Sữa chua là một món ăn vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già. Tất cả các thành phần hòa quyện tạo nên hương vị ngọt thanh kết hợp với một chút chua nhẹ. Hôm nay, hãy cùng CET học cách làm sữa chua “chuẩn không cần chỉnh” để thưởng thức món sữa chua thơm ngon và an toàn cho cả gia đình!
Những Lợi Ích Tuyệt Vời Của Sữa Chua Mà Bạn Nên Biết
Sữa chua là một món tráng miệng phổ biến được làm từ sữa. Lợi ích của sữa chua không chỉ nằm ở hương vị chua thanh độc đáo mà còn nằm ở những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Các thành phần dinh dưỡng chính của sữa chua bao gồm protein, carbohydrate, probiotic, vitamin và khoáng chất. Sử dụng sữa chua thường xuyên sẽ giúp bạn cải thiện tình trạng sức khỏe của bản thân.
Bổ Sung Vi Khuẩn Tốt Cho Hệ Tiêu Hóa
Khi bạn gặp các vấn đề như tiêu chảy, táo bón, đầy hơi, hay ăn không tiêu thì hãy bổ sung sữa chua vào chế độ ăn hàng ngày của bạn. Vi khuẩn probiotic sẽ giúp tăng cường sự hấp thụ và tiêu hóa, cũng như củng cố hệ thống miễn dịch trong ruột và cơ thể.
Tốt Cho Xương
Sữa chứa nhiều vitamin D, photpho và canxi, giúp xương phát triển và duy trì tính đàn hồi, từ đó làm giảm nguy cơ gãy xương. Đặc biệt, người trên 30 tuổi sử dụng sữa chua thường xuyên sẽ giảm nguy cơ bị loãng xương.
Giúp Giảm Cân
Sữa chua không đường được coi là một món ăn giảm cân hiệu quả, vì nó giúp tăng nồng độ hormone kích thích giảm cảm giác thèm ăn và giữ cảm giác no lâu. Việc kích thích tiêu hóa cũng giúp ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa trong vùng bụng và giúp duy trì thân hình cân đối.
Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch
Theo các nghiên cứu, sữa chua giúp giảm nguy cơ mắc bệnh nhồi máu cơ tim 30% ở phụ nữ và 19% ở nam giới. Đối với những người có huyết áp cao, bác sĩ cũng khuyến nghị sử dụng sữa chua để giúp giảm lượng muối thừa trong cơ thể.
Cung Cấp Vitamin và Khoáng Chất Cần Thiết
Sữa chua có tỉ lệ hấp thu chất dinh dưỡng cao gấp 3 lần so với sữa tươi, giúp cung cấp đầy đủ protein, axit béo, vitamin và khoáng chất để duy trì sức khỏe và cơ thể khỏe mạnh.
Công Thức Làm Sữa Chua Tại Nhà
Nguyên Liệu
- 1 lon sữa đặc.
- 1 lít sữa tươi không đường hoặc có đường (tùy vào độ ngọt bạn mong muốn).
- 1 hộp sữa chua (men cái).
- Hũ thủy tinh.
- Nồi, muỗng khuấy.
- Thùng xốp hoặc nồi cơm điện để ủ sữa.
Quy Trình Thực Hiện
Bước 1: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Sữa
- Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi và khuấy đều. Đun nóng nhưng không để sôi. Khi hỗn hợp nguội (khoảng 50 độ C), thêm sữa chua và khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Chia hỗn hợp sữa vào các hũ đã chuẩn bị.
Bước 2: Ủ Sữa Chua
- Bạn có thể sử dụng thùng xốp hoặc nồi cơm điện để ủ sữa chua. Đặt các hũ sữa chua vào thùng xốp hoặc nồi và thêm nước ấm (khoảng 40 độ C) cho đến khi hũ chìm 2/3 trong nước. Đậy kín thùng xốp và để ủ ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Với nồi cơm điện, cắm điện và đặt chế độ giữ ấm (warm) để ủ sữa chua. Thời gian ủ trung bình là từ 6-8 tiếng. Thời gian ủ càng lâu, sữa chua sẽ càng đậm đà chua.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Khi đã làm thành công món sữa chua, bạn nên bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh. Sữa chua thành phẩm nên có độ sánh mịn, không tách nước, không bị nhớt và độ chua vừa phải.
Gợi Ý Một Số Cách Biến Tấu Cho Món Sữa Chua Quen Thuộc
Sữa Chua Dẻo
Để làm sữa dẻo, bạn có thể thêm gelatin. Cho 20g lá gelatin đã ngâm nước ấm vào hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và sữa chua, sau đó khuấy đều để hòa tan. Tiếp theo, thực hiện quy trình ủ như hướng dẫn trên.
Sữa Chua Nếp Cẩm
Món sữa chua nếp cẩm được nhiều bạn trẻ yêu thích. Hương vị đặc biệt của món này được tạo ra từ hạt nếp bùi bùi và dẻo thơm. Sau khi làm sữa chua, bạn có thể thêm nếp cẩm và thưởng thức.
Sữa Chua Uống
Sữa chua uống là cách biến tấu đơn giản nhất. Thêm 500ml – 1 lít nước lọc vào hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc rồi đun ấm. Thực hiện các bước còn lại như bình thường và bạn sẽ có món sữa chua uống dễ thương cho những ngày hè nóng bức. Bạn có thể kết hợp sữa chua uống với các loại trái cây như dâu, kiwi, nho, việt quất,…
Một Số Điểm Cần Lưu Ý
Bí Quyết Để Sữa Chua Đạt Độ Sánh Mịn
Để sữa chua có độ sánh mịn như mong muốn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Các dụng cụ làm sữa chua cần được khử trùng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
- Đun sữa với nhiệt độ thích hợp, không nên đun sôi để không mất chất dinh dưỡng.
- Thêm men sữa chua khi hỗn hợp sữa còn ấm, khoảng 40 độ C, nếu quá nóng thì men sẽ chết.
- Khuấy nhẹ nhàng và theo một hướng để sữa chua không tách lớp sau khi hoàn thành.
- Nhiệt độ ủ rất quan trọng, nên duy trì nhiệt độ 40 độ C trong suốt quá trình ủ. Nếu nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao, sữa chua sẽ không thành công.
- Đừng ủ quá lâu, món sữa chua sẽ trở nên quá chua và không ngon miệng.
Cách Bảo Quản Sữa Chua
Để đảm bảo sức khỏe và bảo vệ môi trường, bạn nên bảo quản sữa chua trong hũ thủy tinh thay vì túi nilon hoặc hũ nhựa. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh. Với nhiệt độ lạnh (6-8 độ C), quá trình lên men diễn ra chậm hơn và sữa chua của bạn sẽ giữ được độ chua vừa phải.
Thời gian sử dụng sữa chua tại nhà không lâu như sữa chua có sẵn trên thị trường. Thời gian sử dụng trung bình là 14 ngày. Nếu thấy sữa chua có dấu hiệu bị nhớt, bạn nên bỏ đi và không sử dụng.
“Thời Điểm Vàng” Ăn Sữa Chua
Ngoài việc lựa chọn sữa chua chất lượng và phù hợp, thời điểm ăn cũng rất quan trọng để cơ thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số thời điểm vàng để bạn thưởng thức sữa chua:
-
Sau bữa ăn chính, khoảng 1-2 giờ: Đây là thời điểm tốt để sữa chua được hấp thụ và tiêu hóa tốt nhất. Trong thời gian này, dạ dày đã chuẩn bị sẵn sàng và tạo môi trường tốt cho vi khuẩn trong sữa chua phát triển.
-
Lúc xế chiều: Đối với những người làm việc văn phòng và tiếp xúc với màn hình máy tính nhiều giờ, ăn sữa chua vào buổi chiều rất tốt. Nhóm vitamin B trong sữa chua giúp chống lại tác động của bức xạ điện tử và giúp giải tỏa áp lực, tăng cường tinh thần để tiếp tục làm việc.
-
Buổi tối, từ 18h đến 21h: Đây là thời điểm sữa chua cung cấp canxi tốt nhất cho cơ thể. Canxi giúp cung cấp lượng protein cần thiết cho việc phát triển cơ bắp trong giấc ngủ.
Hy vọng với công thức và thông tin hữu ích trên, bạn có thể thực hiện và thưởng thức món sữa chua giàu dinh dưỡng tại nhà. Hãy tiếp tục theo dõi MÓN KHO VIỆT NAM để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác!