Vì sao món đặc sản cá chép (kho) lại được ưa chuộng
Cá chép không chỉ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai, mà còn có nhiều cách chế biến khác nhau để tạo ra những món cá chép ngon, hương vị đậm đà. Mỗi phương pháp chế biến lại có những đặc trưng riêng. Hãy cùng tìm hiểu về những kiểu đặc sản cá chép (kho) như thế nào nhé!
Đặc sản cá chép kho có giá trị dinh dưỡng cao
Nếu biển có nhiều đặc sản, thì không thể không nhắc đến cá chép kho, một món ăn ngon tuyệt. Khác với các loại thịt động vật như bò, lợn… chứa nhiều cholesterol và chất béo không có lợi cho sức khỏe, cá chép lại chứa hàm lượng khoáng chất, vitamin A, D, photpho, magie và protein phong phú.
Protein trong cá giúp quá trình tiêu hóa tốt, giúp cơ thể hấp thụ các chất khác dễ dàng hơn. Trong rất nhiều loại cá sống ở đồng, sông, cá chép được chị em săn đón bởi lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại cá khác. Ngoài ra, việc kiếm và mua cá chép cũng dễ dàng hơn, và có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc biệt, đặc biệt là món cá chép kho.
Đặc sản cá chép kho chữa bệnh hiệu quả
Ngoài giá trị dinh dưỡng, theo đông y, cá chép còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Các bộ phận của cá như thịt, vây, mật và đầu cá đều được sử dụng làm phương thuốc giúp bổ tỳ, lợi tiểu, thông sữa và đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai. Tùy vào từng loại bệnh mà các bộ phận của cá được sử dụng phù hợp.
Đặc sản cá chép (kho) với tương bần ở Hà Nam
Cá chép có giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chữa bệnh cực kỳ hiệu quả, không có lý do gì chị em nội trợ lại không thử làm món cá chép kho với tương bần. Đây là một món ăn không thể bỏ qua trong ẩm thực miền Bắc.
-
Bước thứ nhất: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết gồm cá chép sông 1 con khoảng 1kg, tương bần, khế chua 2 quả, hành khô, hạt nêm, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu sọ trắng, ớt tươi 2 quả, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu sọ trắng.
-
Bước thứ hai: Làm sạch cá chép, không làm vỡ mật cá, cắt khoanh, lấy muối rửa cá để ráo. Băm nhỏ hành khô, rửa sạch khế và cắt khúc dày, thái lát ớt. Rán cá cho đến khi vàng, hành phi thơm, đổ nước lọc cùng tương bần đun sôi, cho hạt nêm để vừa ăn.
-
Bước thứ ba: Xếp cá vào nồi đang đun, sau khoảng 15-20 phút, khi nước kho sánh thì tiếp tục cho khế vào đun thêm khoảng 5 phút. Sau khi đủ thời gian, tắt bếp và rắc tiêu và ớt lên.
Cách làm này cần chú ý một số điểm để tránh làm cá mất đi hương vị đặc trưng vốn có như cá cần rán qua để khi nấu cá không bị nát cũng như cá không bị dính. Đồng thời, khi nấu cá vào niêu đất thì vị ngon của cá càng tuyệt vời hơn. Trong quá trình nấu, tránh nấu lửa quá to để cá không bị cạn nước. Bạn có thể nghiêng nồi vài lần để nước được tràn đều lên cá khi nấu, mang đến vị đều, thanh khi thưởng thức.
Đặc sản cá chép (kho) tiêu chuẩn vị
Cá chép có thể chế biến thành nhiều món kho khác nhau, nhưng cá chép kho tiêu là một trong những món đặc sản không thể thiếu trong ẩm thực đồ đồng.
Bước 1:
Chuẩn bị nguyên liệu gồm 1 con cá chép tươi 1kg, ớt, hạt tiêu, tỏi băm, hành lá, các loại gia vị như muối, đường, nước mắm, dầu ăn.
Bước 2:
Rửa sạch cá, làm vảy, bỏ ruột, cắt từng khúc với độ dày khoảng 3cm, lấy <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối chà để hết mùi tanh và nhớt, sau đó để ráo nước.
Bước 3:
Sau khi ráo nước, ướp cá bằng các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn để cá ngấm gia vị. Đặc sản cá chép kho này bạn nên làm cẩn thận một chút để đạt được chất lượng ngon nhất và đúng vị. Không nên tẩm, ướp gia vị quá sớm hoặc quá lâu sẽ làm cá bị khô và không ngon. Bạn có thể cho thêm một chút rượu để cá được dai và khử tanh hiệu quả.
Bước 4:
Đặt cá vào nồi và đổ nước xăm xắp, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn. Bật lửa kho cá ở mức vừa phải để không làm cá bị cháy. Trong quá trình nấu, bạn có thể lấy nước ra để rưới lên cá, hoặc nghiêng nồi để nước trên cá được dàn đều, thấm gia vị tốt.
Bước 5:
Khi cá sắp xong, bạn có thể rắc một chút tiêu và hành lá lên để có món đặc sản cá kho tiêu chuẩn vị.
Hiện nay, đặc sản cá chép kho không chỉ xuất hiện trong các gia đình Việt mà còn trở thành món ăn được ưa chuộng tại các nhà hàng đồng quê.
Qua bài viết này, hy vọng đã mang đến cho bạn thông tin về những món cá chép kho đặc sản đang được chị em nội trợ truyền tai nhau. Bạn có thể tự chế biến để phục vụ gia đình hoặc mua trực tiếp từ các thương hiệu đáng tin cậy để thưởng thức.