Thịt kho hột vịt là món ăn đặc trưng của ngày Tết cổ truyền, nhưng cũng rất quen thuộc trong các bữa ăn hằng ngày của mỗi gia đình. Với chỉ hai nguyên liệu chính là thịt ba rọi và trứng vịt, món ăn này trở nên hấp dẫn và ngon miệng nhờ vào việc nêm nếm gia vị và thực hiện phương pháp kho đặc trưng.
Những Đặc Điểm Riêng Của Món Thịt Kho Hột Vịt
Món thịt kho hột vịt không quá phức tạp trong quá trình chế biến, nhưng lại vô cùng thú vị và phù hợp với không khí sum họp của gia đình. Tùy theo từng vùng miền, món ăn này có cách chế biến khác nhau.
- Ở miền Tây, khi thực hiện món thịt kho hột vịt, người ta thường sử dụng nước dừa để làm cho món ăn có vị thanh ngọt đặc trưng.
- Trái lại, người miền Trung không sử dụng nước dừa, mà tạo nên điểm hấp dẫn bằng sự hài hòa gia vị.
Dưới đây là hướng dẫn cách thực hiện món thịt kho hột vịt không sử dụng nước cốt dừa. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, nhưng theo hướng dẫn này, món thịt kho hột vịt sẽ ngon miệng và hấp dẫn không kém. Cùng tham khảo và thực hiện nhé!
Nguyên Liệu
- 5 quả trứng vịt
- 500g thịt ba rọi
- 3 muỗng đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng hạt tiêu
- 3 muỗng nước mắm
- Ớt tươi, hành khô
Các Bước Làm Thịt Kho Hột Vịt
Bước 1: Thịt ba rọi dùng dao cạo phần bẩn trên lớp bì, sau đó rửa sạch với nhiều lần nước.
Bước 2: Nấu một nồi nước sôi, cho chút muối vào. Sau đó, cho miếng thịt heo vào nước sôi khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra rửa qua nước lạnh.
Bước 3: Cắt thịt heo thành từng miếng vuông nhỏ cỡ 5 cm.
Bước 4: Trứng vịt luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ. Dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi kho gia vị sẽ thấm đều hơn.
Bước 5: Cho một chiếc nồi nhỏ lên bếp, bật lửa và thêm 2 muỗng đường vào nồi. Trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi đến khi đường tan hết, sau đó khuấy đều bằng đũa.
Bước 6: Khi đường chuyển màu và có màu cánh gián đậm, thêm một bát nhỏ nước nóng vào nồi rồi tắt bếp. Nước màu này được dùng để ướp thịt.
Bước 7: Trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 5 muỗng nước màu, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu.
Bước 8: Ướp thịt trong vòng 25 – 30 phút, sau đó đun nóng trong một nồi. Thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, hạ lửa liu riu.
Bước 9: Cho trứng vịt vào nồi cùng ớt tươi thái khoanh và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đậy kín nắp và đun sôi lại.
Lưu ý:
- Thịt kho tàu được nấu không cạn nước để có thể hâm đi hâm lại, thịt ba rọi sẽ mềm ngon hơn.
- Nếu kho thịt bằng nước dừa tươi, không cần sử dụng đường và nước màu để ướp thịt. Chỉ cần dùng nước dừa tươi và nước mắm. Khi nấu, đổ nước dừa vào ngập thịt, nước dừa sẽ tạo màu đẹp mắt cho miếng thịt.
Khi ăn, múc thịt và trứng vịt vào đĩa sâu, đổ nước đậm đà lên thịt. Dùng cơm nóng và dưa cải chua kèm. Bạn cũng có thể ăn kèm với bánh tráng, bánh chưng, hoặc bánh tét – tất cả đều rất hợp thưởng thức.
Với hương vị độc đáo của thịt kho hột vịt, bạn có thể cảm nhận vị ngọt của nước đường, vị mặn của gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước mắm, và vị béo của mỡ. Thực sự, món này rất hấp dẫn và ngon miệng.
Vào những hôm thời tiết se lạnh, bữa cơm gia đình với một tô thịt kho hột vịt nóng hổi, thơm ngon sẽ thật tuyệt vời. Với những hướng dẫn trên, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món thịt kho hột vịt ngon miệng cùng gia đình!
Đọc thêm bài viết: Hướng Dẫn Nấu Bún Măng Vịt Nóng Hổi, Cực Ngon