Chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm và các bước đơn giản, bạn có thể thưởng thức một hũ thịt heo ngâm nước mắm ngon lành trong những ngày lễ Tết. Hãy cùng Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ khám phá cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon và nhanh chóng ngay trong căn bếp của bạn!
Nguyên liệu
- 1kg thịt ba chỉ
- Tỏi, ớt sừng
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, giấm, tiêu xay
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt ba chỉ về, hãy dùng dao để cạo sạch phần lông bên ngoài. Sau đó, chà xát thịt với giấm để loại bỏ chất bẩn và rửa nhiều lần với nước sạch. Điều này giúp thịt không bị tanh mùi. Tiếp theo, dùng dây buộc chặt miếng thịt để thịt săn chắc và không nhão khi luộc. Bạn cũng cần lột vỏ gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, rửa sạch và thái lát mỏng, cũng như rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt và thái nhỏ.
Luộc thịt
Bắc nồi nước lên bếp và đun đến khi nước sôi. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào trụng nhanh rồi đổ nước đi để loại bỏ chất nhờn của thịt. Tiếp theo, đổ nước đầy nồi và thêm một ít muối. Luộc thịt cho đến khi chín tới. Trong quá trình luộc, hãy chuẩn bị sẵn một âu nước đá, và khi thịt đã chín, hãy vớt ra và ngâm vào nước đá trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt thịt ra để ráo. Bước này giúp thịt heo săn chắc và thơm ngon hơn khi ngâm nước mắm. Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng đũa xiên qua miếng thịt. Nếu không có nước hồng chảy ra, tức là thịt đã chín. Đặt thịt đã luộc trong màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để thịt khô và săn lại, đồng thời thịt sẽ dễ ngấm mắm hơn.
Làm hỗn hợp nước mắm
Cho 450ml gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, 450g đường và 2 muỗng giấm vào nồi, sau đó bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết và đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp. Đường và giấm giúp tạo độ mặn ngọt cho nước mắm và thịt heo ngâm nước mắm sau đó sẽ có độ sánh, bóng đẹp mắt. Cho phần tỏi, ớt và tiêu xay vào hỗn hợp nước mắm.
Làm thịt heo ngâm nước mắm
Lấy thịt heo trong tủ lạnh ra, cắt bỏ dây buộc rồi xếp thịt vào hũ. Đổ hỗn hợp nước mắm vào hũ, dùng đũa tre ấn chặt thịt xuống sát đáy hũ rồi đậy nắp cẩn thận. Bảo quản hũ thịt ở nơi khô ráo, thông thoáng, tránh ánh nắng và hơi nóng trực tiếp. Sau khoảng 2 – 3 ngày, bạn có thể thưởng thức món thịt heo ngâm nước mắm. Khi ăn, bạn lấy thịt ra và cắt thành từng lát mỏng, sau đó bày ra đĩa và kèm cơm nóng và rau sống.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt heo ngâm nước mắm chín đáp ứng các yêu cầu sau: lớp mỡ giòn tan, da mềm nhưng không bị bở, không quá cứng. Màu thịt hơi ửng hồng và khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm tự nhiên. Nước mắm ngâm thịt heo có độ mặn, ngọt, chua đậm đà, hòa quyện hoàn hảo. Nước trong và không có vết nổi váng.
Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm ngon
Để có món thịt heo ngâm nước mắm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Hãy chọn thịt ba chỉ có da mỏng, mỡ trắng, giòn và nhiều thịt. Thịt heo tươi có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi. Thịt heo tươi ngon sẽ có độ đàn hồi khi ấn vào, mặt thịt khô ráo, săn chắc và không có mùi lạ. Hãy tránh chọn những miếng thịt có màu xanh nhạt, thâm và nhiều nhớt vì chất lượng thịt không đảm bảo.
Vậy là bạn đã có công thức làm món thịt heo ngâm nước mắm đơn giản và nhanh chóng. Hãy thử làm món ăn này tại nhà và nhớ lưu lại gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức để sử dụng khi cần nhé. Để biết thêm nhiều công thức nấu các món ngon ngày Tết khác, hãy để lại thông tin của bạn ở form bên dưới để MÓN KHO VIỆT NAM liên hệ và tư vấn khóa học phù hợp.
