Nếu bạn thích vịt quay mặn vì da giòn, thịt mềm và béo ngậy, thì vịt quay chay cũng không kém phần hấp dẫn. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM vào bếp và thử làm món vịt quay chay độc đáo này cho gia đình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm vịt quay chay
Để bắt đầu, chuẩn bị nguyên liệu cho vịt quay chay khá khác so với vịt quay mặn thông thường. Nguyên liệu chính gồm: đậu hũ tươi (khoảng 4 miếng), đậu hũ đã chiên (2 miếng), nấm đùi gà (1 cây), nấm đông cô (6 cây), nấm kim chi (1 bịch), sốt xá xíu chay (1 chai), hành, rừng, cùng những gia vị như mật ong, dầu hào chay, ngũ vị hương, bột gạo, bột năng, dầu ăn, dầu điều, tiêu, hạt nêm, rượu mai quế lộ… Lưu ý, các nguyên liệu chay có thể mua tại cửa hàng chuyên về đồ chay.
Hướng dẫn các bước nấu vịt quay chay đơn giản nhất
Dưới đây là các bước để nấu vịt quay chay thơm ngon cho những ngày bạn muốn thay đổi khẩu vị:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bước này rất quan trọng để đảm bảo món vịt quay chay ngon và an toàn cho sức khỏe. Hãy chế biến nấm đùi gà và nấm kim chi bằng cách cắt bỏ phần chân, rửa sạch và thái nhỏ. Đối với nấm đông cô, luộc chín mềm rồi ngâm vào nước lạnh và thái thành lát mỏng.
Hành và gừng bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Đậu hũ tươi rửa qua bằng nước lạnh, để ráo rồi chiên thành lát mỏng. Hỗn hợp dùng để phết lên miếng vịt quay chay gồm 3 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột gạo và 200ml nước, khuấy đều.
Bước 2: Chế biến thịt vịt quay chay
Để có một miếng thịt vịt quay chay thơm ngon, chúng ta sẽ sử dụng thịt từ tàu hủ và không sử dụng thịt tươi như vịt quay mặn. Cách làm như sau:
Phi hành với 1 muỗng dầu ăn trong một chiếc chảo, sau đó thêm các loại nấm và xào trong khoảng 5 phút. Nêm thêm một chút sốt xá xíu chay và đổ ra tô. Đậu hũ tươi trải ra đĩa và rắc bột năng và bột gạo lên bề mặt. Sắp xếp lát đậu hũ và các loại nấm lên miếng đậu, phết thêm hỗn hợp keo.
Cuộn tròn miếng đậu hũ tươi và cố định. Để làm miếng thịt vịt chay giống thật, hãy phết đều trên mặt miếng đậu hũ. Làm tương tự với các miếng đậu hũ tươi còn lại.
Bước 3: Làm vịt quay chay
Trước tiên, hâm nóng một chảo dầu và chiên miếng vịt chay cho đến khi chúng giòn vàng trên cả hai mặt. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
Cho hỗn hợp nước sốt lên miếng vịt chay gồm nửa chén nước lọc, 1 muỗng canh tương, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê mật ong, một ít sa tế, một ít rượu mai quế lộ và một ít tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều.
Sau khi thịt vịt quay chay đã chiên vàng và ráo dầu, quết hỗn hợp nước sốt lên trên và tiếp tục áp chảo cho đến khi nước sốt thấm đều vào thịt.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành công thức làm vịt quay chay thơm ngon. Món này không quá phức tạp như bạn nghĩ và đặc biệt hấp dẫn không kém vịt quay mặn. Hãy thử nấu để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào những dịp đặc biệt, mỗi người đều sẽ thích thú!