Bạn đã nhiều lần tìm cách làm món ếch xào lăn thơm ngon đúng hương vị như ở các nhà hàng. Tuy nhiên, bạn lại không thành công. Bạn có biết nguyên nhân không? Đó là do bạn chưa nắm được bí quyết. Đây cũng là lý do hôm nay, MÓN KHO VIỆT NAM gửi đến bạn bài viết này. Tất cả những bí quyết chế biến ếch xào lăn ngon do đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ sẽ có trong công thức dưới đây. Vì vậy, tham khảo ngay để chế biến món ăn ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách chế biến thịt ếch sạch và an toàn
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
- Bạn nên loại bỏ những bộ phận sau khi làm thịt ếch:
- Xương sống: Phần này chứa chất gây tê sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Ruột: Loại bỏ phần ruột ếch vì nó là một trong những bộ phận bẩn nhất.
- Các đường gân chỉ trên đùi ếch.
- Sau khi loại bỏ các bộ phận trên, bạn chặt thịt ếch thành những miếng vừa ăn rồi đem rửa sạch.
- Bạn có thể rửa thịt ếch với rượu gừng để khử mùi tanh và diệt khuẩn, hoặc dùng giấm, muối để rửa thịt ếch. Để thịt ếch săn lại và loại bỏ giun sán, bạn nên chần sơ ếch với bột nghệ và rượu gừng để món ăn trở nên thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị món ếch xào lăn
- 300gr thịt ếch
- 50g dừa nạo sẵn
- Gia vị: cà ri, hạt nêm, tiêu, bột sả (nếu có), bột ớt, đường ăn
- Đậu phộng (lạc)
- 1 củ cà rốt
- Rau ngổ
- Một ít mộc nhĩ
- Hành tím, sả cây, tỏi
Hướng dẫn cách làm ếch xào lăn
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
- Với món ếch xào lăn, bạn nên chọn ếch sống và sơ chế sạch hoặc tự sơ chế ếch theo cách trên. Đây là bí quyết đầu tiên để món ăn có hương vị chuẩn. Nếu bạn thích ăn đùi ếch, có thể mua từ siêu thị. Hãy lưu ý ngày sản xuất và độ mặn ướp sẵn để khi nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Ếch sau khi làm sạch, cắt miếng và chần sơ với rượu và bột nghệ, sau đó ướp ếch với các gia vị như hạt nêm, cà ri, bột sả, bột ớt, đường ăn, tiêu. Nếu không có bột sả, bạn có thể thay thế bằng sả tươi băm nhỏ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dừa nạo đem vắt lấy 1 chén nước cốt, để riêng.
- Cà rốt bạn cắt thành miếng dài mỏng, vừa ăn.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt bỏ chân.
- Rau ngổ rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 2cm.
- Hành tím, tỏi và sả cắt lát mỏng rồi băm nhỏ.
Bước 3: Cách chế biến
- Phi thật thơm hành, tỏi và sả băm, sau đó cho thịt ếch vào xào trên lửa lớn cho đến khi thấy thịt ếch săn lại, tiếp tục cho hết cà rốt vào xào chung.
- Khi đã thấy cà rốt chín mềm, cho mộc nhĩ vào xào khoảng 1-2 phút. Sau đó, đổ nước cốt dừa đã chuẩn bị vào nồi, chỉnh lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước sánh lại.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, thêm rau ngổ vào, tắt bếp, múc ra đĩa và rắc thêm chút đậu phộng rang lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Cách chế biến ếch xào lăn khá đơn giản phải không nào! Nhưng bạn hãy lưu ý những bí quyết mà chúng tôi đã chia sẻ. Đó chính là cách để món ăn của bạn thơm ngon hơn, hấp dẫn hơn. Ngoài món ếch xào lăn này, bạn có thể học ngay cách làm món ếch xào sả ớt, sa tế ngon đậm đà hương vị để thay đổi khẩu vị. Chúc bạn thành công!