Bánh áp chao Cao Bằng không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, mà còn là một thước phim tình yêu, gắn kết gia đình và những kỷ niệm đáng nhớ. Hãy cùng tôi khám phá cách làm bánh áp chao đơn giản tại nhà để thưởng thức món quà đặc biệt này.
Nguyên liệu quan trọng: Gạo, đỗ tương và khoai môn
Để làm nên một chiếc bánh áp chao thơm ngon, nguyên liệu chính không thể thiếu là gạo. Gạo nếp và gạo tẻ được trộn cùng nhau, với tỉ lệ gạo nếp chiếm 3/4 tổng lượng gạo. Để đảm bảo chất lượng, nên chọn loại gạo được trồng tại Cao Bằng. Gạo nếp từ vùng quê Trùng Khánh và gạo tẻ phải là loại gạo Đoàn Kết.
Sau khi gạo nở mềm trong nước từ 6-8 tiếng, chúng ta tiến hành xay gạo thành tinh bột mịn khô. Tiếp theo, hòa tinh bột gạo với nước đỗ tương để tạo thành hỗn hợp bột sánh đặc. Đừng quên khoai môn, chúng ta sẽ bào khoai thành sợi nhỏ và trộn cùng với hỗn hợp bột làm bánh. Sau đó, để bột ủ từ 3-4 tiếng để đạt độ nở hoàn hảo.
Bí quyết đặc biệt của bánh áp chao
Bánh áp chao là món quà đặc biệt của Cao Bằng. Tên gọi của món ăn này được lấy từ tiếng Hán Việt, có nghĩa là “vịt chao”. Điểm đặc biệt của bánh áp chao chính là phần nhân bên trong. Nhân thịt vịt sau khi lọc bỏ xương, được tẩm ướp kỹ càng, giống như thịt vịt quay. Thịt vịt được cắt thành miếng nhỏ và nhồi vào nhân bánh.
Bột và nhân thịt vịt được đặt khéo léo trong một chiếc muôi có hình dạng đặc biệt, giống như một bông hoa cúc. Sau đó, chiếc muôi được thả từ từ vào chảo dầu sôi. Bánh được chao qua lại cho đến khi chín vàng rộm hai mặt. Bánh áp chao khi chín tỏa hương thơm quyến rũ. Sau khi vớt ra để ráo mỡ, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Hương vị thơm ngon và trọn vẹn của bánh áp chao
Không có gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món bánh áp chao thơm ngon trong những ngày se lạnh. Vị giòn, ngọt của bánh kết hợp với vị thơm của thịt vịt, vàng ươm của nước mắm chua ngọt và tươi non của rau xanh tạo nên hương vị độc đáo. Hương thơm của bánh áp chao lan tỏa cả một không gian rộng, gợi lên cảm giác thỏa mãn khứu giác và vị giác.
Bạn có thể tận hưởng món bánh áp chao này trong quán xá cùng bạn bè và người thân. Một lần thưởng thức, bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt này. Bất kể bạn đã từng đến Cao Bằng hay không, một lần thưởng thức bánh áp chao là đủ để bạn nhớ mãi. Bánh áp chao Cao Bằng – món quà đầy tình yêu từ miền quê đồng cỏ.
Hãy tham khảo cách làm bánh áp chao đơn giản tại nhà để tận hưởng hương vị truyền thống của quê hương!