Với những nguyên liệu quen thuộc và dễ kiếm tìm thì có lẽ chả giò khoai môn thịt luôn là sự lựa chọn mới mẻ và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn, đem lại hướng vị cuốn hút và không thể chối từ. Cách làm chả giò khoai môn thịt cũng rất đơn giản đấy nhé. Nếu các nàng đang tò mò về cách chế biến món này thì ngay sau đây hãy đồng hành cùng LEAU FOOD để có thể có được những trải nghiệm nấu nướng thú vị và chất lượng nhất nhé.
Nguyên liệu làm chả giò khoai môn thịt
Để làm món chả giò khoai môn thịt đúng vị và ngon nhất thì các chị em hãy đi chợ và mua sắm ngay những nguyên liệu sau:
- Thịt heo bằm 200 gr
- Tôm tươi 100g
- Thịt cua 50 gr
- Khoai môn 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1/2 củ
- Trứng gà 1 quả
- Miến 20g
- Bánh tráng bía 1/2 gói
- Dầu ăn 250ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Các lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu
Cách chọn tôm tươi
- Nên chọn những con tôm còn nguyên đầu, đuôi gắn liền
- Tôm tươi thường có màu nâu tươi, có độ bóng nhất định cũng như nhìn cứng cáp, chắc chắn
- Không nên mua tôm có màu nhợt nhạt, tôm cầm vào có độ mềm, nhão, không liên kết bởi lẽ những dấu hiệu trên cho thấy tôm đã được để quá lâu và cũng đã chết lâu rồi.
Cách chọn thịt heo ngon
- Thịt lợn để ngon thì nên chọn thịt có màu hồng tươi, da trắng hồng.
- Chọn thịt có lượng mỡ vừa phải, da ngoài mỏng, phần thịt ấn vào có độ đàn hồi và chắc chắn nhất định và có mùi đặc trưng của thịt heo.
- Không chọn những phần thịt có màu xanh đậm hoặc xanh tái, hay xuất hiện nhiều vết đốm kỳ lạ. Thịt để lâu khi ấn vào thịt mềm và không có độ đàn hồi.
- Không nên mua thịt có quá nhiều mỡ, lớp da bên ngoài dày, dai và có mùi hôi. Vì có thể người bán có lẽ đã để thịt đó quá lâu. Thịt lợn để lâu hoặc đã mổ từ lâu chưa được sử dụng sẽ không còn ngon.
- Bạn có thể mua và chế biến thịt lợn băm sẵn ngoài chợ để làm món chả giò này, tuy nhiên sẽ rất khó để kiểm tra chất lượng của thịt. Điều tốt nhất nên làm là mua thịt lợn nguyên miếng và mang chúng về nhà với bạn. Xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn và chất lượng khi sử dụng.
Cách chọn khoai môn ngon và tươi nhất
- Đối với khoai môn, bạn nên lựa chọn những củ khoai có kích thước vừa phải, không nên quá to có thể củ đã già và không còn ngon nữa.
- Chọn những củ có vỏ còn nhiều râu và đất, hình tròn, ấn mạnh vào có độ cứng nhất định, cầm chắc tay và trọng lượng nhất định.
- Không nên chọn những củ bị nứt, hoặc da nhăn quá to, không ngon.
- Không nên mua những loại củ nhẹ, sờ vào mềm và chảy nước vì có thể những củ khoai môn đó đã bị hỏng từ lâu.
Cách làm chả giò khoai môn thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về rửa sạch với nước muối loãng, bỏ hết đầu, đuôi và bóc vỏ sạch, rút chỉ xương sống rồi rửa sạch với nước, để ráo, thái nhỏ mịn. Khoai môn, cà rốt bạn đem đi gọt vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng rồi thái sợi dài, cắt thành từng miếng nhỏ. Hành tây tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Miến đem đi ngâm nước khoảng 10 – 15 phút cho mềm và rồi vớt ra để ráo rồi cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Bước 2: Ướp gia vị
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên vào tô gồm: tôm, thịt heo xay, khoai môn cắt mịn, hành tây, cà rốt, 1 quả trứng gà, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường trắng, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều để ngấm gia vị. Để hỗn hợp nghỉ trong vòng 25-30 phút.
Bước 3: Cuốn chả giò
Bạn đặt lát bánh tráng cuốn lên bề mặt phẳng sạch, lấy một lượng thịt ướp đã chuẩn bị sẵn cho lên trên mà bắt đầu quấn vòng tròn sao cho miếng cuốn được chắc chắn nhất, bao phủ hết phần thịt đừng để nó ra ngoài. Làm lần lượt như thế cho đến khi hết phần nhân thịt.
Hãy cuốn thật đều tay, đừng lấy quá ít thịt hay quá nhiều thịt khiến miếng thịt không được chắc chắn hay bị hở bên ngoài vừa nhìn không đẹp mắt mà lúc chiên sẽ khiến dầu bắn khá nguy hiểm đấy nhé.
Bước 4: Chiên chả giò
Bắc chảo dầu lên bếp. Lưu ý nên cho thật nhiều dầu để khi chiên miếng chả giò sẽ ngập dầu như vậy sẽ giòn và vàng đều hơn nhé.
Khi lửa to và dầu nóng lên thì bạn bắt đầu chiên cho đến khi nào thấy chả giò vàng óng ả là được rồi đấy.
Thành phẩm chả giò khoai môn thịt
Món ăn này rất dễ chế biến đúng không nào? Thành phẩm chả giò khoai môn thịt chiên có màu vàng đẹp mắt, ăn vào giòn tan trong miệng, có được độ béo của khoai môn, độ ngọt của rau củ ăn kèm, độ dai của miến, và độ đậm đà của thịt chắc chắn sẽ làm siêu lòng bất cứ ai nếm thử đấy nhé.
Món này bạn có thể ăn kèm với nước chấm tương ớt hoặc cũng có thể tự pha nước mắm chua ngọt để ăn cùng rau sống nhé. Ăn cực kỳ cuốn cơm luôn đó.
Cách để chả giò giòn lâu
Thông thường vì giai đoạn cuốn chả giò khá tốn thời gian nên nhiều gia đình lựa chọn việc làm nhiều cuốn một lần và dự trữ. Cách này cũng rất tiện lợi đấy nhé, tuy vậy nếu không biết cách bảo quản đúng cách thì chả giò để lâu không còn mùi vị vốn có cũng như có vị chua nhẹ đấy nhé. Vậy, chúng ta cần làm gì để bảo quản được chả giò khoai môn lâu đây? Cùng tham khảo một số cách sau đây:
- Nên lựa chọn và dùng đúng loại bánh tráng để cuốn nem – phải dùng loại bánh tráng ngon, mới, đảm bảo được chất lượng để cuốn.
- Khi làm món chả giò nhân khoai môn, bạn có thể dùng bánh tráng cuốn thật chặt và kỹ để lớp nhân không bị rơi ra ngoài. Như vậy cũng đảm bảo được quá trình chế biến món ăn được ngon miệng hơn, không bị không khí vào làm chua lớp nhân.
- Vớt nhân bánh ra: Do khoai môn chứa nhiều nước nên nếu muốn món giò heo khoai môn khi chiên được giòn thì bạn nên vắt bớt nhân trước khi cuộn lại. Nhân bánh cần được bóp kỹ bằng túi vải cùng với các loại rau củ đã sơ chế và để khô nước.
- Thêm giấm hoặc chanh vào nước để làm ướt bánh tráng trước khi cuốn: Cho 12 muỗng canh giấm trắng vào nước để làm ướt bánh tráng khi cuốn nem. Cách này giúp bánh tráng hạn chế việc hút dầu khi chiên và giúp nem giữ được độ giòn lâu hơn.
- Làm khô chả giò: Trước khi chiên, hãy làm khô chả giò bằng cách cho vào tủ lạnh trong vòng khoảng 1 tiếng 2 tiếng trước khi chiên giòn.
- Chú ý khi cuốn nem, bánh tráng cũng nên thấm ẩm trong giấy mềm không quá ướt
- Dùng chanh tươi: Nếu dầu ăn chưa nóng thì lấy một miếng chanh tươi vắt lấy nước cho vào chảo. Sau đó đợi dầu nóng lên rồi chiên chả giò bình thường.
Lưu ý khi chiên:
- Chiên trong chảo hoặc chảo lớn để dầu ngập chả giò. Ngoài ra, chỉ chiên nem khi dầu còn nóng.
- Chiên ngập dầu hai lần: các bạn cũng có thể áp dụng phương pháp chiên ngập dầu hai lần để nem được giòn lâu hơn. Chiên lần đầu với lửa nhỏ cho đến khi lòng chín thì vớt ra để ráo dầu. Trước khi ăn, xào lần thứ hai trên lửa lớn để lớp ngoài được giòn.
<<< Xem thêm VIDEO Cách làm chả giò khoai môn thịt heo >>>
Xem thêm:
?Các món chế biến từ thịt heo: Chia sẻ 30+ món ăn được làm từ thịt heo