Thịt kho nước dừa là món ăn hấp dẫn đặc biệt, mang đậm phong cách ẩm thực miền Nam. Cách làm thịt kho nước dừa sau đây sẽ làm phong phú thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.
Món thịt kho nước dừa là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Thịt kho nước dừa giàu dinh dưỡng, lại đậm đà dễ ăn, người già hay trẻ nhỏ đều yêu thích. Món thịt kho dừa có cả nạc lẫn mỡ, vị béo ngậy, cách chế biến đơn giản, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Cách nấu thịt kho tàu nước dừa hay thịt kho trứng nước dừa rất đơn giản, bạn chỉ cần nắm được bí quyết sử dụng nước dừa là món thịt kho sẽ có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.
Chi tiết cách làm thịt kho nước dừa chuẩn vị Nam Bộ
Nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ
- 5 quả trứng vịt (hoặc 10 – 15 quả trứng cút)
- 1 quả dừa tươi
- Tỏi, ớt, hành tím
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm
Cách làm thịt ba chỉ kho nước dừa cực ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhuyễn.
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng mắm, ½ muỗng đường, 2 muỗng bột nêm, hành tím, ớt băm trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Trứng gà rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ. Có thể đem rán sơ qua cho trứng cho màu sắc đẹp.
Thắng nước màu
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa đun cho chảo thật khô nước, đổ 3 muỗng đường trắng vào chảo. Đảo đều tay, đun nhỏ lửa, khi nào nước đạt đến độ nâu sẫm là đạt yêu cầu. Nếu đường cháy quá bạn có thể thêm một chút nước vào.
Nấu thịt kho nước dừa
- Đổ thịt đã ướp cùng trứng đã luộc chín vào nồi, kho với chút nước, khi thịt sôi đổ tiếp vào nồi ½ bát nước dừa tươi. Đun nhỏ lửa liu riu. Khi nước thịt đã sôi, bạn cho vào nồi ½ muỗng nước màu vừa chế biến và đun trong vòng 1 tiếng.
- Sau khoảng 1 tiếng, bạn đổ phần nước dừa còn lại vào nồi. Chú ý thường xuyên vớt bọt mỡ ra để nước thịt được trong và ngon hơn. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thấy nước trong nồi sánh lại thì tắt bếp.
- Sau đó bày món ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món thịt kho nước dừa và trứng có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà nên rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng, xôi, các loại bánh tét, bánh chưng, củ kiệu hoặc dưa cải muối chua.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt kho đạt yêu cầu là miếng thịt mềm mà không nát, phần mỡ béo ngậy, có độ giòn, khi ăn không bị ngán mà đượm vị mặn ngọt cùng hương thơm của nước dừa.
Một số lưu ý
- Chiên sơ qua trứng trước khi kho để trứng có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ này thì khó thấm nên vị không được đậm đà. Nếu không chiên thì bạn nên kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo.
- Để có món thịt kho nước dừa hấp dẫn, bạn có thể kho trước 1 ngày, khi ăn đun lại thêm lần nữa, thịt, trứng sẽ ngấm gia vị đậm đà và lên màu đẹp mắt.
- Không nên cho quá nhiều nước dừa vì dễ gây vị ngọt lợ, làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.
- Khi hâm lại nồi thịt nhiều lần, thịt sẽ bị dai mà trứng cũng bị vỡ nát, món ăn mất đi hương vị thơm ngon. Cách bảo quản thịt kho tàu tốt nhất là bạn nên để tủ lạnh, khi dùng chỉ múc ra một lượng vừa đủ ăn rồi hâm lại. Như vậy, thịt vẫn giữ được vị ngon vốn có mà lại không bị thiu.
Thịt kho nước dừa béo ngậy, đậm đà khó cưỡng, là món ăn ngon đậm chất ẩm thực Nam Bộ. Cách làm thịt kho tàu nước dừa không quá khó, bạn hoàn toàn có thể tự trổ tài nấu nướng tại nhà với món ăn đặc sắc này để cả gia đình cùng nhau thưởng thức.