VinID giúp bạn bỏ túi ngay cách làm vịt quay tiêu cay nồng, màu đẹp mắt, cực hấp dẫn với những ngày cuối tuần. Hãy cùng thay đổi ẩm thực gia đình với món vịt quay tiêu ngay hôm nay.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt 2kg
- gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm Tiêu sọ 10g
- Hành tím băm 50g
- Sốt tiêu đen 50g
- Sốt tương ngọt 75g
- Nước 2 lít
- Mật ong 10g
- Mạch nha 50g
- Cam thảo 10g
- Trần bì 10g
- Hoa hồi 10g
- Trái thảo quả 10g
- Quế 10g
Cách chọn mua vịt ngon
- Bạn nên ưu tiên chọn mua vịt xiêm, vì thịt của nó béo, chắc và nhiều thịt, ít lông con, đều này giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian khi làm sạch.
- Nên mua thịt vịt trống vì thịt ngọt hơn thịt con vịt cái.
- Bạn nên mua vịt làm sẵn để giúp tiết kiệm thời gian chế biến món ăn.
- Chọn mua con vừa mới được làm sạch để giữ độ tươi ngon, chỉ cho người làm được móc phía dưới bụng, như vậy sẽ ngon hơn.
- Kiểm tra thịt ngon bằng cách lấy tay ấn vào thịt thấy đàn hồi là chắc thịt, không nên mua những con ấn vào bị biến dạng, đó là vịt đã bị bơm nước.
2. Các bước làm vịt quay tiêu cay nồng
Bước 1: Sơ chế vịt
- Vịt mua sẵn về thì bạn dùng muối chà xát toàn thân vịt rồi đem rửa lại với nước sạch.
- Bạn khử mùi hôi bằng cách pha rượu với gừng cắt lát, chà sát bên trong và bên ngoài vịt, bóp toàn thân vịt để giúp khử loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch lại với nước và để ra riêng.
Bước 2: Làm sốt tiêu đen
- Pha sốt tiêu đen bằng công thức đặc biệt sau: cho hành tím băm, 1 muỗng bột tỏi, 10g tiêu sọ, 10g hạt nêm gà, 5g đường, 50g sốt tiêu đen, 75g tương ngọt và 2g muối, trộn đều hỗn hợp.
- Nếu nhà bạn không có sốt tương ngọt thì có thể dùng sốt ướp đồ nướng để làm sốt tiêu đen và nhớ tăng thêm 1 muỗng đường.
- Bạn thích ăn cay thì nên giã tiêu sọ nhuyễn một chút, vị cay sẽ tăng lên hoặc cho thêm tiêu nếu thích.
Bước 3: Ướp vịt
- Vịt ráo hết nước thì bạn dùng muỗng phết phần sốt tiêu đen vào bụng vịt. Dùng cây xiên để may bụng lại thật kín để khi treo vịt lên không bị chảy sốt ra ngoài.
- Bắc nồi nước 2 lít lên bếp, cho cam thảo vào, nước sôi thì bạn cho vịt vào chần qua với lửa nhỏ, dùng vá rưới nước đều lên toàn thân vịt, thấy da bóng lên thì cho ra 1 cái thau riêng.
- Bắc một nồi khác cho nước và mật ong vào đun thật sôi, rồi dùng vá rưới đều hỗn hợp lên toàn thân vịt.
- Làm xong treo vịt lên ở nơi có nắng và gió trong 1-2 giờ.
Bước 4: Chao vịt
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo cam thảo, thảo quả đập dập, quế cây, trần bì và hoa hồi và đảo rang đều, khi thấy dậy mùi thơm thì tắt bếp. Cho vào thêm 1 lít nước vào, bật bếp nấu cho nước thật sôi.
- Trong lúc đợi nước sôi, đặt 1 cái nồi khác lên bếp và thêm vào 160g nước lạnh, 50g giấm, 10g mật ong, 50g mạch nha, dùng muỗng khuấy đều để hòa tan hết hỗn hợp.
Bước 5: Quay vịt
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Vịt ráo nước thì cho vào lò, nướng trong 10 phút rồi hạ nhiệt độ xuống tầm 150 độ C, nướng thêm 90 phút.
- Khi vịt chín vàng đều, cho vịt vào chảo chiên ngập dầu đã được đun sôi trước đó, lật qua lại để da vịt vàng giòn. Khi thấy da vịt căng bóng giòn rụm thì tắt bếp.
- Cho vịt ra đĩa, rút xiên rồi lấy phần nước sốt bên trong cho vào chén.
3. Thành phẩm
- Dọn ra đĩa và thưởng thức thôi nào, ăn kèm với cơm để ngon hơn.
- Vịt quay thơm nức mũi, thấm đẫm gia vị đậm đà, lớp da cắn vào thấy giòn rụm, thịt mềm ngọt hòa cùng nước chấm cực phẩm.
Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn có thể học cho mình cách làm vịt quay tiêu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị và vô cùng đơn giản tại nhà. Đừng quên đến ngay WinMart gần nhất để mua nguyên vật liệu đúng chuẩn hoặc đặt hàng online qua app VinID để được tích điểm nhé!
Cách làm vịt quay da giòn, thơm nức <<<