Cách sơ chế cùi bưởi không cần sử dụng phèn chua
Phèn chua, – một loại axit yếu, có tác dụng làm sạch và loại bỏ hết vị đắng và vị thơm của cùi bưởi. Tuy nhiên, nếu không biết sử dụng phèn chua một cách hợp lý, sẽ có thể gây ra những tác động xấu đến sức khỏe. Vì vậy, dưới đây là cách sơ chế cùi bưởi mà không cần sử dụng phèn chua để đảm bảo an toàn nhất:
Chuẩn bị:
- Bưởi hồng da xanh
- Nước sôi
- Bột năng
- Đường
Cách làm:
-
Chọn mua bưởi không non cũng không già, nhẹ nhưng to để có nhiều cùi. Bưởi non sẽ có nhiều tinh dầu nên vỏ dễ đắng, còn bưởi già thì quá xơ và không ngon.
-
Sau đó, lọc lấy cùi bưởi và cắt phần cùi thành hạt lựu.
-
Nấu một nồi nước sôi, thả cùi bưởi vào và ngâm trong 10 phút, sau đó vớt ra để cho nguội bớt và bóp kiệt nước. Nếu thấy cùi xẹp không phồng trở lại thì được. Nếu cùi vẫn phồng trở lại thì lặp lại 1-2 lần nữa cho đến khi cùi thật khô.
-
Tiếp theo, đem cùi bưởi ra xả lại bằng nước lạnh, ngâm trong nước lạnh thêm 5 phút rồi bóp kiệt nước, lặp lại động tác này 2 lần cho cùi bưởi thật khô. Nếu khi nếm thử không cảm nhận được vị đắng của cùi, có nghĩa là đã thành công.
-
Bắc chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho 50g đường vào và đun đến khi đường chuyển màu caramen. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục cho 50g đường và 120ml nước vào, đun sôi. Sau đó tắt bếp và chờ nước đường còn ấm ấm, cho 80g bột năng vào và quậy đều. Tiếp theo, trút toàn bộ cùi bưởi đã sơ chế vào và dùng thìa khuấy đều để bột năng ngấm đều vào cùi.
-
Cho tiếp 200g bột năng vào hộp nhựa hoặc âu lớn, sau đó trút hết cùi bưởi vào và xóc đều để bột bám đều vào cùi bưởi. Tiếp tục cho cùi bưởi vào nồi nước sôi và luộc lại cho đến khi cùi bưởi hoàn toàn chín.
Cách sơ chế cùi bưởi bằng nước muối loãng
Ngâm cùi bưởi với nước muối loãng là một cách hiệu quả để khử đắng mà không cần sử dụng đường phèn. Bạn chỉ cần ngâm cùi bưởi trong nước muối loãng qua đêm hoặc từ 3 – 4 tiếng. Thay nước ít nhất 3 lần và sau mỗi lần ngâm, vớt cùi bưởi ra và bóp khô để tinh dầu ra hết. Lưu ý, bạn cần cho một lượng muối phù hợp tùy vào lượng cùi bưởi để tránh mặn.
Sau khi ngâm nước muối loãng, bạn đem cùi bưởi luộc lại với nước nóng một lần nữa, cho ra thau đá và sên với đường là xong.
Để có món chè bưởi ngon, hãy chọn loại bưởi da xanh hoặc bưởi Năm roi. Khi sơ chế cùi bưởi để nấu chè, hãy tránh việc cắt sát vỏ xanh bên ngoài và phần ruột bên trong. Việc này sẽ khiến cùi rất đắng và còn bị dính gân, làm món chè không ngon. Nếu dùng bột năng trong quá trình sơ chế cùi bưởi, hãy chú ý sử dụng một lượng phù hợp với lượng cùi bưởi để có độ giòn dai ngon nhất.
Hy vọng những bí quyết sơ chế cùi bưởi không bị đắng này đã giúp bạn tự tin trổ tài nấu chè bưởi ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm:
- Cách chế biến nha đam trắng mà không bị đắng siêu dễ tại nhà
- Cách trang trí món ăn bằng cà chua và dưa leo đơn giản tuyệt đẹp
- Những kiểu cắt thái rau củ cơ bản các đầu bếp cần thuần thục