Với lớp vỏ mềm, dai ngon kết hợp với nhân đa dạng từ các nguyên liệu, pizza mang đến hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Quy trình làm bánh pizza tinh tế và đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mỉ trong từng bước. Hiểu rõ sự yêu thích của khách hàng đối với món pizza này, CET đã bổ sung khóa học “Thực hành Pizza” vào chương trình đào tạo Kỹ thuật làm bánh, giúp sinh viên có thêm kiến thức và kỹ năng phục vụ cho công việc trong tương lai.
Tìm Hiểu Về Nguồn Gốc và Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Pizza là loại bánh hình tròn dẹt với lớp nhân phủ phía trên. Trải qua quá trình phát triển, pizza hiện nay có nhiều loại nhân khác nhau, từ mặn đến chay. Mặc dù xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, nhưng pizza vẫn được nhắc đến là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý.
Trong buổi “Thực hành Pizza”, các sinh viên CET được tìm hiểu về đặc tính của các nguyên liệu trong phần nhân bánh pizza, cách chuẩn bị nguyên liệu tươi, kỹ thuật nhồi bột để làm đế bánh… Đây là kiến thức quan trọng giúp người làm bánh tạo ra những chiếc pizza thơm ngon và hấp dẫn.
Sau khi lắng nghe và ghi chép kỹ lưỡng những lời giảng dạy của giảng viên, cả lớp bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu. Dựa theo sự phân công của giảng viên, lớp được chia thành các nhóm nhỏ để thực hành.
Cà chua xay nhuyễn là một trong những thành phần không thể thiếu khi làm pizza. Để tạo ra một phần xốt thơm ngon, sinh viên đã lột vỏ, xay nhuyễn và sơ chế cà chua trên chảo nóng. Trong quá trình sơ chế, giảng viên đã hướng dẫn cách thực hiện để tránh việc xốt bắn ra ngoài và ảnh hưởng đến khu vực làm việc.
Các nhóm khác tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác như luộc hải sản, cắt nhỏ các loại rau củ, bào mỏng phô mai, cắt thịt nguội… Khi đã chuẩn bị xong, các nguyên liệu được đặt vào từng khay ứng với loại pizza tương ứng được làm trong buổi học.
Trộn Bột và Nướng Đế Bánh
Dựa theo công thức, sinh viên cân và trộn đều tất cả các nguyên liệu để làm đế bánh. Để kiểm tra xem khối bột đã đạt đến độ mềm cần thiết hay chưa, giảng viên hướng dẫn cách kiểm tra bằng tay. Sau đó, bột được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ cho no nở.
Cả lớp cùng thực hiện phần đế bánh. Khối bột sau khi ủ được chia thành các phần nhỏ, sinh viên nhận từng phần và cán mỏng, tạo hình tròn và tạo lỗ lên mặt bánh rồi nướng.
Vào Bánh và Hoàn Thành Món Ăn
Công đoạn vào bánh là rất quan trọng trong quá trình làm pizza, ảnh hưởng đến chất lượng của bánh sau khi nướng. Trong phần này, giảng viên lưu ý sinh viên nên sắp xếp nguyên liệu trên bàn làm việc theo thứ tự để dễ tiện thao tác.
Giảng viên quét một lớp xốt cà chua lên mặt bánh, sau đó rải các nguyên liệu và phủ một lớp phô mai bào mỏng lên trên cùng. Mỗi loại pizza sẽ có nhân khác nhau, do đó giảng viên lưu ý cả lớp cần cẩn thận để tránh nhầm lẫn. Sau khi giảng viên hướng dẫn xong, mỗi sinh viên bắt tay vào làm bánh riêng của mình và đem nướng trong lò. Khi mùi thơm của pizza lan tỏa khắp phòng, sinh viên lấy bánh ra và chia thành các phần nhỏ phục vụ.
Thông qua buổi học “Thực hành Pizza”, CET cung cấp cho sinh viên nhiều kiến thức hữu ích về loại bánh này. Hy vọng với những kỹ năng học được, sinh viên CET không chỉ tạo ra những chiếc pizza thơm ngon mà còn có thể áp dụng vào nhiều loại bánh khác, từ đó nâng cao kỹ năng trở thành đầu bếp bánh chuyên nghiệp.
Nếu muốn tham gia thêm những khóa học thú vị như vậy, hãy gọi ngay đến số tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin và form bên dưới để CET liên hệ và tư vấn một cách chính xác nhất.
