Franchising đã trở thành một xu hướng phát triển ngày càng phổ biến trong thời gian gần đây và được dự báo sẽ tiếp tục trở thành trào lưu tăng trưởng mạnh mẽ. Tuy nhiên, Franchising là một khái niệm phức tạp và bao gồm nhiều quy định và chính sách. Vậy Franchising là gì? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khái niệm này cũng như các hình thức kinh doanh nhượng quyền trong lĩnh vực nhà hàng và khách sạn.
Franchising là gì?
Franchising có nguồn gốc từ tiếng Pháp, từ “Franchise” có nghĩa là “tự do”. Thep từ điển Anh-Việt của Viện Ngôn ngữ học, Franchise hay Franchising được hiểu là nhượng quyền kinh doanh. Đây là một mô hình cho phép cá nhân hoặc tổ chức được phép bán hàng hóa hoặc dịch vụ của một công ty hoặc doanh nghiệp tại một khu vực cụ thể.
Franchising là một hình thức kinh doanh có lợi cho cả hai bên. (Ảnh: Internet)
Franchising là hình thức kinh doanh mà doanh nghiệp chủ hàng hóa (Franchiser) cho phép một doanh nghiệp khác mua lại thương hiệu của mình (Franchisee) và sử dụng thương hiệu đó để sản xuất hoặc cung cấp dịch vụ. Trong quá trình này, doanh nghiệp mua thương hiệu phải trả một khoản phí sử dụng bản quyền hoặc chiết khấu doanh thu theo thỏa thuận giữa hai bên. Thông thường, các chi phí đầu tư cơ sở hạ tầng và nhân lực sẽ do bên mua thương hiệu chịu trách nhiệm, trong khi bên bán thương hiệu chỉ chuyển giao mô hình kinh doanh và hỗ trợ về thương hiệu, quảng bá…
Để đảm bảo nhượng quyền, bên bán phải cung cấp đầy đủ hỗ trợ và cam kết chất lượng tốt cho bên nhận nhượng quyền. Ngược lại, bên nhận nhượng quyền phải thực hiện đúng mô hình kinh doanh, quy trình kinh doanh và các yêu cầu do bên bán đưa ra.
Những hình thức kinh doanh nhượng quyền trong nhà hàng
Nhượng quyền có tham gia quản lý (Management Franchise)
Trong hình thức nhượng quyền tham gia quản lý (Management Franchise), bên bán nhượng quyền sẽ hỗ trợ cung cấp người quản lý và điều hành doanh nghiệp ngoài việc chuyển nhượng thương hiệu và mô hình kinh doanh.
Nhượng quyền mô hình kinh doanh toàn diện (Full Business Format Franchise)
Full Business Format Franchise mang tính hoàn thiện hơn với yêu cầu từ cả hai bên. Bên bán nhượng quyền sẽ chia sẻ và chuyển nhượng ít nhất 4 loại sản phẩm cơ bản, bao gồm:
- Hệ thống: chiến lược, mô hình, quy trình vận hành chuẩn hóa, chính sách quản lý, hướng dẫn điều hành, huấn luyện, tư vấn và hỗ trợ khai trương, kiểm soát, hỗ trợ tiếp thị, quảng cáo.
- Bí quyết quy trình sản xuất, công nghệ, kinh doanh.
- Hệ thống thương hiệu.
- Sản phẩm, dịch vụ.
Bên mua nhượng quyền có trách nhiệm thanh toán hai khoản phí cơ bản cho bên bán nhượng quyền: phí nhượng quyền ban đầu (up-front fee) và phí hoạt động (royalty fee), thường được tính theo doanh số bán định kỳ.
Nhượng quyền có tham gia đầu tư vốn (Equity Franchise)
Equity Franchise là hình thức mà bên bán nhượng quyền tham gia đầu tư vốn với tỉ lệ nhỏ thông qua hình thức liên doanh để trực tiếp tham gia kiểm soát hệ thống. Bên bán nhượng quyền có thể tham gia vào Hội đồng quản trị của công ty mặc dù số vốn tham gia đóng góp chỉ chiếm tỉ lệ nhỏ.
Nhượng quyền mô hình kinh doanh không toàn diện (Non-Business Format Franchise)
Non-Business Format Franchise cho phép bên nhận nhượng quyền quản lý linh hoạt hơn, với các trường hợp phổ biến như:
- Nhượng quyền phân phối sản phẩm, dịch vụ (Product Distribution Franchise)
- Nhượng quyền công thức sản xuất sản phẩm và tiếp thị (Marketing Franchise)
- Nhượng quyền thương hiệu (Brand Franchise/Trademark License)
- Kinh doanh nhà hàng, khách sạn nhượng quyền thương hiệu tại Việt Nam.
Franchising trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn ngày càng trở nên phổ biến và thu hút sự quan tâm đặc biệt từ các chủ đầu tư. Các thương hiệu nhượng quyền nổi tiếng như Dunkin ‘Donuts, Domino’s Pizza, McDonald’s, Gongcha, KFC đã áp dụng hình thức kinh doanh nhượng quyền thành công.
Mục tiêu của Franchising
Phương thức kinh doanh nhượng quyền giúp chủ đầu tư tiết kiệm thời gian và không cần phải đầu tư nhiều nguồn lực vào việc set-up mặt bằng hàng tháng, nghĩ ra ý tưởng độc đáo hay tuyển dụng đội ngũ nhân sự chất lượng. Bên cạnh đó, sự uy tín từ thương hiệu sẽ giúp chủ đầu tư thu hút khách hàng tiềm năng và tiếp cận đúng tới đối tượng mục tiêu.
Franchising mang lại nhiều lợi ích cho cả bên mua và bên bán nhượng quyền. (Ảnh: Internet)
Tuy nhiên, một số thương hiệu kinh doanh nhà hàng, khách sạn theo hình thức Franchising yêu cầu mức phí nhượng quyền rất cao. Ví dụ, thương hiệu Subway trong lĩnh vực bánh mì kẹp thịt và salad yêu cầu mức phí nhượng quyền lên tới 222.800 USD. Hay Domino’s Pizza trong lĩnh vực bánh mì, pizza yêu cầu mức phí nhượng quyền cao đến 415.100 USD.
Với hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp thông tin hữu ích về khái niệm Franchising, các mục tiêu và các hình thức kinh doanh nhượng quyền phổ biến trong lĩnh vực nhà hàng và khách sạn. Franchising là một hình thức kinh doanh phổ biến hiện nay. Nếu bạn đang làm việc trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng hoặc khách sạn, tìm hiểu về Franchising sẽ hỗ trợ rất nhiều trong quá trình triển khai nhượng quyền và giúp giảm thiểu rủi ro.