Vịt xào sả ớt là một món ăn quen thuộc, luôn được nhắc đến trong những bữa ăn gia đình. Hôm nay, Món Kho Việt Nam sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm vịt xào sả ớt cay cay vô cùng thú vị để bạn có thể khiến cả nhà trầm trồ với tài nấu nướng của mình.
1. Cách nấu vịt xào sả ớt đậm đà chuẩn ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt xiêm nguyên con: 1 con cỡ vừa
- Gừng: 1 củ vừa
- Sả: 4 – 5 nhánh
- Ớt đỏ: 2 trái
- Tỏi: 4 – 5 tép
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 50gr
- Mè rang sẵn: 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng
- Các loại gia vị thông dụng
1.2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt vịt không bị hôi:
- Giã nát củ gừng, trộn cùng với 3 muỗng canh rượu trắng.
- Rửa sạch vịt xiêm với nước để loại bỏ bụi bẩn. Chà sát thịt vịt cùng với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử hoàn toàn mùi hôi.
- Rửa lại thịt vịt bằng nước một lần nữa. Cho vịt vào rổ để ráo nước hoàn toàn.
- Dùng một con dao sắc để lọc lấy phần thịt, các phần đầu và cổ có thể dùng để nấu các món ăn khác.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn. Rửa sạch ớt, băm nhuyễn.
- Sả lột bỏ những lá vàng úa bên ngoài, cắt bỏ gốc. Rửa sạch với nước và cắt thành những miếng vát xéo.
- Rửa sạch hành lá, để ráo nước và cắt thành từng khúc đều nhau khoảng 3cm.
1.3. Các bước làm thịt vịt xào sả ớt
Bước 1: Ướp thịt vịt
- Ướp thịt vịt đã lóc xương với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm và hành tím băm nhuyễn trong một tô.
- Đậy kín tô bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị và thơm ngon hơn.
Bước 2: Xào thịt vịt
- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn trên bếp ở lửa vừa, phi vàng thơm tỏi.
- Cho sả vào chảo, đảo đều tay đến khi sả hơi khô và có màu vàng rồi thịt vịt đã ướp vào. Vặn lửa lớn hơn.
- Nêm 1 muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng canh đường cát để thịt đậm đà hơn.
- Khi thịt vịt săn lại và gần chín tới, cho tất cả ớt băm, hành lá và mè rang vào. Đảo đều tay trong 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Cho thịt vịt xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Mùi thơm nức mũi cùng với những miếng thịt vịt hấp dẫn, béo ngọt, bóng bẩy có thể thổi bùng hương vị trong miệng bạn ngay từ lần gắp đũa đầu tiên.
2. Cách làm thịt vịt xào sả ớt nghệ hấp dẫn
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt xiêm nguyên con: 1 con cỡ vừa
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Ớt tươi: 2 trái
- Hành tím: 1 củ
- Sả cây: 5 nhánh
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Mè rang: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Cơm dừa nạo: 40gr
- Gừng: 1 củ vừa
- Ngũ vị hương
- Nước mắm
- Rượu trắng
- Các loại gia vị thông dụng
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt vịt không bị hôi:
- Giã nát củ gừng, trộn cùng với 3 muỗng canh rượu trắng.
- Rửa sạch vịt xiêm với nước để loại bỏ bụi bẩn. Chà sát thịt vịt cùng với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử hoàn toàn mùi hôi.
- Rửa lại thịt vịt bằng nước một lần nữa, cho vào rổ để ráo nước hoàn toàn.
- Dùng một con dao sắc để lọc lấy phần thịt, các phần đầu và cổ có thể dùng để nấu các món ăn khác.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Sả lột bỏ những lá úa vàng, cắt bỏ phần gốc sả. Rửa sả thật sạch với nước và để ráo. Thái thành từng miếng vát xéo.
- Lột vỏ, băm nhuyễn hành tím và tỏi. Rửa sạch ớt, băm nhỏ.
- Rửa sạch cơm dừa nạo và để ráo nước.
2.3. Các bước làm thịt vịt xào nghệ sả ớt
Bước 1: Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt vào một cái tô và ướp với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ và nửa gói bột ngũ vị hương.
- Trộn đều để thịt vịt ngấm đều gia vị. Đậy kín tô ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút để thịt vịt đậm đà hơn.
Bước 2: Xào thịt vịt
- Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Cho sả vào xào đến khi sả hơi khô lại và chuyển màu vàng, dậy mùi thơm. Vớt sả và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi phi ra chén.
- Cho thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt vịt vào chảo, vặn lửa lớn và xào đến khi thịt vịt hơi săn lại.
- Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cát và đảo đều tay.
- Cho sả và tỏi phi vào lại chảo. Cho thêm mè rang cùng với cơm dừa đã chuẩn bị sẵn vào cùng. Đảo đều trong 1 – 2 phút và tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Hương thơm của nghệ càng làm món vịt xào sả ớt thêm ngon lạ miệng, kết hợp cùng màu vàng bắt mắt hấp dẫn mọi ánh nhìn. Món ăn này sẽ ngon hơn khi còn nóng, ăn kèm với cơm thơm dẻo sẽ càng khiến bạn mê mẩn không muốn dừng đũa.
Hy vọng những gợi ý trên của Món Kho Việt Nam có thể giúp bạn thành công với cách làm vịt xào sả ớt thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Hãy truy cập MÓN KHO VIỆT NAM để mua nguyên liệu trực tuyến ngay tại nhà cực kỳ nhanh chóng, tiện lợi và an toàn nhé!