Thịt chó xào lăn là một món ngon “danh bất hư truyền” mà các dân nhậu rất yêu thích. Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền lại có cách chế biến thịt chó riêng để làm nổi bật hương vị thơm ngon của món này. Hôm nay, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm thịt chó xào lăn ngon như nhà hàng để bạn đón chào khách đến chơi nhà dịp cuối tuần. Thịt chó xào lăn là cách chế biến thịt chó độc đáo và hấp dẫn của người miền Nam. Với cách chế biến này, thịt được ướp gia vị đậm đà và giữ được độ mềm thơm, ngon ngọt trong quá trình chế biến. Chế biến thịt chó xào lăn cũng không quá khó, bất cứ ai cũng có thể trổ tài chế biến món đặc sản này tại nhà để chiêu đãi người thân một bữa ăn ngon như nhà hàng.
Thịt chó xào lăn ngon ngay tại nhà
Nguyên liệu cho món thịt chó xào lăn
- 300 gram thịt chó
- 2 chén rượu con (khoảng 50ml)
- 1 thìa mẻ
- 1 củ sả
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu rừng (mắc khén)
- 1 thìa cà phê bột điều (hoặc bột nghệ)
- 1 thìa cà phê riềng xay
- 6 lá móc mật
- 1 thìa cà phê mì chính
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
Hướng dẫn các bước làm thịt chó xào lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chó rửa sạch và thái mỏng dạng con chì, nên chọn loại thịt bắp đùi hoặc ba chỉ để đảm bảo ngon và ngọt nhất.
- Sả rửa sạch, thái thành những lát mỏng, bỏ phần cuống và lá sả không ăn được.
- Lá móc mật tuôt ra, rửa sạch, cắt đôi.
Bước 2: Cách ướp thịt chó xào lăn ngon
Cho thịt chó vào tô, ướp với rượu, mẻ, bột điều, mì chính, bột ớt và mắc khén trong khoảng 20 phút, trộn đều cho thịt ngấm gia vị và cho vào tủ lạnh.
Bước 3: Cách làm thịt chó xào lăn
- Chuẩn bị một chiếc chảo sạch, nếu có thể nên sử dụng loại có lòng sâu. Cho mỡ rán hoặc dầu ăn vào trong chảo, khoảng 2 thìa canh hoặc sâm sấp với lượng thịt. Bật bếp gas lửa to, đun chảo và mỡ nóng lên (nếu có thể sử dụng bếp gas công nghiệp để có lượng nhiệt cao thích hợp).
- Đổ toàn bộ phần thịt chó đã ướp gia vị vào trong chảo và đảo đều tay trong khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi thịt săn lại, vàng đều là được. Trong suốt quá trình xào lăn, hãy để lửa to và đảo liên tục để thịt săn bên ngoài, nhưng vẫn giữ được độ ngọt bên trong.
- Cuối cùng, thêm sả vào và đảo đều liên tục trong khoảng 30 giây rồi cho riềng xay và lá móc mật vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng, bạn dùng muôi có lỗ vớt thịt xào lăn ra và cho vào đĩa. Rắc thêm một chút vừng rang lên trên để món ăn thêm thơm và đẹp mắt. Vậy bạn đã hoàn thành các công đoạn chế biến món thịt chó xào lăn rồi. Thịt chó xào lăn nên được ăn ngay khi còn nóng, lúc đó thịt sẽ giòn và dai, cho hương vị ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức các món xào ngon khác nữa nhé.
Thịt chó xào lăn đậm đà, hấp dẫn vào mùa đông.
Cách khử mùi hôi của thịt chó hiệu quả
Bước 1: Cho thịt chó đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh vào nồi ngập thịt, bật bếp đun cho đến khi nước sôi ùng ục, thịt đã chín tám, chín mềm thì vớt ra, cắt thành miếng to nhỏ tùy thích, sau đó tiếp tục chế biến.
Bước 2: Đổ ít mỡ hoặc dầu ăn vào nồi bắc lên bếp, thả thịt cắt thành miếng vào, xào tái trong vài phút. Khi xào tới mức ngừng, hãy cho nước từ thịt chảy ra cho đến khi không còn tiếng lép bép là được.
Bước 3: Sau khi xào xong, hãy ướp thịt với các gia vị cần thiết và chế biến theo ý thích.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt chó xào lăn mà chúng tôi vừa chia sẻ. Thịt chó xào lăn là một đặc sản cực kỳ hấp dẫn dành cho các dân nhậu thưởng thức. Món thịt chó xào lăn rất ngon và cách chế biến không quá phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có ngay một món nhậu hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần. Chúc bạn thành công với món ăn độc đáo này nhé!
(Dịch từ bài viết gốc: Cách làm thịt chó xào lăn ngon đãi khách cuối tuần)