì giã nhuyễn sẽ giúp gừng tiết ra nhiều mùi hương hơn. Sau đó, hãy cho đường thẻ, đường vàng và 400ml nước vào nồi, đun sôi cho đường tan chảy. Giảm nhỏ lửa và nấu tiếp 10 phút cho đường sánh, có màu nâu vàng đẹp mắt. Bạn cũng có thể thay đường thẻ và đường vàng bằng mật mía để làm chè dẻo con ong. Nấu cho đến khi nước đường có độ sánh và màu nâu vàng đẹp, sau đó cho ½ số gừng đã giã nhuyễn vào nấu cùng.
-
Trong lúc đợi nước đường sôi, bạn hãy rang mè trắng cho màu vàng và thơm, sau đó cho vào chén.
Bước 3: Cho xôi vào
- Khi nước đường đã sôi lại, bạn hãy cho phần xôi đã nấu vào nồi và đảo đều để xôi hòa quyện với nước đường, tạo thành một chất lỏng dẻo, bóng và ẩm ướt. Sau đó, hãy cho phần gừng còn lại vào và đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
- Bạn hãy cho mè trắng xuống đáy đĩa sâu hoặc khuôn ép xôi để tạo hình cho chè. Sau đó, bạn hãy úp khuôn xôi ngược lại để rời khỏi xôi. Lúc này, mè trắng sẽ nằm trên mặt chè và tạo thành một lớp vỏ màu vàng thơm phức. Hoặc nếu bạn muốn, bạn có thể rắc mè rang lên trên mặt chè sau khi hoàn thành.
Vậy là món chè dẻo con ong đã hoàn thành, với hạt nếp vàng óng, mềm dẻo, không bị cứng hay nát, và mang hương thơm của gừng hấp dẫn.
Lưu Ý Khi Làm Chè Dẻo Con Ong
- Hãy cho muối vào gạo trước khi nấu xôi.
- Nếu xôi bị khô trong quá trình nấu, bạn có thể thêm chút nước để xôi mềm ra và tiếp tục nấu.
- Khi cho xôi vào nước đường, hãy nhớ đảo đều để chè vẫn còn ẩm và dẻo. Nếu không, khi cho chè ra khuôn, chè sẽ bị khô hoặc nhão và không ngon.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường để chè có hương vị phù hợp.
- Nếu thích, bạn có thể rang đậu phộng cho vàng giòn, giã nhuyễn và rắc lên mặt chè.
- Khi hoàn thành, chè phải có màu sắc đẹp, hạt nếp không quá khô, không bị nát, vị ngọt vừa phải và mang hương thơm của gừng.
Tổng kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè dẻo con ong rồi đấy! Đơn giản đúng không? Bạn có thể tự tay làm món này để cúng bái tổ tiên và thể hiện lòng thành kính, hoặc để làm một món tráng miệng ngon lành cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!