Ruốc thịt lợn là một món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại rất ngon và dễ làm. Bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Với món ăn này, bạn có thể bảo quản được lâu mà không sợ bị hỏng hay mất chất. Đặc biệt, ruốc thịt lợn là một món ăn phù hợp với mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ em rất yêu thích.
Lựa chọn thịt lợn hoàn hảo làm ruốc
Để có một đĩa ruốc thịt lợn thơm ngon, bạn nên chọn thịt thăn làm nguyên liệu chính. Hãy chọn những miếng thịt thăn tươi ngon, ấn tay vào thấy có độ đàn hồi tốt. Bạn nên tránh chọn những miếng thịt có vết lõm trên bề mặt khi ấn tay vào.
Thịt thăn có màu hồng tươi là lựa chọn tốt nhất. Tránh chọn những miếng thịt quá đỏ hoặc quá nhạt. Đặc biệt, tránh mua thịt có màu xanh và mùi hôi.
Lọc bỏ hết mỡ xung quanh và chỉ lấy phần nạc để món ruốc thêm ngon và không quá béo.
Cách làm ruốc thịt lợn ngon tại nhà
Nguyên liệu:
- 1kg thịt nạc thăn
- Gia vị: nước mắm, đường, bột canh, hạt nêm, tiêu, bột ngọt
Các bước làm:
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt thăn về, hãy rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, cắt thịt thành miếng dài khoảng 3cm theo chiều dọc của thịt.
Ướp thịt
Tiếp theo, ướp thịt với bột canh, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường và trộn đều lên cho thấm gia vị. Sau đó, cho thêm nước mắm và trộn đều, đậy kín và để ướp khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
Rim thịt
Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, cho thịt vào. Phần nước ướp thịt, bạn pha với 90ml nước lọc và đổ vào chảo. Bật lửa vừa rim cho nước khô kẹo lại và gia vị thấm đều vào thịt. Sau đó, để nguội rồi mang đi giã.
Giã thịt và sao ruốc
Cho từng cục thịt vào cối giã dập. Tiếp theo, xé sợi thịt và bông ra. Sau đó, đun nóng chảo và sao thịt cho đến khi khô và có màu vàng.
Cuối cùng, ruốc thịt nguội và cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.
Cách bảo quản ruốc thịt lợn ngon, không hỏng
Để bảo quản ruốc thịt lợn, hãy sử dụng hũ thủy tinh. Rửa sạch hũ thủy tinh và khô ráo trước khi cho ruốc vào và đậy kín nắp.
Nếu bạn muốn bán hoặc vận chuyển ruốc, hãy cho vào túi zip và hút chân không.
Khi ăn, hãy dùng đũa sạch gắp ra lượng ruốc vừa đủ. Tránh để số ruốc còn lại dính nước vì sẽ nhanh bị hỏng do nấm và mốc xâm nhập vào.
Đặt hũ ruốc ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời hoặc độ ẩm cao. Bạn có thể bảo quản ruốc trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Một số lưu ý khi làm ruốc thịt lợn
- Nếu bạn không có bột canh, có thể thay thế bằng muối. Bạn cũng có thể không dùng hạt nêm và bột ngọt nếu không quen sử dụng hai loại gia vị này.
- Sau khi rửa thịt, bạn có thể dùng khăn giấy thấm nước để thấm ráo hơn.
- Ướp thịt với đường sẽ giúp ruốc có màu đẹp hơn.
- Nếu không dùng hạt nêm và bột canh, bạn có thể tăng lượng gừng, tỏi, tiêu đen, hạt nêm, nước mắm lên 3 muỗng canh.
- Bạn nên thái thịt thành miếng to, dày và rộng khoảng 3cm theo chiều dọc của thịt để sợi ruốc không bị nhỏ và vụn.
- Trong quá trình rim, hãy lật mặt thịt để gia vị thấm đều hơn.
- Khi giã thịt, bạn nên sử dụng cối để tránh thịt bị nát do máy xay.
- Nếu muốn có sợi ruốc vàng hơn, bạn có thể sao thịt trên lửa lớn một chút.
Ruốc thịt lợn là một món ăn rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Bạn có thể dùng ruốc thịt lợn trong các bữa ăn hàng ngày, kể cả bữa sáng kết hợp với bánh mì, xôi… Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều món ăn ngon khác, hãy đến với MÓN KHO VIỆT NAM để được trải nghiệm những công thức nấu ăn phong phú từ các chuyên gia nấu ăn giàu kinh nghiệm.