Vịt nấu ớt hiểm là một món ăn việt, đặc biệt hấp dẫn cho những ngày lạnh. Nước dùng nấu từ thịt vịt có vị ngọt thanh thanh, cùng với vị the the cay của ớt hiểm nhưng không quá gắt khiến món ăn này trở thành một món ăn vô cùng phổ biến trong các bữa cơm gia đình, bữa ăn gặp mặt cùng hội bạn. Cùng tìm hiểu để học cách nấu món vịt nấu ớt hiểm trong bữa ăn gia đình cuối tuần bồi bổ sức khỏe sau một tuần làm việc mệt mỏi.
Cần chuẩn bị nguyên liệu gì để nấu món vịt nấu ớt hiểm?
Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món vịt nấu ớt hiểm vô cùng đơn giản gồm có: 1 con vịt khoảng 2 – 2,5kg (hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão), 5 nhánh sả, 500ml nước dừa tươi, 250g hành tây, 1 củ cải trắng, 40g ớt hiểm, 30g nấm đông cô khô, 1 muỗng kỷ tử, 2 củ hành tím, 2 củ tỏi, một số rau ăn kèm: cải thảo, tần ô, nấm tuyết, cải bẹ xanh con, xà lách xoong, mồng tơi, … và các gia vị để nêm nếm: muối hạt, dầu ăn, hạt nêm nước tương.
Tiến hành sơ chế và chế biến món vịt nấu ớt hiểm siêu ngon
Lột vỏ hành tím, rửa sạch, ớt hiểm rửa sạch, để ráo. Cho một muỗng muối hột và vài trái ớt hiểm vào cối để giã nhuyễn.
Vịt mua về nên cắt bỏ phần phau câu để tránh tiết ra mùi hôi khi nấu. Sau đó bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập hoặc có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi của vịt. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1 muỗng hành tím và tỏi đã băm, 1 muỗng hạt nêm, ướp trong khoảng 15- 20 phút để thịt vịt ngấm gia vị.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch để ráo. Sả rửa sạch, đập dập.
Cho dầu ăn vào chảo nóng, chiên sơ hành tây rồi vớt ra. Tiếp theo cho sả vào chiên thơm. Vịt đã ướp cho vào chiên, đảo đều tay cho đến khi thịt vịt săn và vàng.
Ớt hiểm đập hơi dập (không để bị vỡ ra). Kỷ tử rửa sạch. Nấm đông cô luộc sớm, cắt chân, rửa sạch. Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khúc khoảng 1cm. Rửa sạch các loại rau sống, để ráo.
Nấu sôi 500ml nước dừa tươi với 1 lít nước. Cho vịt, sả, ớt đập dập vào nồi nấu, cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, để lửa nhỏ liu riu và đậy nắp.
Sau khoảng 7 – 8 phút nấu thì mở nắp, cho củ cải trắng, nấm đông cô vào nồi. Đến khi vịt chín mềm thì cho hành tây và kỷ tử vào nấu, chờ thêm vài phút là có thể thưởng thức được món vịt nấu ớt hiểm siêu ngon hấp dẫn. Còn các loại rau khi nào ăn rồi hãy bỏ vào để tránh cho rau bị chín quá không ngon. Món này ăn kèm với mì sợi hoặc bún tươi đều ngon, chấm với nước tương ớt.
Một số bí quyết để nấu lẩu vịt ngon ai cũng khen
– Chần vịt sơ qua với nước sôi trước khi nấu để vịt săn chắc, sạch cặn bẩn.
– Dùng muối tinh để ướp thịt gà sẽ giúp thịt có vị đậm đà hơn mà không bị nát.
– Không đậy nắp nồi quá lâu và dùng muỗng canh vớt bọt trắng khi nấu để giữ được độ trong của nước lẩu.
Vịt nấu ớt hiểm không chỉ thơm ngon, ngọt thịt mà còn có rất nhiều dinh dưỡng được nấu cùng với rau củ tươi ngon, giàu chất xơ. Các bà, các mẹ và chị em nội trợ nên tìm hiểu và nấu món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức.