Thịt bò một nắng là một trong những đặc sản đặc biệt của vùng đất Phú Yên. Và nếu bạn muốn thử sức tự làm món ăn này ngay tại nhà, Miền Quê sẽ hướng dẫn cho bạn làm điều ấy. Hãy cùng theo dõi bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò một nắng
- 1.5kg thịt bò
- 5 – 7 quả ớt xiêm xanh
- 3 cây sả
- 5 củ hành tím
- 3 củ tỏi
- 3 thìa cà phê sa tế
- Gia vị: Đường, hạt nêm, muối
Cách làm bò một nắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch và thái thành những miếng to có đọ dày khoảng 1cm.
- Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Sả lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Ớt, tiêu xanh rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Xay nguyên liệu
Sau khi sơ chế, cho tỏi, hành tím, sả, ớt, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu xanh vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp. Nếu không có máy xay sinh tố, dùng cối giã nhuyễn các nguyên liệu.
Khi đã xay xong, thêm 3,5 thì cà phê muối, 1,5 thia cà phê hạ nêm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế vào hỗn hợp, trộn đều.
Bước 3: Tiến hành ướp thịt bò
Sử dụng một cái nồi hoặc thau lớn, cho thịt bò vào, rồi ướp với hỗn hợp nguyên liệu. ướp thịt từ 1 – 3 giờ đồng hồ để cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Phơi thịt bò
Khi đã ướp thịt đủ thời gian, đặt từng miếng thịt bò ra mâm inox hoặc rổ tre, rồi phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 4 – 6 tiếng. Chọn phơi thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, ít bụi bẩn. Trong khoảng 2 – 3 tiếng, nên trở thịt một lần để thịt được khô đều. Thời gian phơi thịt tốt nhất là từ 9 giờ sáng đến 3 giờ chiều.
Bước 5: Cho ra thành phẩm
Khi thịt bò một nắng được phơi đúng quy trình, sẽ cho ra thành phẩm có màu nâu đỏ rất đẹp, thịt còn thơm nức mùi các nguyên liệu gia vị. Nếu bạn không có điều kiện phơi thịt, có thể đặt hàng về từ MÓN KHO VIỆT NAM và sử dụng ngay. Tại Miền Quê, thịt bò một nắng muối kiến vàng chuẩn vị Phú Yên đáy.