Mùi thơm cay nhẹ đặc trưng của kim chi kết hợp với miếng thịt heo xào mềm thấm vị sẽ làm nồi cơm nhà bạn trở nên ngon lành. Nếu bạn đang muốn đổi món để tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn gia đình, thì món thịt xào kim chi là lựa chọn đáng xem xét. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM vào bếp để tìm hiểu nguyên liệu và cách chế biến nhé.
1. Thịt xào kim chi có gì hấp dẫn?
Kim chi có vị chua cay vừa phải, khi xào cùng thịt heo sẽ giúp thịt không bị khô và giảm độ ngấy. Vị cay cay của kim chi kết hợp với thịt ba chỉ mềm ngọt làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn, đặc biệt phù hợp với những buổi trưa se lạnh. Bạn sẽ có ngay một món ăn ngon, đơn giản và dễ nấu mỗi khi bạn bận rộn hoặc không có nhiều thời gian để nấu nướng.
2. Cách làm thịt heo xào kim chi
Để làm thịt xào kim chi, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và quá trình chế biến không mất nhiều thời gian. Dưới đây là cách thực hiện chi tiết:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 gram thịt ba chỉ heo
- 100 gram kim chi (có thể tăng lượng tùy thích)
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím, 3 tép tỏi
- 5 cây hành lá
- Nửa mớ rau mùi
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 3 thìa canh dầu ăn
- Muối, đường (sử dụng tùy khẩu vị)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt heo: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối, cạo sạch và nhổ bỏ lông còn sót lại trên phần bì. Rửa lại với nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt heo với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn trong khoảng 5 phút.
- Bóc vỏ hành tây, hành tím và tỏi. Rửa sạch và băm nhỏ tỏi và hành tím. Thái hành tây thành múi cau.
- Rửa sạch hành lá và rau mùi. Thái nhỏ rau mùi và chẻ dọc hành lá thành đoạn dài khoảng 5cm.
Bước 2: Xào thịt heo kim chi
- Làm nóng chảo trên bếp với lửa lớn, sau đó thêm 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm đến khi chuyển màu vàng. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ đã ướp vào chiên sơ. Đảo thịt trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại và chuyển màu vàng nhẹ.
- Thêm kim chi thái khúc vào chảo xào cùng thịt trong khoảng 2 phút với lửa lớn. Thêm khoảng 2 thìa canh nước kim chi để thịt không bị khô và gia tăng hương vị đậm đà.
- Tiếp theo, cho hành tây vào chảo xào cùng thịt. Nêm thêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê ớt bột. Xào thêm khoảng 2 phút cho hành tây chín.
- Cuối cùng, cho hành lá và rau mùi vào chảo và đảo đều. Tắt bếp.
Digi gợi ý: Thịt xào giá đỗ
3. Thành phẩm thịt lợn xào kim chi
Thịt xào kim chi khi chín sẽ có màu cam đỏ đẹp mắt. Kim chi mềm, ngọt và cay. Thịt heo thấm vị ngọt và mềm, mang hương vị thơm của hành lá và rau mùi. Món ăn này nên ăn nóng, kèm với cơm. Bạn có thể kết hợp với các loại rau sống, lá nhíp để tạo thành những cuốn hấp dẫn.
4. Mẹo nhỏ khi làm thịt xào kim chi
Dưới đây là một số mẹo giúp thịt xào kim chi của bạn thêm thơm ngon:
Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon
- Thịt ba chỉ dùng để xào nên không nên có quá nhiều mỡ vì sẽ dễ làm ngán. Thịt nên được thái mỏng để nhanh chín và dễ ngấm gia vị hơn khi nấu. Khi mua thịt ba chỉ, hãy chọn những miếng thịt có độ mỡ vừa phải, màu đỏ hồng, khô ráo và không có mùi lạ.
Mẹo chọn kim chi ngon
- Khi sử dụng kim chi để xào, hãy chọn những loại kim chi đã chua, vì kim chi càng chua thì khi xào sẽ càng thấm gia vị. Kim chi cải thảo là loại kim chi ngon nhất, có màu đỏ tươi, không quá mặn hay quá chua. Nếu kim chi quá chua, bạn có thể giảm chua bằng cách thêm đường và nước lọc thay vì nước muối. Phần kim chi không sử dụng có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Digifood vừa mách bạn công thức thịt xào kim chi vừa đơn giản lại hấp dẫn. Cách làm này không đòi hỏi kỹ năng chế biến phức tạp hay nguyên liệu khó kiếm. Vậy còn chần chừ gì mà không bắt tay ngay vào bếp để cả nhà cùng thưởng thức món ngon này!
Xem thêm một số món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức thịt heo ngon:
- Thịt rang riềng
- Thịt lợn xào hành tây