Cá lóc nướng trui – món ăn đậm chất sông nước từ miền Tây Nam Bộ đã trở thành một biểu tượng ẩm thực quen thuộc của người Việt Nam. Vị ngọt của cá lóc kết hợp với rau sống và nước chấm đặc trưng tạo nên một sự hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và thực hiện cách làm cá lóc nướng trui đúng kiểu miền Tây!
Cách chọn cá lóc ngon
Để có một món ăn ngon từ cá lóc, hãy chọn những con cá lóc đồng tươi ngon. Cá lóc đồng có màu sắc đen sậm do sống dưới đáy ao, có hình dáng thon nhọn, thân hình ốm nhưng chắc khỏe và nhiều xương. Còn cá lóc nuôi có màu xám và thường có đầu to, tròn, thân hình mập mạp với nhiều thịt.
Cách làm cá lóc nướng trui
Nguyên liệu món cá lóc nướng trui
- 2 con cá lóc đồng
- Rơm khô
- Bún tươi
- Bánh tráng
- Rau sống
- 50g đậu phộng
- Hành lá
Cách làm cá lóc nướng trui
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch và thái nhỏ hành lá.
- Rửa sạch rau sống và để ráo.
- Rang và giã nhỏ đậu phộng.
Bước 2: Làm mỡ hành
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và cho hành lá vào đảo đều.
- Thêm ít bột ngọt và muối, đảo đều lần nữa và tắt bếp.
- Đặt hành lá trong một chén riêng.
Bước 3: Nướng cá lóc
- Rửa sạch cá lóc và để nguyên con, không cần đánh vảy hay làm sạch ruột.
- Xiên cá lóc bằng que dài từ miệng đến đuôi và cắm xuống đất.
- Phủ rơm khô kín cá và đốt lửa. Nướng cho cá chín.
Bước 4: Trình bày
- Cạo sạch lớp vảy cháy đen trên cá và đặt cá lên đĩa.
- Sử dụng dao rọc đường để rẽ thịt cá thành 2 bên theo sống lưng.
- Rưới mỡ hành và đậu phộng lên trên và trình bày cùng với rau sống.
Với cách làm cá lóc nướng trui này, bạn nên chấm kèm với nước mắm me để thưởng thức với hương vị tuyệt vời. Nhưng cũng có thể kèm theo nước mắm chua ngọt nếu thích. Hãy cùng làm hai loại nước chấm này!
Nước chấm cá lóc nướng trui
Nước mắm me
Nguyên liệu nước mắm me
- 1 vắt me
- Nước mắm
- Đường
- Tiêu
- Ớt
Cách làm nước mắm me
Bước 1: Ngâm me trong nước ấm và dùng muỗng dầm để lọc lấy nước cốt me sền sệt.
Bước 2: Thêm đường và nước mắm vào sao cho vừa ăn.
Bước 3: Thêm ớt cắt lát và đậu phộng giã nhỏ.
Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu nước mắm chua ngọt
- 5 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường cát
- ½ muỗng bột ngọt
- 1 nhánh gừng
- 2 tép tỏi
- 1 trái ớt tươi
- 1 trái chanh
Cách làm nước chấm chua ngọt
Bước 1: Cạo vỏ và thái sợi gừng tươi.
Bước 2: Băm nhỏ tỏi và ớt.
Bước 3: Trộn nước ấm với đường, bột ngọt và nước cốt chanh. Khuấy đều rồi thêm gừng và tỏi ớt.
Cá lóc nướng trui ăn với rau gì?
Cá lóc nướng trui thơm phức, với lớp thịt cá trắng kết hợp với mùi thơm của rơm cuộn, phối hợp với rau sống, bún tươi và nước mắm me thì thực sự là một món ăn ngon tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với chuối chát, thơm, cà tím, xà lách, dưa leo, húng lủi, tía tô… Món ăn này có thể thay thế bữa chính.
Với cách làm cá lóc nướng trui đơn giản như vậy, mình hy vọng bạn sẽ có thể làm cho gia đình một bữa ăn hấp dẫn và ngon lành.