Sơ chế những loại thịt gia cầm như vịt rất quan trọng để tạo ra một món ăn ngon. Vịt có nhiều lông măng, lông tơ nên việc nhổ lông tốn rất nhiều thời gian và công sức. Nếu bạn đang tìm cách làm lông vịt nhanh và hiệu quả, hãy tham khảo ngay 2 mẹo hay dưới đây:
Cách 1: Sử dụng chanh tươi hoặc giấm
Bước 1: Cắt tiết vịt
Cắt tiết vịt như bình thường, nhưng hãy cắt gân khuỷu chân trước khi đặt vịt xuống đất. Điều này giúp hạn chế lông con mọc sau khi vịt chết.
Sau đó, nhúng vịt vào nước lạnh để ngấm nước, và tưới một ít nước cốt chanh hoặc giấm lên vịt. Để vịt trong vòng 10 phút, điều này sẽ giúp lông vịt dễ nhổ hơn rất nhiều.
Bước 2: Nhúng vịt
Đun nước sôi đến khoảng 80-90 độ C, rồi tắt bếp.
Rửa sạch chất nhờn chống thấm nước trên lông vịt. Sau đó, nhúng vịt vào nước nóng. Chờ một lát, sau đó nhổ thử vài sợi lông cánh. Nếu dễ nhổ, hãy vớt vịt ra và tiến hành nhổ lông.
Lưu ý không dùng nước sôi 100 độ C để nhúng vịt, vì ở nhiệt độ này lỗ chân lông của vịt sẽ co lại và khó làm sạch. Hơn nữa, da cũng sẽ co lại không đẹp mắt.
Bước 3: Vặt lông vịt
Miết mạnh lông ống để cuốn theo lông tơ. Rồi rửa sạch và nhặt nốt những chiếc lông còn sót lại.
Nên sát muối rồi rửa lại vịt bằng nước nhiều lần để giảm mùi hôi.
Cách 2: Sử dụng lá đu đủ
Bước 1: Chuẩn bị nước
Vò nhỏ lá đu đủ rồi cho vào nồi nước đun đến khi sôi, sau đó tắt bếp.
Lấy nước đã đun cho vào chậu và thêm nước lạnh để nhiệt độ nước giảm còn khoảng 80-90 độ C.
Không dùng nước vừa đun sôi để nhúng vịt, vì điều này sẽ làm da vịt co lại và khó làm lông.
Bước 2: Cắt tiết
Cắt tiết vịt như bình thường. Nhớ nhúng vịt qua nước lạnh để làm ướt đều lông và da.
Khi cắt tiết, hãy cắt nhỏ để không làm rách da khi làm lông.
Bước 3: Nhúng vịt và vặt lông
Nhúng vịt vào nước luộc lá đu đủ đã chuẩn bị, và ngâm trong vài phút. Khi lông cánh dễ dàng nhổ ra, hãy vớt vịt ra và tiến hành vặt lông như bình thường.
Hãy miết tay sát vào da vịt và vặt theo chiều lông để loại bỏ hết lông tơ.
Với cách nhổ lông vịt bằng lá đu đủ đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng làm sạch lông vịt nhanh chóng nhất.
So với các loại gia cầm khác, nhiều người ngại ăn thịt vịt do mùi hôi đặc trưng của nó. Tuy nhiên, bạn có thể hoàn toàn loại bỏ mùi hôi này một cách đơn giản. Sau khi làm lông xong, hãy dùng gừng giã nhỏ và chà xát lên da của vịt. Nếu không có gừng, bạn có thể dùng rượu trắng thay thế. Làm nhiều lần rồi rửa sạch với nước, đảm bảo vịt sẽ hết sạch mùi hôi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giấm và muối để khử mùi hôi. Nếu không có giấm, hãy sử dụng chanh tươi chà vào lớp da của vịt. Bóp kĩ rồi rửa sạch lại với nước 2-3 lần. Món vịt của bạn sẽ vô cùng thơm ngon và không có một chút mùi hôi nào cả.
Lưu ý quan trọng trong quá trình làm vịt, bạn nên bỏ ngay phần phao câu. Phần này chứa các tuyến gây ra mùi hôi và nhiều mỡ, không tốt cho sức khỏe. Trong lúc luộc vịt, bạn có thể bỏ thêm vào nước luộc mẩu gừng đập dập để giúp khử mùi hiệu quả.
Với những cách làm lông vịt nhanh đã giới thiệu ở trên, bạn sẽ dễ dàng làm lông vịt sạch sẽ và thưởng thức món lông măng ngon lành.