Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm món lưỡi vịt sapo ngon tuyệt chỉ trong 30 phút. Đảm bảo khi bạn thưởng thức món này cùng với khách, họ sẽ không ngừng ngợi khen. Trên mạng có rất nhiều cách nấu lưỡi vịt sapo, nhưng để có một món sapo thực thụ, chúng ta cần làm theo cách đúng.
Nguyên liệu làm món lưỡi vịt sapo
- 1 kg lưỡi vịt tươi làm sạch (khẩu phần cho 5 người ăn)
- 1 củ gừng (bằng ngón chân cái) xắt lát
- 3 củ hành tím xắt lát
- 1 miếng quế bằng ngón tay cái
- 3 cái hoa hồi
- 1 trái ớt sừng đỏ không cay xắt lát
- 1 ít rau quế thơm
- 1 bó cần nước hoặc 2 bó (lặt ra khoảng 1 rổ nhỏ)
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn, nước tương, dầu hào, bột ngũ vị hương, tiêu xay, rượu trắng.
Cách xử lý lưỡi vịt trước khi chế biến
Chọn lưỡi vịt tươi và làm sạch như sau: Nấu 1 nồi nước sôi, thả lưỡi vịt vào và đảo nhanh, sau đó vớt ra. Dùng tay bóc màng bao bên ngoài lưỡi vịt. Sau khi bóc xong, cho tất cả lưỡi vịt vào thau, cho 1 chén rượu trắng và gừng đập dập vào, đảo đều và chà sát lưỡi vịt sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Vậy là lưỡi vịt sẽ sạch và không còn mùi hôi nữa.
Cách ướp món lưỡi vịt sapo
Lưỡi vịt để ráo sau đó cho vào 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê muối trộn đều để 10 phút cho thấm gia vị (không cần ướp các loại gia vị khác nữa nhé).
Thực hiện nấu món lưỡi vịt sapo chuẩn vị
Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím xắt lát, gừng xắt lát, hoa hồi, quế vào và đảo đều cho dậy mùi. Khi hành bắt đầu trở màu vàng, cho lưỡi vịt làm sạch vào xào đều cho lưỡi vịt săn lại. Sau đó thêm nước sôi vào gần sâm sấp.
Nêm nếm như sau: 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương + 4 muỗng cà phê nước tương + 1.5 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng màu caramel để lên màu thật đẹp. Nêm thử lại vừa khẩu vị bạn chưa, nếu cần thì thêm 1 ít gia vị tùy khẩu vị mặn ngọt của mỗi người.
Nấu thêm 10 phút cho nước cô lại nhưng không quá cạn rồi nhấc chảo xuống.
Xào cần nước
Cho chảo lên bếp đun nóng 1 muỗng dầu ăn, cho 5 tép tỏi lột vỏ vào chiên vàng, sau đó cho rau cần nước vào xào đều, nêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng dầu hào. Khi rau cần vừa chín tới (không xào quá chín), trút ra đĩa thật to.
Dọn ra và trang trí
Đổ phần lưỡi vịt sapo lên trên phần cần nước vừa xào xong, trang trí bằng rau quế và ớt xắt lát, thêm 1 ít tiêu nữa cho thơm. Như vậy là đã hoàn tất món lưỡi vịt sapo huyền thoại.
Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM
