Cách chế biến cá hồi
Dưới đây là những mẹo chế biến cá hồi không bị tanh mà chắc chắn sẽ giữ nguyên hương vị tuyệt vời của cá. Bạn không cần phải làm cực kỳ khó, chỉ cần tuân thủ các bước đúng để có thể thưởng thức những món ăn ngon từ cá hồi.
Cắt cá hồi một cách mịn màng
Khi mua cá hồi, hãy cắt từ đầu đến đuôi cá để có một lát thịt mịn và không bị vỡ. Sau đó, hãy mở bụng cá và loại bỏ phần ruột bên trong, gỡ bỏ tất cả xương còn sót lại trong thịt cá. Đối với da cá, dùng một con dao nhỏ, cắt ngang từ đuôi cá, kéo da và cắt theo chiều rộng. Cuối cùng, bạn có thể cắt cá thành từng miếng tùy vào món ăn và sở thích của mình.
Lựa chọn dao sắc để có một lát cá mịn
Khi chế biến cá hồi, hãy sử dụng một loại dao sắc để có thể cắt cá một cách mịn màng và không làm vỡ thịt cá.
Những mẹo để chọn cá hồi tươi ngon
Để có một món ăn ngon, điều đầu tiên bạn cần làm là chọn nguyên liệu tươi ngon. Để kiểm tra xem cá hồi có tươi hay không, bạn có thể thử những cách sau:
- Cầm đuôi cá lên và lắc nhẹ, nếu phần thịt ở sống lưng cứng chắc thì cá còn tươi.
- Dùng ngón tay ấn mạnh vào thân cá, nếu thân cá có đàn hồi tốt thì cá còn tươi. Nếu không, cá có thể đã bị hỏng và không còn tươi.
Ngoài ra, nếu bạn không có thể chế biến cá ngay sau khi mua về, hãy ướp lạnh cá trong khoảng 24 giờ hoặc nếu bạn có tủ đông, bạn có thể bảo quản cá trong 3 tháng, khi muốn sử dụng chỉ cần rã đông.
Các mẹo khử mùi tanh của cá hồi
Để thực hiện những món ngon đặc trưng và làm nổi bật hương vị đặc biệt của cá hồi, bạn cần biết cách khử mùi tanh của cá. Dưới đây là một số cách bạn có thể thử:
- Cách 1: Pha loãng nước muối với 2 muỗng nước cốt chanh, sau đó rửa sạch miếng cá hồi trong hỗn hợp này và để ráo nước.
- Cách 2: Cắt <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng thành một chén nhỏ, trộn với rượu trắng, sau đó lăn qua miếng cá trong khoảng 1 – 2 phút, rửa sạch với nước.
- Cách 3: Sử dụng sữa tươi. Ngâm miếng cá hồi trong sữa tươi khoảng 5 phút, rồi rửa sạch bằng nước.
Những điều cần tránh khi chế biến cá hồi
Ngoài những mẹo trên, còn có một số điều bạn nên tránh khi chế biến cá hồi để tránh gây ra những hậu quả không mong muốn.
- Lựa chọn cá không rõ nguồn gốc: Một số con cá hồi không đảm bảo chất lượng có thể chứa các vi khuẩn gây bệnh như Vibrio vulniculus, Salmonella, Vibrio parahaemolyticus. Việc tiêu thụ cá này có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy. Hơn nữa, cá hồi cũng có khả năng chứa chất ô nhiễm kim loại nặng, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó, hãy ưu tiên mua cá từ những nguồn tin cậy.
- Sơ chế không cẩn thận: Nếu bạn không sơ chế cá một cách cẩn thận, thịt cá có thể bị nhiễm khuẩn và gây hại cho sức khỏe. Hơn nữa, cá hồi có rất nhiều xương, vì vậy hãy lọc cá cẩn thận để tránh bị hóc xương.
- Bảo quản không đúng cách: Khi ướp lạnh cá, hãy sử dụng trong vòng 24 giờ. Đừng sử dụng cá có dấu hiệu chảy nước hoặc thay đổi màu sắc. Khi muốn sử dụng, hãy rã đông cá từ từ trong ngăn mát, không sử dụng lò vi sóng.
- Hạn chế lật đảo cá: Cá rất mềm và dễ vỡ, hạn chế việc lật đảo cá khi chế biến để tránh làm nát cá.
- Không nấu cá quá lâu: Nếu nấu cá quá lâu, cá sẽ trở nên cứng, khô và mất đi hương vị thơm ngon.
10 món ăn ngon từ cá hồi
Cá hồi có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon khác nhau. Dưới đây là một số món ăn phổ biến mà bạn có thể thử:
- Salad cá hồi
- Cá hồi cuộn rau nướng
- Cá hồi kho tộ
- Xà lách cá hồi hun khói
- Súp bí đỏ cá hồi
- Cá hồi xốt cam tươi
- Cá hồi xiên xốt sa tế
- Trứng hấp cá hồi
- Salad cá hồi xông khói
- Cháo cá hồi
- Canh chua cá hồi
- Cá hồi nướng giấy bạc
- Cá hồi chiên gừng, tỏi, tiêu đen, hạt nêm, nước mắm
- Lẩu đầu cá hồi nấu măng
Hy vọng những mẹo chế biến cá hồi không bị tanh và danh sách 10 món ngon trên sẽ giúp bạn có những bữa ăn thú vị cho gia đình và người thân. Chúc bạn thành công!