Ngoài việc được sử dụng để nấu canh chua, dọc mùng còn có thể được chế biến thành một món nộm thơm ngon. Cách làm nộm dọc mùng không chỉ đơn giản mà còn đem đến những trải nghiệm mới về ẩm thực. Với những miếng dọc mùng ngọt mát kết hợp với các nguyên liệu khác, món nộm này mang đến hương vị độc đáo và cuốn hút. Hãy thử làm món ăn này và xem liệu bạn có thành công hay không theo hướng dẫn dưới đây!
Cách làm nộm dọc mùng
Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, cách làm nộm dọc mùng đơn giản và dễ thành công bao gồm các công đoạn sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dọc mùng: 5 cây
- Đậu trắng: 5 cái
- Lưỡi lợn: 200gr
- Lạc rang: 50gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt tươi: 1 trái
- Giá đỗ: 30gr
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rau thơm: húng gai, húng lũi, húng quế, kinh giới
- Gia vị: muối trắng, bột canh, đường, hạt tiêu xay
Các bước làm nộm dọc mùng
Bước 1: Sơ chế lưỡi lợn nộm
- Cạo sạch phần da bẩn của lưỡi lợn và đem luộc qua nước sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh và cạo lại một lần nữa cho sạch.
- Chuẩn bị một nồi nước luộc khác. Dập dỡ <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, thêm 2 thìa muối và cho lưỡi lợn vào luộc chín. Sau khi lưỡi lợn chín, vớt ra để nguội và thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- Ướp lưỡi lợn với 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa bột canh. Trộn đều để gia vị ngấm vào lưỡi lợn.
Bước 2: Sơ chế dọc mùng nộm
- Tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài của dọc mùng, đảm bảo tước hết phần xơ có thể.
- Bóp muối vào dọc mùng, sử dụng muối hạt cho công đoạn này. Ngâm dọc mùng trong chậu với muối hạt trong khoảng 30 phút. Sau đó, bóp từng nhúm dọc mùng đã thái lát đã ướp muối để nước ngứa ra hết.
- Rửa kỹ lại với nước, vẩy cho khô và chần qua nồi nước sôi có thêm một chút muối trắng để dọc mùng chín tái.
- Vớt dọc mùng ra để nguội, vắt bớt nước và cho vào một chiếc âu lớn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Chần qua nước sôi và thái đậu phụ thành các miếng vừa ăn.
- Rửa sạch giá đỗ và có thể ngâm với một chút nước muối loãng nếu cần.
- Xát vỏ của hạt lạc rồi giã nhỏ.
- Rửa sạch ớt tươi, thái lát. Vắt nước cốt từ chanh.
Bước 4: Pha nước trộn dọc mùng
- Pha nước trộn cho nộm dọc mùng: nước cốt từ 1 quả chanh, 3 thìa bột canh, 3 thìa đường, ớt thái lát. Cho tất cả vào một chiếc bát và khuấy đều.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức nộm dọc mùng
- Cho lưỡi lợn, đậu phụ, giá đỗ và nước trộn vào âu đã chuẩn bị. Trộn thật đều và để khoảng 10 phút để dọc mùng, đậu phụ và lưỡi lợn ngấm thêm gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
- Thêm lạc rang và bột ngọt, đường,… vào trộn đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng bạn cho ít rau thơm đã thái khúc vào, trộn đều và trình bày ra đĩa. Rắc một ít lạc rang lên trên để thêm đẹp mắt, sau đó thưởng thức.
Các mẹo nhỏ khi làm nộm dọc mùng
Để tránh món nộm dọc mùng bị ngứa, hãy nhớ một mẹo nhỏ. Trước khi rửa dọc mùng với nước, hãy bóp muối hạt lên trước. Rửa trước với nước sẽ khiến cho món ăn dễ bị ngứa và không ngon bằng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm hoặc bớt một số nguyên liệu khác để món ăn trở nên đa dạng về màu sắc và hương vị. Ví dụ như thêm cà rốt thái sợi hoặc tỏi băm, hạt tiêu xay tùy theo ý thích.
Mong rằng cách làm nộm dọc mùng mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn! Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công!
This article was crafted by an accomplished SEO specialist and skilled copywriter, generating top-notch Vietnamese content for MÓN KHO VIỆT NAM.