Gỏi bắp bò ngũ sắc là một món ăn hấp dẫn, với miếng bò mềm ngọt kết hợp với rau củ giòn giòn, tạo thành một món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm trong những ngày hè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc.
Món Gỏi Bắp Bò Ngũ Sắc Trong Những Ngày Hè
Gỏi và nộm là những món ăn được ưa chuộng vào những ngày hè khi thời tiết nắng nóng. Những món chua ngọt dễ ăn, đặc biệt là có nhiều rau xanh, sẽ làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn. Ngoài những món gỏi phổ biến như gỏi gà hành tây, gỏi gà bắp chuối, gỏi gà bắp cải, nộm tai heo dưa chuột, gỏi sứa,… hôm nay chúng ta hãy thử với món “gỏi bắp bò ngũ sắc”. Món này gọi là ngũ sắc vì nó kết hợp nhiều loại rau củ khác nhau, tạo thành một món ăn thật bắt mắt. Phần rau củ có thể linh hoạt thay đổi, không nhất thiết phải có đủ 5 loại rau củ, bạn có thể dùng những gì có sẵn trong tủ lạnh. Hãy cùng Bếp Mina thực hiện món “gỏi bắp bò ngũ sắc” nhé.
Nguyên Liệu
- Bắp bò: 500g
- Hành tây trắng: 1 củ nhỏ
- Hành tây tím: 1 củ nhỏ
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 2 cây
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt cay: 1-2 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Lạc rang: 1/2 bát
- Chanh, quất
- Rau thơm các loại: mùi, húng bạc hà,…
- Gia vị thông thường: mắm, muối, bột nêm, đường,…
Để có món gỏi bắp bò ngon nhất, bạn cần lựa chọn nguyên liệu sạch và tươi ngon. Bắp bò được xem là một trong những phần thịt ngon nhất của con bò. Mỗi con bò có 4 phần bắp bò, bao gồm 2 bắp bò chân trước và 2 bắp bò chân sau. Nếu có thể, bạn nên chọn phần lõi rùa (phần bắp nhỏ nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò) vì phần này ngon nhất. Nếu không có, bạn cũng có thể dùng phần bắp hoa (bắp nằm ở chân trước con bò).
Cách Làm Gỏi Bắp Bò Ngũ Sắc
1. Sơ Chế Và Luộc Bắp Bò
-
Rửa bắp bò với nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi hôi và mùi ngai ngái của thịt bò. Lấy mũi dao lóc hết phần màng gân phía ngoài.
-
Cho bắp bò vào nồi cùng với gừng đập dập, sả đập dập và bột nêm. Đun lên và hớt bọt để thịt bò thơm ngon hơn. Sau đó, hạ lửa nhỏ và luộc bắp bò trong khoảng 20-25 phút. Luộc đến khi thịt chín nhưng vẫn mềm và giữ ngọt của thịt. Sau khi luộc xong, lấy bắp bò ra và ngâm trong nước đá lạnh trong 15 phút để thịt săn lại và giòn hơn. Sau đó, để nguội và thái mỏng.
2. Sơ Chế Rau Củ
-
Lột vỏ hành tây và thái mỏng theo chiều ngang hoặc chiều dọc. Ngâm hành tây trong nước đá lạnh với muối tinh và đường trong 20 phút để làm hành tây giòn hơn. Sau đó, để ráo nước và bọc kín hành tây trong tủ lạnh nếu không sử dụng ngay.
-
Gọt vỏ cà rốt và nạo sợi. Ngâm cà rốt trong nước đá lạnh để làm giảm mùi hăng và làm cà rốt giòn hơn.
-
Bào hoặc thái mỏng các loại rau củ khác như đu đủ, bắp cải.
-
Rửa sạch bột ngọt, đường,… vào trộn đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng bạn cho ít rau thơm và thái nhỏ.
-
Lạc rang chín thơm, bỏ vỏ và giã nhuyễn.
-
Băm nhỏ gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi và ớt. Số lượng ớt tùy thuộc vào độ cay mà bạn muốn, nên sử dụng ớt sừng để có màu sắc đẹp và mùi thơm.
3. Pha Nước Trộn
Nước trộn gỏi cũng là yếu tố quyết định đến hương vị của gỏi bắp bò ngũ sắc. Nước trộn gỏi phải có vị chua ngọt và nhạt để làm cho món ăn thêm ngon và dễ ăn. Bạn có thể sử dụng công thức nước trộn gỏi dưới đây, phù hợp với nhiều loại gỏi và nộm khác nhau.
- Trộn 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm ngon và 3 thìa nước lọc để tan hết đường. Thêm 2 thìa nước cốt chanh hoặc nước cốt quất, 1 thìa dấm gạo và khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhỏ.
4. Trộn Gỏi Bắp Bò Ngũ Sắc
-
Cho thịt bò thái mỏng vào một tô lớn. Rưới 1/2 phần nước trộn gỏi và trộn nhẹ để thịt bò ngấm đều.
-
Thêm hành tây, cà rốt và các loại rau củ khác vào. Rưới phần nước trộn gỏi còn lại và dùng tay trộn nhẹ nhàng cho đều. Lưu ý không nên bóp quá mạnh, để tránh làm cho gỏi bắp bò có nhiều nước.
-
Thêm rau thơm và lạc rang vào và trộn đều. Cuối cùng, cho gỏi bắp bò ngũ sắc lên đĩa, rắc một ít lạc rang hoặc hành phi lên trên và thưởng thức ngay.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gỏi bắp bò ngũ sắc rồi. Thành phẩm món gỏi này có màu sắc rất bắt mắt và chỉ cần nhìn là đã muốn thưởng thức ngay lập tức. Miếng thịt bò mềm ngọt, rau củ giòn tự nhiên và nước trộn chua ngọt hài hòa, bùi bùi của lạc và thơm của các loại rau. Món gỏi bắp bò này có thể dùng làm món nhậu cho chồng hoặc món ăn phụ trong bữa cơm. Hãy lưu lại gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức và thực hiện ngay. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng, đừng quên theo dõi Bếp Mina để biết thêm những công thức món ngon cho gia đình.