Đã từ lâu, thịt ram là một trong những món ăn phổ biến và quen thuộc đối với các bữa ăn gia đình Việt Nam. Món ăn này được ưa thích bởi cách chế biến đơn giản nhưng lại rất đưa cơm. Hiện nay, có nhiều cách biến tấu món ăn này như thịt ram tiêu, thịt ram nước dừa, thịt ram nước mắm… Hôm nay, bạn hãy cùng Gia vị Trân Châu vào bếp tìm hiểu cách thực hiện món ăn thơm ngon hấp dẫn này nha! Bạn nhớ theo dõi đến cuối bài viết để nhận được bí quyết chế biến món thịt ram chuẩn vị, thơm ngon tới miếng cuối cùng nha!!!
I. CÁC NGUYÊN LIỆU CHÍNH CẦN CHO MÓN THỊT RAM
- Thịt heo: 500 gram (bạn có thể chọn phần thịt tùy thuộc vào sở thích của mình như thịt đùi, thịt vai, thịt ba chỉ, sườn non…)
- Nước dừa: 200 ml
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 1 nhánh
- Ớt: 2 trái
- Các gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt (mì chính), mật ong, ngũ vị hương.
Các nguyên liệu chính cần cho món Thịt Ram
II. SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU
- Thịt heo chọn mua những miếng còn tươi, về cạo lại lông và rửa sạch. Nếu không thích ăn da bạn có thể lóc bỏ.
- Bắc nồi nước khoảng 400 ml lên bếp, đun sôi, thêm vào 2 củ hành tím đập dập. Khi nước sôi, cho phần thịt đã rửa sạch vào chần sơ khoảng 2 phút. Sau đó tắt bếp, để thịt ráo nước, hoặc muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô.
- Dùng dao khứa miếng thịt thành những lát dày khoảng 1 cm để nhanh thấm gia vị.
- Với hành tím, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, bạn lột sạch vỏ rồi băm nhuyễn cùng ớt.
- Với hành lá, bạn làm sạch rồi cắt khúc khoảng 5mm để trang trí món ăn thêm đẹp mắt nhé!
Các nguyên liệu sau khi sơ chế
III. CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN MÓN THỊT RAM
Bước 1: Ướp thịt
Tiến hành cho từng lát thịt đã sơ chế lên thớt, dùng búa nấu ăn dần sơ qua thịt để thịt được mềm và nhanh thấm đều gia vị.
Thịt sau khi dần sơ. Sau đó, cho tất cả phần thịt đã dần vào tô lớn, lần lượt thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, ½ muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê mật ong, 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để thịt được áo đều và thấm gia vị ướp. Để thịt nghỉ 30 phút – 1 giờ, như vậy sẽ giúp thịt được ngấm đều gia vị và thơm ngon đậm đà hơn.
Ướp thịt
Bước 2: Làm nước màu
Để làm nước màu ướp thịt, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp. Đợi đến chảo khô hoàn toàn, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, điều chỉnh lửa ở mức vừa rồi cho vào 1.5 muỗng canh đường cát trắng. Khuấy đều đến khi đường tan hết, điều chỉnh lửa mức nhỏ, Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu nhạt (màu cánh gián) là hoàn thành rồi đấy!
Làm nước màu ướp thịt
Bước 3: Ram thịt
Phần thịt sau khi thấm đều gia vị, bạn cho tất cả vào chảo nước màu đã chuẩn bị. Điều chỉnh lửa ở mức lớn để thịt được săn lại. Sau đó, bạn cho 300 ml nước dừa đã chuẩn bị vào sao cho nước ở mức sâm sấp mặt thịt. Tiếp tục đun đến khi phần nước trong chảo sôi. Sau đó, bạn đậy nắp kín, điều chỉnh lửa ở mức vừa và ram khoảng 15 phút cho đến khi nước còn một ít. Lúc này, bạn đảo mặt miếng thịt và đun tiếp trong 5 phút rồi điều chỉnh mức lửa lớn trong 2 phút để thịt được vàng xém ở các cạnh (cách này sẽ giúp miếng thịt ram trở nên bắt mắt, hấp dẫn hơn rất nhiều luôn đó ^.^) Sau đó bạn tắt bếp, rắc lên trên một ít tiêu hạt xay, hành lá đã băm nhuyễn cùng vài lát ớt là hoàn thành món ăn!
Bước 4: Trình bày món ăn
Gắp thịt ram ra dĩa, cắt thịt thành những miếng vừa ăn. Trang trí cùng các loại rau xanh như rau xà lách, cà chua… Món thịt ram ăn cùng với chén cơm nóng hổi sẽ vô cùng bắt vị. Nước sốt thịt kẹo kẹo thấm đẫm trong từng miếng thịt mềm, mọng nước, cùng chút nước tương đậm đà mang đủ hương vị mặn ngọt cay, chắc chắn sẽ giúp cho những bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Bí quyết thưởng thức món thịt ram thơm ngon, chuẩn không cần chỉnh: Chọn thịt heo: Thịt heo tươi ngon là miếng thịt màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng. Thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi hoặc mùi lạ khác. Ướp thịt: khi ướp thịt, bạn thêm 2 muỗng cà phê mật ong sẽ giúp thịt khi nấu xong có độ mềm, không bị khô. Ngoài ra, khi ram thịt cùng với nước dừa thịt sẽ mềm hơn, có độ ngọt tự nhiên, có màu sắc bắt mắt hấp dẫn hơn. Làm nước tương ăn tỏi ớt ăn kèm: món thịt ram sẽ bùng vị hơn nếu được kết hợp cùng một chén nước tương thơm ngon, cay cay. Bạn có thể tham khảo cách làm sau: Cho vào cối đâm 2 tép gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi đã lột sạch vỏ, 2 trái ớt (bạn có thể tăng giảm số lượng tùy thuộc khẩu vị gia đình bạn nha), 1.5 muỗng cà phê đường. Sau đó bạn đâm nhuyễn thành một hỗn hợp rồi thêm vào 3 muỗng canh nước tương, khuấy đều vậy là hoàn thành!
Cách chế biến món thịt ram tuy đơn giản nhưng mình tin chắc rằng kết quả sẽ không làm bạn và gia đình thất vọng. Hi vọng, bài chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn; khi có thời gian bạn hãy nhanh nhanh vào bếp thực hiện món ăn này để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thực hiện thành công ^.^
Bài viết được viết bởi MÓN KHO VIỆT NAM. MÓN KHO VIỆT NAM