Service Gear là gì và cách sử dụng?
Service Gear là một dụng cụ đặc biệt được tạo bằng cách kết hợp nĩa và muỗng, giúp nhân viên phục vụ chia thức ăn cho khách hàng. Khi khách hàng sử dụng set menu hoặc alacarte menu, thức ăn sẽ được phục vụ chung trên một đĩa hoặc nồi, và những người ngồi cùng bàn sẽ sử dụng Service Gear để chia phần ăn thành những phần nhỏ và phân chia đều lên từng đĩa riêng của mỗi người.
Dụng cụ và cách sử dụng Service Gear
Để sử dụng Service Gear, nhân viên phục vụ cần chuẩn bị một cái muỗng và một cái nĩa, sau đó sử dụng chúng để gắp, nhấc, chia sẻ và di chuyển thức ăn từ vị trí này sang vị trí khác theo yêu cầu của khách hàng và theo tiêu chuẩn. Trước khi sử dụng Service Gear, cần kiểm tra kỹ dụng cụ, lau khô, làm sạch và đảm bảo chiều dài của nó không quá chênh lệch.
Cách sử dụng Service Gear:
- Đặt thân muỗng vào giữa ngón giữa và nằm dưới ngón trỏ, ngón đeo nhẫn, và đầu muỗng hướng ra ngoài.
- Đặt nĩa trên đầu muỗng và đặt ngón cái lên cạnh nĩa, đầu nĩa hướng ra ngoài. Ngón trỏ nằm ở giữa để dễ dàng kiểm soát chuyển động của Service Gear.
Quy tắc share thức ăn cho khách hàng
- Hỏi ý kiến khách hàng trong bàn về việc chia sẻ thức ăn cho từng người, chỉ khi khách hàng đồng ý thì mới thực hiện.
- Phục vụ thức ăn theo chiều kim đồng hồ.
- Khi phục vụ, nhân viên luôn đứng bên phải khách hàng, và chân phải tiến về phía trước một chút để giữ tư thế phục vụ thoải mái và an toàn hơn. Hãy lưu ý không để tay chạm vào thức ăn đang được chia sẻ.
- Giữ đĩa chứa thức ăn cần chia sẻ gần đĩa riêng của khách hàng để tránh rơi thức ăn ra ngoài.
- Đảm bảo tất cả khách hàng trong bàn đã được chia sẻ đủ thức ăn và phần ăn được phân chia đều, trừ khi yêu cầu khác.
- Luôn cố gắng để không còn thức ăn dư lại trên đĩa phục vụ, trừ trường hợp món cơm.
- Luôn có thái độ niềm nở, lịch sự, thân thiện và sẵn sàng phục vụ, giúp đỡ khách hàng và tuân thủ yêu cầu (trong phạm vi quyền hạn) của họ trong suốt thời gian khách hàng ăn tại nhà hàng.
Tổng kết
Service Gear là một dụng cụ quan trọng trong nhà hàng – khách sạn để phục vụ thức ăn cho khách hàng. Bằng cách sử dụng Service Gear đúng cách và tuân thủ quy tắc share thức ăn, nhân viên phục vụ có thể đáp ứng được yêu cầu tối thiểu của nhà hàng và hoàn thành công việc một cách xuất sắc.