Béchamel sốt – một món sốt với nguồn gốc từ Pháp và được sử dụng trong nhiều món ăn của Ý. Vị sốt trắng, béo ngậy và thơm ngon, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Nguyên liệu cho khoảng 750 ml sốt:
- 50-75g bơ
- 4 muỗng canh bột mì
- 650 ml sữa tươi không đường
- 50g phô mai (parmesan, mozzerella…)
- 1 quả trứng
- Muối, tiêu
Cách làm:
Làm sốt Béchamel
Bước 1: Đun chảy bơ.
Bước 2: Cho bột mì vào chảo và xào khoảng 2 phút trên lửa nhỏ. Tắt lửa.
Bước 3: Cho sữa tươi vào khuấy đều cho hỗn hợp tan chảy. Bạn có thể sàng ly để đạt được hỗn hợp mịn.
Bước 4: Đun nồi sốt trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, sau đó thêm phô mai và trứng đánh tan vào khuấy đều. Tắt bếp. Nêm khoảng 1 muỗng cafe muối và 1/2 muỗng cafe tiêu.
Vậy là hoàn tất sốt. Bạn có thể sử dụng sốt này cho các món đút lò như sau:
1. Bò đút lò:
-
Chọn phi lê trong (thăn nội) để bò mềm. Ướp 500g thịt bò với 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột năng (giúp bò khi nướng không bị chảy nước).
-
Xếp thịt lên khay nướng, phủ lớp sốt Béchamel và rắc thêm phô mai (mozzerella hoặc cheddar) (số lượng sốt và phô mai tuỳ thích).
Chuẩn bị lò nướng ở 220 độ C trước 10 phút, đặt khay ở giữa lò, nướng khoảng 5 phút ở lửa trên và dưới, sau đó đặt khay ở rãnh trên của lò nướng lửa trên thêm 5 phút cho phô mai được vàng. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt và khẩu vị của bạn.
Thưởng thức bò đút lò với bánh mì, tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
2. Sò điệp đút lò:
-
Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 225 độ C trước 10 phút.
-
Rửa sạch sò điệp, thoa lớp sốt Béchamel và rắc phô mai (mozzerella hoặc cheddar) (số lượng sốt và phô mai tuỳ thích), sau đó cho vào rãnh trên của lò. Nướng ở 225 độ C cho đến khi phô mai vàng và sò điệp chín.
-
Dùng kèm với muối tiêu chanh.
Ngoài ra, nếu bạn không thích ăn thịt, bạn có thể sử dụng bông cải xanh làm nguyên liệu thay thế. Chỉ cần trụng sơ bông cải và phủ sốt Béchamel, rắc phô mai lên mặt, sau đó nướng trong lò. Khi đó, chỉ cần nướng ở lửa trên để phô mai vàng mà bông cải vẫn giữ được độ tươi sống.
Sốt Béchamel có rất nhiều ứng dụng, có thể sử dụng làm nguyên liệu trong món lasagne và nhiều món khác.
Hãy thử làm theo cách đơn giản này và chia sẻ với gia đình và bạn bè những món ngon trong các buổi họp mặt.
Petitecuisine Trần
Món ngon tại Bếp Eva:
- Bò nướng kiểu Hàn
- Bò nướng rau củ
- Sò dương nướng
- Gà đút lò
- Đùi gà đút lò
- Tôm nướng nấm gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi