Hôm nay, hãy cùng VinID học cách nấu vịt rang riềng thơm ngon cho gia đình, bạn bè cùng nhau thưởng thức nhé. Đây là món ăn có màu sắc hấp dẫn hòa cùng với hương vị đặc trưng riêng của củ riềng, phần thịt vịt được chiên giòn ở nhiệt độ cao, ăn vào giòn rụm ngon, kích thích vị giác rất mạnh.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt: 1 con
- Riềng: 100 gr
- Sả: 5 cây
- Hành tím: 4 củ
- Bột nghệ, bột chiên giòn, bột năng, bột bắp, bột canh
- Rượu
- Dầu mè
- Gia vị thường ngày: hạt nêm, tiêu, đường….
Cách chọn mua vịt tươi ngon
- Chọn vịt có phần da hơi ngả sang màu vàng, không loang lỗ vết máu bầm và đều màu.
- Thân vịt phải nguyên vẹn, không có vết xước, dùng tay thử độ đàn hồi và thấy thịt chắc thì chọn mua.
- Không nên chọn vịt quá già, vịt ngon thường sẽ có đầy đủ long, ức và phao câu có hình tròn.
- Chọn mua vịt có vùng da bụng và cổ dày, cầm lên có cảm giác nặng tay.
- Vịt để qua nhiều lứa thường phần bụng sẽ xệ xuống, ăn vào dai và không ngon.
2. Các bước làm vịt rang riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cạo/bóc sạch vỏ riềng, hành tìm rửa sạch rồi giã nhuyễn.
- Ớt rửa sạch để cho ráo nước rồi băm nhuyễn.
- Sả bóc phần vỏ già rồi giã dập gốc bằng cối, rồi xé thành sợi nhỏ.
- Vịt rửa sơ qua với nước rồi dùng chanh hoặc rượu thêm gừng đập dập chà xát bên trong lẫn bên ngoài vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại lần nữa với nước.
- Có thể dùng thêm muối hột hoặc giấm chà lên toàn thân vịt rồi rửa lại 1 đến 2 lần với nước.
- Chặt thịt vịt thành những miếng nhỏ, đều vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Chuẩn bị 1 tô to cho thịt vịt đã chặt nhỏ vào chung với ½ muỗng đường, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng nhỏ dầu mè, và bột canh, rắc lên 1 chút tiêu vào hỗn hợp ướp.
- Tiếp tục cho vào 2 muỗng bột năng, 1 muỗng bột chiên giòn, 2 muỗng bột bắp và cho vào tất cả riềng, ớt đã được băm nhuyễn vào. Cho thêm sả đã xé sợi cùng với 1 chút rượu vào.
- Dùng tay trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau, trộn đều tay để thịt thấm đều gia vị. Cho thêm 1 chút bột nghệ vào rồi trộn đều 1 lần nữa.
- Đểu ướp thịt vịt trong 20 – 30 phút để thịt ngấm đều các gia vị.
Bước 3: Chiên thịt vịt
- Đặt chảo to lên bếp, cho dầu vào đun cho nóng.
- Khi dầu sôi thì cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều tay, đến khi thấy thịt đã chuyển sang màu vàng đều các mặt thì vớt ra rồi tắt lửa.
Mẹo nhỏ: Nên để 1 chút muối vào dầu trước khi chiên vịt để tránh dầu bắn lên nhé.
3. Thành phẩm
Vịt rang riềng khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của củ riềng, sả đặc biệt là độ giòn rụm của thịt vịt khi được chiên, thịt mềm, giòn nhưng không bị khô, có vị béo của mỡ vịt. Nên ăn kèm với rau sống hoặc nước chấm để gia tăng thêm hương vị của món thịt rang riềng nhé.
Với công thức hướng dẫn cách nấu vịt rang riềng vừa được chia sẻ, VinID hy vọng mọi người sẽ có ngày cuối tuần cùng nhau vui vẻ bên món ăn ngon. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho gia đình tại chuỗi hệ thống WinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID nhé!
>>> Cách làm vịt rang muối giòn ngon hấp dẫn <<<