Cua là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ngon mỗi ngày. Tuy nhiên, cách làm cua rang muối ớt kiểu Hồng Kông sẽ mang đến cho bạn một món ăn hấp dẫn và mới lạ. Hãy lưu lại công thức chi tiết dưới đây để thể hiện tài năng nấu nướng của bạn!
Nguyên liệu
- 800gr cua biển
- 50gr tôm khô
- 5gr bột ớt
- 50gr chà bông
- 10gr ngũ vị hương
- 100gr hành tây
- 100gr ớt chuông
- 25gr hạt điều
- 50gr tỏi
- Hành lá
- Hành khô
- Bột chiên xù
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lật yếm cua có hình tam giác dưới bụng lên, dùng dao chọc vào chỗ hõm dưới bụng để duỗi chân và càng cua ra. Sau đó, cắt bỏ dây buộc cua.
- Chà sạch cua bằng bàn chải, đặc biệt là phần hai bên hông cua.
- Tách bỏ phần yếm cua và các lông cua phía bên trong yếm.
- Tách mai cua ra khỏi thân, làm sạch thịt cua và cắt thân cua làm đôi.
- Băm nhuyễn hành tím, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
- Cắt hành lá thành khúc.
- Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây.
Bước 2: Ướp và chiên cua
- Trộn muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, tỏi băm và hành tím băm nhuyễn vào cua. Để cua ướp từ 10-15 phút.
- Tẩm cua ướp với bột chiên.
- Chiên cua trong chảo ngập dầu đến khi cua vàng đều. Vớt cua ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm muối ớt rang cua
- Rang tôm khô, hạt điều và 1/2 chén bột chiên xù trong một chảo sạch.
- Trộn chà bông, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, tiêu, ngũ vị hương, bột ớt vào. Xay nhuyễn hỗn hợp này.
Bước 4: Rang cua với muối ớt
- Đổ dầu vào chảo nóng, xào thơm hành tím, tỏi băm, hành tây, hành lá và ớt chuông.
- Cho cua và <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối ớt rang vào chảo, trộn đều để cua thấm gia vị. Xào trong khoảng 10 phút với lửa lớn.
- Trút cua ra đĩa và trang trí theo ý.
Cách chọn cua
- Quan sát màu sắc giữa mai và càng cua: Chọn cua có mai sẫm màu và màu giữa mai và mặt trên của càng cua tương đồng nhau, đồng thời có màu sẫm đậm hơn phần còn lại.
- Quan sát màu mặt dưới càng cua và bụng cua: Chọn cua có càng to khỏe, mặt dưới càng và bụng cua có màu cam nâu sẫm và bóng.
- Quan sát hình dáng gai trên mai cua: Chọn cua có gai trên mai cua to, dài và cứng cáp.
- Thử độ cứng của vỏ cua: Bấm vào vùng yếm, mai cua. Cua ngon sẽ cứng cáp và không bị lún vào.
Những lưu ý
- Không chọn cua có dây buộc cua to để tránh gian lận cân nặng.
- Không chọn cua biển đã chết hoặc cua đông lạnh không đúng cách.
- Không chọn cua có vỏ yếm màu trắng sáng và gai trên mai cua nhỏ, vì những con này còn non và chất lượng thịt không cao.
- Nên mua cua ở những địa chỉ đáng tin cậy và tham khảo giá cả nhiều nơi để tránh mua cua không ngon với giá cao.
Món cua rang muối ớt kiểu Hồng Kông này sẽ khiến bạn thực sự hài lòng. Nếu bạn muốn tìm hiểu và học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món ăn, hãy MÓN KHO VIỆT NAM để được tư vấn chi tiết hơn.