Luộc thịt heo là một phương pháp nấu ăn đơn giản nhưng lại mang lại thịt mềm mịn và ngon miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc thịt heo một cách đầy đủ và chi tiết.
Bước 1: Chần thịt
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nồi nước sôi. Thêm 2 nhánh sả và 1/3 thìa cà phê muối hạt vào nồi. Chần thịt ngắn qua trong khoảng 2 phút. <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="Muối hạt và tinh dầu sả sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt.
Lưu ý không đậy nắp nồi khi chần thịt để các tạp chất trong thịt bay hơi. Sau khi chần qua, hãy vớt thịt ra và rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn. Đổ nước đã chần thịt đi và thay bằng nước mới. Bạn có thể cho thịt vào nồi cùng với 3-4 củ hành đã nướng. Hành khô nước sẽ làm cho thịt thêm thơm ngon.
Bước 2: Luộc thịt
Có một số người thêm dấm trắng vào nước luộc để thịt có màu trắng và không bị hôi. Tuy nhiên, mùi dấm có thể át đi mùi thơm của thịt. Thay vào đó, bạn có thể luộc thịt cùng với 1-2 nhánh sả để thịt thơm ngon.
Sau khi cho thịt vào nồi, đậy nắp và để nhiệt độ vừa phải. Khi nước sôi, hạ lửa xuống và luộc thêm khoảng 20 phút cho thịt chín (thời gian có thể thay đổi tùy theo kích thước thịt).
Để kiểm tra thịt đã chín, bạn có thể dùng đũa xiên qua miếng thịt. Nếu thấy có nước hồng chảy ra, thì thịt chưa chín. Ngược lại, nếu nước chảy ra là nước trắng giống như nước luộc thịt, thì thịt đã chín.
Bước 3: Tránh để thịt bị khô
Để tránh tình trạng thịt bị khô, sau khi vớt thịt ra, bạn nên ngâm thịt trong 1 tô nước đá trong khoảng 2-3 phút. Lưu ý là ngâm thịt ngập trong nước để đảm bảo thịt trắng mềm và không bị sậm khô.
Việc ngâm trong nước đá không chỉ giúp thịt trắng mà còn làm cho thịt có độ giòn và ngọt nhất định. Tuy nhiên, không nên ngâm thịt quá lâu, chỉ 2-3 phút là đủ. Sau đó, bạn có thể vớt thịt ra và thái mỏng.
Nếu bạn không ăn thịt ngay, hãy bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Với các bước trên, bạn đã có thể luộc thịt heo mềm mịn, thơm ngon và không bị khô. Hãy thử ngay và tận hưởng món ăn ngon lành cùng với gia đình và bạn bè!
Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM