Hẳn ai cũng đã từng thưởng thức món cá viên chiên giòn rụm, thơm ngon. Nhưng bạn đã biết rằng có không chỉ một, mà có tới 3 cách làm cá viên chiên đơn giản mà lại vô cùng ngon miệng? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Cá viên chiên bao nhiêu calo
Cá viên chiên là một món ăn được làm từ các nguyên liệu khác nhau, vì vậy lượng calo cũng có thể khác nhau. Thông thường, 100g cá viên chiên chứa khoảng 140 calo. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng dầu mỡ để chiên, lượng calo có thể tăng lên khoảng 160 calo. Nếu bạn luộc cá viên, lượng calo sẽ giảm đi và chỉ còn khoảng 123 calo.
Cách làm chả cá viên tại nhà
Với quy trình đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự làm món cá viên chiên giòn ngon tại nhà. Đơn giản chỉ cần làm theo cách thực hiện sau đây và bạn sẽ có món ăn thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.
1. Cách làm cá viên chiên sốt mayonnaise
Món cá viên chiên sốt mayonnaise là một món ăn mới nhưng được rất nhiều trẻ nhỏ yêu thích. Đừng lo, cách làm nó không hề khó!
Nguyên liệu:
- 250g cá bông bí (hoặc có thể dùng cá khác thay thế)
- 100g giăm bông sống
- 1 gói cháo ăn liền (hoặc 50g vụn bánh mì)
- 1 nhánh thì là và 1 quả ớt
- Mayonnaise, hạt tiêu, dầu rán, bột nêm
Chế biến:
- Cắt cá thành từng miếng nhỏ, ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Cho cá, giăm bông, thì là, ớt, mayonnaise, hạt tiêu, bột nêm và các gia vị khác vào đĩa, dùng thìa quấy đều.
- Đeo găng tay và thoa chút dầu ăn lên tay. Dùng thìa lấy từng thìa cá để trên lòng bàn tay, cho sốt mayonnaise vào giữa, rồi cuộn lại và vo tròn với bột chiên giòn.
- Đặt chảo dầu lên bếp, sau khi dầu nóng, cho cá vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng.
- Sau khi chín, vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy hút dầu rồi bày ra đĩa. Món này thường được dùng khi còn nóng kèm với tương ớt hoặc tương cà chua.
Chúc cả nhà thành công với món cá viên chiên sốt mayonnaise này nhé!
2. Cách làm cá viên chiên bằng bột năng
Đây là cách làm cá viên chiên cổ điển và phổ biến nhất hiện nay. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 600g chả cá thác lác
- 3 củ hành tím
- 5-6 củ hành lá
- 1 thìa tinh bột sắn
- 1 muỗng canh bột bắp
- ½ muỗng bột năng
- Gia vị: 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối bột, 3-4 muỗng đường kính trắng, 1 muỗng mì chính, ½ muỗng hạt tiêu.
Cách làm cá viên chiên giòn cụ thể:
- Phi lê cá rửa sạch và để ráo nước. Cắt cá thành từng miếng nhỏ.
- Ướp cá với hành tím, hành lá, bột sắn, tinh bột làm từ ngô, bột nở và gia vị. Bọc kín và cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để cá đông lại.
- Cho cá vào máy xay sinh tố và băm nhuyễn. Nếu bạn thích vị thì là, có thể thêm lá thì là cắt nhỏ.
- Trộn đều và vuốt cá bằng phẳng, sau đó đậy kín và cho vào tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, bạn có thể chiên hoặc cho vào nồi canh, lẩu sau khi tạo hình.
- Lấy màng lót nguyên liệu để không bị dính tay, giữ nguyên hình dạng bóng hoặc làm phẳng nó. Chiên cá đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Món cá viên chiên này có thể dùng kèm với tương ớt cay, sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise.
3. Cách làm chả cá viên cho bé thơm ngon không chỉ người lớn mới biết
Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 300g cá tra phi lê
- 3 muỗng cà phê tinh bột ngô
- 1 gói bột chiên giòn
- 3 quả trứng
- 50g hành khô và tỏi
- 100g hành cây và rau mùi
- 2 quả ớt sừng
- 1 quả dưa chuột
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu chiên, tương ớt, sốt mayonnaise.
Chuẩn bị nguyên liệu trước khi làm cá viên chiên:
- Rửa sạch và băm nhuyễn tỏi và hành khô.
- Rửa sạch rau mùi và hành cây, cắt nhỏ.
- Rửa sạch ớt và băm nhỏ (nếu dành cho trẻ nhỏ, không nên dùng ớt cay).
- Phi lê cá cắt nhỏ và ướp trong hành khô, tỏi, tiêu, nước mắm, đường, hạt tiêu, gia vị bột ngọt. Đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để cá đông lại.
- Đập trứng vào một tô, thêm một chút muối và bột chiên xù, quấy đều để hỗn hợp đồng nhất.
- Rửa sạch dưa chuột, cạo mủ hai đầu, thái mỏng, bày ra tô, dùng kèm với cá viên chiên.
Cách làm chả cá viên chiên:
- Lấy chả cá đã được ướp trước đó ra khỏi tủ lạnh. Lăn cá trong bột mì khô, sau đó nhúng vào bột mì ướt và lăn qua bột chiên giòn.
- Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, chiên cá viên cho đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo.
- Sau khi chiên xong toàn bộ cá viên và các đồ chiên khác, để lại một ít dầu ăn trong chảo. Thêm tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi vàng, cho rau muống vào xào trong khoảng 1 phút.
- Tiếp theo, cho toàn bộ đồ chiên và sốt nước mắm vào chảo, chiên với lửa lớn. Khi rau muống chín, cho hành tây vào và tiếp tục xào đều trong 1-2 phút.
- Cuối cùng, cho cá viên chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức.
Cách chế biến tương đen để ăn cá viên chiên thêm ngon
Tương đen không chỉ đơn giản là một loại nước chấm. Bạn cần có sự đo lường tỉ mỉ để tạo ra một loại tương đen thơm ngon và không đắng.
Nguyên liệu làm tương đen:
- 1kg đậu nành
- 150ml nước tương Maggi
- 1,5kg đường kính trắng
- 2 muỗng cà phê muối
- 50g đậu nành rang
Cách làm tương đen:
- Ngâm đậu nành trong nước qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó, đem đậu nạc nấu trong khoảng 2 tiếng và để ráo.
- Đem đậu nành rang ra xay nhuyễn. Trộn đều đậu nành nấu và đậu nành rang.
- Cho nước tương, muối, đường kính trắng vào nồi và đun sôi. Khi sôi, cho hỗn hợp đậu nành vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Trong quá trình nấu, bạn có thể nêm nếm gia vị phù hợp và pha một chút bột sắn để tạo độ sánh.
- Sau khi nấu xong, để tương nguội rồi đổ vào một chai/lọ có kích thước phù hợp. Đậy kín và để khoảng 10-15 ngày trước khi sử dụng.
Lưu ý: Chọn đậu nành tươi và không bị lép để tránh tương đen bị đắng. Không nên thêm quá nhiều nước để tương không mất đi hương vị tự nhiên của đậu nành.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm món cá viên chiên ngon tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.