Hủ tiếu Nam Vang là một món ăn quen thuộc ở miền Nam Việt Nam. Món ăn này kết hợp giữa sợi hủ tiếu dai, gan béo, lòng phèo, trứng cút, tôm, thịt heo và nước lèo đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu hủ tiếu Nam Vang để kinh doanh hoặc chiêu đãi gia đình một món ăn ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Hủ tiếu khô: 500g
- Xương ống: 500g
- Tôm tươi: 200g
- Lòng heo: 200g
- Gan heo: 300g
- Thịt ba rọi: 300g
- Thịt xay: 200g
- Khô mực: 100g
- Trứng cút: 10 quả
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rau xà lách: 200g
- Cần tây: 100g
- Giá: 50g
- Hẹ: 50g
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, hắc xì dầu, dầu ăn
Quy trình thực hiện
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba rọi và tôm.
- Ngâm gan và lòng heo trong nước muối loãng, rửa sạch.
- Bóc vỏ gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi và hành tím, băm nhỏ.
- Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt lát dày.
- Bóc vỏ hành tây, cắt múi cau.
- Rửa sạch rau xà lách, cần tây, giá và hẹ. Cắt khúc cần tây và hẹ.
Cách nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang
- Rửa sạch xương ống và đun sôi trong nước để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Rửa lại xương với nước lạnh và đun sôi cùng với hành tây, củ cải trắng và khô mực để nước lèo thơm và ngọt.
- Thêm gia vị như nước mắm, muối, đường và hạt nêm vào nước lèo.
Luộc gan, lòng, thịt heo, tôm, trứng cút
- Luộc thịt ba rọi, gan, lòng heo, tôm và trứng cút trong nồi nước sôi.
- Sau khi luộc chín, thái lát thịt ba rọi, gan và lòng heo. Gọt vỏ tôm và bỏ chỉ lưng. Bóc vỏ trứng cút.
Xào thịt xay
- Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó cho thịt xay vào xào chín.
- Cho một nửa phần thịt xào vào nồi nước lèo và phần còn lại trộn vào hủ tiếu.
Trụng hủ tiếu
- Trụng hủ tiếu qua nước sôi với một ít dầu ăn để sợi hủ tiếu mềm mịn và không dính vào nhau.
Làm nước xốt trộn
- Phi thơm hành và tỏi với dầu ăn, sau đó thêm hắc xì dầu, nước tương, đường, hạt nêm và nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp sánh sệt.
Thành phẩm và thưởng thức
- Trộn hủ tiếu trụng với một ít dầu tỏi phi thơm. Sau đó, xếp lần lượt thịt luộc, tôm, gan, lòng heo, thịt xào, trứng cút và các loại rau lên trên. Rưới nước xốt lên trên và trộn đều.
- Múc nước lèo ra chén, rắc thêm hẹ và tiêu xay. Dùng kèm với hủ tiếu khô.
Lưu ý khi nấu
- Chọn xương ống và xương bánh chè để nấu, nước lèo sẽ thơm và ngọt hơn. Bạn có thể dùng thêm xương gà để tăng hương vị.
- Gan và lòng heo cần được bóp kỹ với muối và chanh để khử mùi hôi. Lòng heo lộn trái và rửa sạch để loại bỏ chất nhớt.
- Trụng hủ tiếu qua nước sôi để sợi hủ tiếu chín mềm và giữ độ dai.
- Sử dụng hủ tiếu ngon, có màu trắng đục, không bóng sáng và láng mịn.
Hủ tiếu Nam Vang có nhiều biến thể như nước, khô, chay và rất được ưa chuộng. Để đáp ứng nhu cầu học nấu hủ tiếu Nam Vang của nhiều người, MÓN KHO VIỆT NAM tổ chức lớp học nấu hủ tiếu với giảng viên là Bếp trưởng chuyên nghiệp.
Khi tham gia lớp học, bạn sẽ được hướng dẫn:
- Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu hủ tiếu.
- Sơ chế và bảo quản nguyên liệu phù hợp.
- Học công thức nấu nước lèo thơm ngon.
- Kỹ thuật pha chế nước xốt chuẩn vị.
- Chọn nguyên liệu ăn kèm và trang trí món ăn đẹp mắt.
- Bảo quản nguyên liệu hợp lý.
- Định lượng và tính giá thành sản phẩm.
Lớp học này được tổ chức linh hoạt và thời gian học phù hợp cho những người bận rộn. Chỉ trong 1-2 buổi học, bạn có thể nắm vững gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức và tự tin chế biến hủ tiếu Nam Vang.
Giảng viên là những chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Họ sẽ chia sẻ mọi bí quyết để bạn thành công trong việc nấu hủ tiếu.
Hy vọng bài viết này đã cung cấp đầy đủ thông tin về cách nấu hủ tiếu Nam Vang và lớp học nấu hủ tiếu để bạn tham khảo. Hãy trang bị một món ăn ngon mới cho bữa ăn gia đình hoặc mở quán ăn sáng. Đăng ký lớp học ngay để học cách nấu hủ tiếu chuẩn vị và thu hút khách hàng.