Vịt nướng lá xí muội có thể dùng làm món ăn với bún hoặc bánh mì đều vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng mà không gây ngán bởi vị chua ngọt dễ ăn, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Hãy cùng ACC nấu ăn thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu nấu vịt xí muội cho 4 người
1 con vịt
(1,6kg)
dứa 1 quả
(khoảng 800g)
1 củ cà rốt
2 miếng hành tây
Rau mùi 100g
1 miếng gừng
1 lít nước dừa tươi
Rượu trắng 300ml
Bột màu điều 1 muỗng cà phê
Tương ớt 270 ml
Sốt cà chua 2 muỗng canh
Nước mắm 2,5 muỗng canh
Dầu phi tỏi 1,5 muỗng canh
Gia vị thông thường 1 ít
(đường/muối/bột nêm/tiêu xay)
Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi
Cách chọn thịt vịt ngon
Nếu bạn mua vịt sống, hãy xem lông của chúng, những con vịt khỏe mạnh sẽ có bộ lông mượt mà, đầy đặn, không xù lông. Nếu bạn mua vịt đã làm sẵn, vịt tươi sẽ có lớp da bên ngoài đều, màu vàng nhạt, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi. Không nên mua những con vịt còn sống, không linh hoạt, nằm im lìm vì có thể vịt đang bị bệnh. Với vịt đã làm sẵn, bạn nên tránh mua những con vịt có vết bầm tím bất thường trên thân. Xem chi tiết: Cách chọn thịt vịt ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi
Bạn chọn những củ cà rốt có màu cam đậm tự nhiên, thân thuôn dài từ đầu đến đuôi là những củ cà rốt tươi ngon. Những củ cà rốt còn xanh, cuộn đều ở cuống, đồng thời giữ được màu xanh tươi của cuống lá là củ cà rốt ngon, vừa hái. Càng để lâu, lá cà rốt sẽ càng héo và rụng. Không nên mua những củ cà rốt bị dập, trên thân xuất hiện những vết bầm tím, ăn không thấy săn chắc đó là những củ cà rốt không còn ngon, khi chế biến sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cách chọn mua sấu chua ngọt ngon
Bạn chọn mua những quả dứa có màu vàng sặc sỡ, đồng đều, thỉnh thoảng có một vài đốm xanh là dứa mới chín. Dứa nhiều thịt, mọng nước là loại quả thơm, có dạng bầu tròn, quả ngắn, mắt thơm to, là loại dứa chín tự nhiên, không bị ép chín. Không nên chọn những quả dứa có màu xanh hoặc xuất hiện màu nâu trên quả, đó là những quả dứa chưa chín hoặc sắp hư. Xem chi tiết: Cách chọn mua thơm (dứa) ngon
Nguyên liệu cho món vịt nấu xí muội
Công cụ thực hiện
Máy xay đa năng, dao, rây, đũa, bàn chặn (nắp),…
Cách nấu vịt tiềm xí muội
đầu tiên
chế biến thịt vịt
Với vịt đã làm sẵn, sau khi mua về bạn dùng rượu trắng và 1 củ gừng tươi (xay nhuyễn) chà xát lên da vịt từ trong ra ngoài khoảng 5 phút để vịt sạch và khử mùi tanh.
Sau đó, bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Bước 1 Sơ chế thịt vịt hầm xí muội
2
thịt vịt ướp
Cho vào thịt vịt 1,5 tbsp dầu tỏi, 270ml sốt nóng, 2 tbsp tương cà, 1/2 tsp bột ngọt, 1/2 tsp tiêu xay, 1 tsp bột điều, 1 tbsp hạt nêm, 2 tbsp nước mắm, 1/2 tsp muối , 2 thìa canh đường, trộn đều cho thấm gia vị và để ướp 15 phút.
Bước 2 Ướp thịt vịt nấu xí muội Bước 2 Ướp thịt vịt nấu xí muội
3
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Đầu tiên, 1 quả dứa (khoảng 800gr) bạn gọt vỏ, cắt thành những khoanh tròn nhỏ, mỗi bên cắt làm 4 phần.
Phần còn lại, 2 củ hành tây bạn cắt múi cau, 1 củ cà rốt bạn dùng dao cắt các loại rau củ thành những khoanh tròn khoảng 1 gang tay.
Mẹo gọt dứa (dứa) nhanh bằng cách xoay mắt dứa theo hình xoắn ốc:
Đầu tiên, bạn cắt 2 đầu quả dứa, gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau đó nghiêng mũi dao, bạn cắt bỏ các mắt thơm theo hình chữ V, cứ thế bạn cắt theo hình xoắn ốc cho đến khi lấy hết mắt thơm. Xem chi tiết: 5 cách gọt dứa đơn giản, dễ làm không mất nhiều thời gian
Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác cho món vịt nấu xí muội Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác làm món vịt nấu xí muội Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác làm món vịt nấu xí muội
4
nước thơm
Cho 1/2 số dứa đã sơ chế vào máy xay, thêm khoảng 4 thìa nước dừa và tiếp tục xay mịn rồi dùng rây lược lại phần thịt thơm, chỉ dùng phần nước.
Bước 4 Pha nước luộc vịt với xí muội Bước 4 Pha nước luộc vịt với xí muội
5
Nấu thịt vịt
Vặn lửa to, cho thịt vịt đã ướp và nước xốt vào nồi, đảo đều khoảng 3 phút cho thịt săn lại thì cho phần nước thơm đã pha vào và đun đến khi sôi khoảng 15 phút là được.
Sau đó bạn cho dứa, cà rốt, nước dừa vào và tiếp tục đun vịt đến khi sôi lại khoảng 15 phút thì nêm khoảng 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm. nếm thử.
Cuối cùng bạn cho hành tây vào đun thêm khoảng 1-2 phút nữa thì cho ít ngò rí vào là có thể tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Trong khi nấu nếu có bọt nổi trên nồi thì hãy vớt bọt ra nhé!
Bước 5 Nấu thịt vịt với xí muội
6
Sản phẩm cuối cùng
Món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Bát vịt nấu xí muội có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn người ăn, thịt vịt vừa chín tới rất mềm và ngọt, nước dùng chua ngọt thanh thanh vô cùng, ăn cùng chút bún hoặc bánh mì đều rất hợp.