Nếu bạn nghĩ rằng Hà Nội không có món lẩu ngon, thì bạn đã lầm. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau nấu một món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đầy hấp dẫn và mê hoặc, mà bạn không thể bỏ qua. Đây là một món lẩu yêu thích của nhiều người, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh. Món lẩu này với các nguyên liệu thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng sẽ làm cho bữa ăn gia đình trở nên thêm phần thú vị. Cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn không hề khó, chỉ cần dành một chút thời gian và khéo léo, bạn đã có thể tự tay nấu một món lẩu vừa ngon vừa chuẩn vị như ngoài Hà Nội.
Cách nấu
Thành phần
- Cua đồng: 1 kg
- Sườn sụn: 600 gr
- Bắp bò: 800 gr
- Bún tươi: 1 kg
- Đậu hũ: 10 miếng
- Cà chua: 5 – 7 quả
- 1 chút mẻ (có thể thay bằng sấu, me hoặc quả dọc), gừng
- 1 ít mắm tôm
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá, rau mùi
- Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt.
- Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Hành lá, rau mùi: nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua: rửa sạch, cắt cuống và bổ múi cau.
- Rau sống: nhặt bỏ phần hỏng, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Lưu ý, với hoa chuối thì bạn thái nhỏ và ngâm trong nước pha giấm để hoa chuối không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
- Sườn sụn: sau khi mua về bạn rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Tiếp theo bạn trụng sơ phần sườn sụn trong nước sôi, bước này sẽ giúp nước lẩu của bạn trong hơn. Sau đó ướp phần sườn sụn này với chút gia vị rồi xào sơ qua với ½ muỗng hành khô rồi hầm trong khoảng 2 giờ đồng hồ. (Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì chỉ cần hầm trong 10 phút là được).
Bước 2: Chế biến
- Cho nước cua và nước ninh phần sườn sụn, thịt sườn, cà chua vào. Tiếp theo cho phần nước mẻ, nêm nếm lại gia vị, rồi cho phần riêu cua vào, rưới gạch cua lên, thêm 1 nhúm hoa chuối, dầu hành, rau mùi, đậu hũ đã chiên và 1 chút sa tế (nếu bạn thích cay).
Bước 3: Trình bày
- Dọn kèm cùng với bún tươi, rau sống và thịt bò. Thưởng thức đến đâu thì cho nguyên liệu vào đến đó. Vậy là bạn đã hoàn tất món lẩu.
Tổng kết:
Bạn đã thấy, cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đúng chuẩn vị Hà Nội không khó. Chỉ cần dành một chút thời gian và khéo léo, bạn đã có thể tự tay nấu một món lẩu vừa ngon vừa chuẩn vị như ngoài Hà Nội. Vậy tại sao bạn không thử làm món lẩu này cho gia đình thưởng thức?
Article written for MÓN KHO VIỆT NAM.