Cách Làm Bánh Mì Soda Ireland KHÔNG DÙNG MEN

Giới thiệu về bánh mì soda Ireland

Bánh mì soda Ireland là một loại bánh mì nhanh – quick bread – không sử dụng men mà thay vào đó sử dụng baking soda để bánh có độ phồng. Cách làm bánh mì soda Ireland rất đơn giản: chỉ cần trộn đều các nguyên liệu khô bao gồm bột mì nguyên cám, bột mì thông thường, baking soda và muối. Trong công thức gốc, nguyên liệu ướt sẽ là buttermilk – một loại sữa cấp hai có phần nước dư ra sau khi làm bơ từ kem tươi. Buttermilk có vai trò chính làm xúc tác cho baking soda giúp bánh phồng lên.

Tuy nhiên, ở Việt Nam không có bán buttermilk sẵn, bạn có thể tự chế bằng cách trộn một muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm trắng vào sữa không đường, khuấy đều và để khoảng 10 phút cho sữa đông cứng. Bạn có thể tham khảo công thức và cách tự làm buttermilk tại nhà tại đây.

Bánh mì soda Ireland không cần phải ủ bột, chỉ cần trộn đều các nguyên liệu rồi nhồi nhẹ vài lần để hình thành khối bột, tiếp theo là nướng! Quan trọng nhất là trước khi đặt bánh vào lò nướng, bạn phải dùng dao xẻ hình thập tự trên mặt bánh và xẻ 4 góc, mỗi góc một đường nhỏ. Theo truyền thống người Ireland, hình thập tự là biểu tượng của Thánh Giá, chúc phúc cho bữa ăn, còn xẻ 4 góc nhỏ để “thả” các nàng tiên ra khỏi bánh, đảm bảo rằng chúng sẽ không làm hỏng bánh của bạn.

Nguyên liệu làm bánh mì soda Ireland

• 3 3/4 chén bột mì (còn gọi là bột mì số 11)
• 1/4 chén đường
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 3/4 muỗng cà phê muối
• 1/3 chén nho khô
• 1/3 chén chà là, cắt nhỏ
• 1/4 chén bơ, để lạnh
• 1 quả trứng
• 1 1/3 chén buttermilk
• 1 muỗng cà phê vỏ cam, bào hoặc băm nhuyễn
• 1 muỗng canh mật ong

Hướng dẫn cách làm bánh mì soda Ireland

1. Trộn bột:
   • Trong một tô lớn (tô 1): trộn đều bột, đường, baking soda, muối, nho khô và chà là cho đến khi bột phủ đều lên nho và chà là.
   • Thêm bơ vào hỗn hợp bột và trộn đều, đảm bảo bơ được phủ bên trong bột.
2. Trộn hỗn hợp:
   • Trong một tô nhỏ (tô 2): đánh trứng, buttermilk, vỏ cam và mật ong cho đến khi mật ong hoàn toàn hòa quyện vào hỗn hợp.
   • Trộn hỗn hợp tô 2 vào hỗn hợp bột, nhào bột bằng tay đến khi bột săn lại.
   • Đặt bột lên mặt bằng đã rải bột khô, nhào thêm 3-4 lần để bột trở nên mịn.
   • Nặn bột thành khối tròn nhỏ, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng.
3. Nướng bánh mì:
   • Trước khi nướng, làm nóng lò đến 200 độ C. Phết một ít dầu hoặc bơ lên khuôn nướng có đường kính 23cm.
   • Lấy bột từ tủ lạnh và đặt vào khuôn. Vỗ nhẹ một vài lần lên mặt bột để làm phẳng.
   • Dùng dao rạch hai đường hình chữ X sâu 2.5cm lên mặt bột ngay trước khi nướng.
   • Nướng bánh trong khoảng 40-50 phút, đến khi bánh có màu nâu vàng.
   • Lấy bánh ra và để ở nhiệt độ phòng để nguội trước khi dùng.

Review về hương vị bánh mì soda Ireland

“Tôi chưa từng ăn bánh mì soda Ireland cho đến một ngày tôi mua nó ở tiệm bánh địa phương, trên đường đến nhà một người bạn trong ngày Thánh Patrick. Tôi để bánh ở ghế lái phụ và mùi thơm tuyệt vời đã lan tỏa khắp xe. Không chỉ có mùi giống như bánh mì nướng mới ra lò, mà còn có một vị ngọt dịu thoang thoảng. Không hiểu vì sao, tôi luôn nghĩ rằng bánh mì soda Ireland rất khô, dai và cứng. Tuy nhiên, khi ăn miếng bánh đầu tiên vào buổi tối hôm đó, tôi đã cảm thấy mình không thể sai hơn được nữa.

Bánh mì soda Ireland là loại bánh mì mềm và béo ngậy nhất mà tôi từng ăn. Bí quyết nằm ở phần sữa buttermilk giàu protein, giúp bánh không bị khô khi nướng. Vì vậy, hãy tạm quên các món hầm, món bánh nướng khác và thử ngay bánh mì soda Ireland trong ngày Thánh Patrick. Bánh có thể ăn kèm với các món mặn và ngọt khác nhau. Tuy nhiên, hãy thử ăn bánh và phết một lớp bơ mềm để cảm nhận rõ hơn chiều sâu trong hương vị truyền thống của bánh mì soda Ireland.” – Theo Eva – Adventures In Cooking

Câu hỏi thường gặp

Bánh mì soda Ireland (Irish Soda Bread) là gì?

Bánh mì soda là một loạt các loại bánh mì nhanh – quick bread – truyền thống được làm trong nhiều món ăn khác nhau. Thay vì sử dụng men truyền thống, bánh mì soda sử dụng baking soda – natri bicarbonate – làm chất men. Các thành phần cơ bản của bánh mì soda gồm bột mì, baking soda, muối và bơ sữa.

Note: Đây là phiên bản viết lại dựa trên nguồn gốc tiếng Anh, nhưng đã được thay đổi để phù hợp với ngữ cảnh tiếng Việt và thương hiệu MÓN KHO VIỆT NAM.