Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, không thể bỏ qua món tôm xốt Thái. Món ăn này hấp dẫn với hương vị đặc trưng, kết hợp vị chua, cay, mặn và ngọt một cách hài hòa, khéo léo. Tôm xốt Thái, hay còn gọi tôm tê tái, là lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích hải sản. Bạn không nên bỏ qua cách làm tôm xốt Thái siêu dễ để thưởng thức món ăn ngon này.
Cách chọn tôm tươi ngon
Khi chọn tôm, bạn nên quan sát kỹ hình dáng bên ngoài. Tôm tươi có thân thẳng hoặc hơi cong nhẹ, vỏ trơn bóng và sống giữa thân có màu sáng. Chân tôm trong suốt và dính chặt vào thân là tôm tươi. Nếu chân tôm chuyển sang màu thâm đen và lỏng lẻo, bạn không nên chọn. Tránh mua những con tôm đã chuyển sang màu hồng hoặc bị chảy nhớt, vì đó là tôm ươn hoặc đã được đông lạnh lâu ngày. Nên ưu tiên chọn những con tôm còn sống, nhảy “tanh tách” để đảm bảo chất lượng tôm tươi ngon nhất. Nếu phải mua tôm trữ lạnh, hãy kiểm tra các khớp nối giữa các đốt, nếu khớp rộng và lỏng lẻo thì tôm đã được trữ lạnh trong thời gian dài.
Giá trị dinh dưỡng của tôm
Tôm là thực phẩm phổ biến và thường xuất hiện trong các bữa ăn của người Việt. Tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho mọi đối tượng.
- Nguồn canxi dồi dào: Canxi có trong phần thịt, chân và càng của tôm, không phải trong vỏ. Trong 100 gram tôm có đến 2000 mg canxi, rất tốt cho hệ xương khớp và giúp xương chắc khỏe hơn.
- Chứa nhiều Omega 3: Omega 3 là dưỡng chất thiết yếu, tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ em và giúp người lớn chống trầm cảm, mệt mỏi và quá trình oxy hóa.
- Chất selen ngừa ung thư: 100 gram tôm cung cấp hơn 1/3 lượng selen cần thiết mỗi ngày. Selen cũng giúp đào thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể.
- Chất sắt: Sắt là dưỡng chất thiết yếu cho cơ quan và mô trong cơ thể. Bổ sung tôm giúp tránh thiếu máu, chóng mặt, nhức đầu và mệt mỏi.
- Vitamin B12: Tôm chứa nhiều vitamin B12, quan trọng cho việc tổng hợp protein, nucleotic, chất béo và chuyển hóa năng lượng cho cơ thể.
Cách làm tôm xốt Thái tại nhà ngon, đơn giản
Cùng trổ tài đảm đang và vào bếp chiêu đãi cả nhà với món tôm xốt Thái thôi nào!
Nguyên liệu
- Tôm tươi: 500 gram
- Ớt: 8 – 10 trái
- Sả: 10 gram
- Chanh: 7 quả
- Tỏi: 15 gram
- Hành tím: 15 gram
- Gừng: 10 gram
- Ngò rí: 20 gram
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 50 ml
- Gia vị thông dụng: nước mắm, tương ớt, ớt bột, mù tạt, muối
Các bước thực hiện
Sơ chế tôm
- Rửa sạch tôm sú và lột vỏ thân tôm, bỏ chỉ lưng (có thể giữ lại phần đuôi tôm).
- Cho tôm vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và rửa sạch với nước.
- Cắt phần đầu tôm ra rồi đảo đều cùng 20 gram bột bắp, sau đó chiên giòn.
Làm nước xốt
- Rửa sạch ớt, tỏi, gừng, sả và ngò rí. Đợi ráo nước.
- Nạo vỏ gừng và cắt lát.
- Cắt nhỏ ngò rí.
- Bỏ bớt lớp vỏ già của sả và lấy phần non cắt lát.
- Lột vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhỏ tỏi và cắt lát hành tím.
- Đặt ớt, tỏi, gừng, sả và 4 muỗng canh đường vào cối giã hoặc máy xay nhuyễn, rồi đổ ra tô.
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh nước cốt canh, ngò rí và trộn đều để hoàn thành nước xốt Thái.
Chiên đầu tôm
- Đặt chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi chiên tôm đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Hoàn thành món ăn
- Xếp phần thịt tôm xung quanh đĩa, rưới nước xốt Thái lên trên và thêm đầu tôm chiên giòn lên là đã hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm
- Món tôm tê tái thành công là khi bạn cảm nhận được hương vị hài hòa giữa chua, cay, mặn và ngọt cùng màu sắc hấp dẫn. Thịt tôm giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, không có mùi tanh và thấm đẫm nước xốt đậm đà.
Lưu ý
- Tôm xốt Thái là món sống, nên chọn những con tôm tươi, thân và đầu tôm còn nguyên vẹn. Hãy ưu tiên chọn những con tôm tươi sống là tốt nhất.
- Để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị của món ăn, hãy thưởng thức ngay sau khi chế biến.
- Đối với cách pha nước xốt Thái, bạn có thể gia giảm độ ngọt, độ cay mặn… sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
- Nên chọn nước mắm ngon để nước xốt thêm đậm đà hương vị và mang lại màu sắc bắt mắt.
Với cách làm tôm xốt Thái ngon “bá đạo” được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu trổ tài!
Đọc thêm tại MÓN KHO VIỆT NAM