Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch vịt sau đó rửa sach, dùng muối để chà xát lên toàn thân vịt rồi rửa lại thật sạch với nước. Tiếp theo, bạn cạo vỏ, đập dập một nhánh gừng và băm nhỏ nó ra trộn đều với rượu trắng. Dùng hỗn hợp này chà xát một lần nữa lên khắp thân vịt để khử sạch toàn bộ mùi hôi.
- Với bắp cải, bạn bỏ đi các lá già, cắt thành 4 rồi thái sợi mỏng vừa ăn. Sau đó, đem phần bắp cải này ngâm với nước muối loãng và rửa lại thật sạch với nước. Rồi vớt bắp cải ra rổ để ráo nước.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch với nước và cắt thành từng sợi mỏng nhỏ.
- Lột vỏ và rửa sạch cà rốt, sau đó thái hoặc bào chúng thành những sợi nhỏ vừa ăn. Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa lại thật sạch với nước và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, đem hành tây cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 20 phút để loại bỏ hết mùi hăng và giúp hành giòn hơn.
- Nhặt lá húng quế, rửa sạch với nước và cắt thành từng khúc nhỏ. Tương tự rau mùi cũng nhặt lá và rửa sạch.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
- Đem đậu phộng rang chín, tách lớp vỏ lụa bên ngoài và cho vào cối giã.
- Bóc vỏ 4 củ hành tím, cắt hành thành lát mỏng rồi đem phơi khô khi hành hơi héo là được. Củ hành còn lại đem nướng thơm và bóc sạch lớp vỏ ngoài.
- Đun nóng chảo, cho dầu vào đến khi dầu sôi trút phần hành đã phơi héo vào và phi vàng. Sau đó, dùng một cái rây lọc vớt hành ra để ráo dầu và cho vào chén.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh chưng chiên cho cả nhà đổi vị
Tiến hành luộc vịt
- Đem vịt đã sơ chế cho vào một cái nồi lớn và đổ ngập nước. Tiếp theo, thêm một nhánh gừng đã đập dập, 1 củ hành tím nướng và một muỗng canh muối vào nồi. Điều chỉnh lửa lớn để cho nước sôi sau đó hạ nhỏ lửa xuống, tầm 25 – 30 phút, bạn hãy dùng đũa xăm vào da vịt. Nếu vịt không bị chảy ra nước màu đỏ đồng nghĩa là vịt đã chín. Tiếp đó, bạn vớt vịt ra ngâm vào nước đá lạnh tầm vài phút để vịt có màu trắng đẹp và có lớp da giòn hơn.
- Kế tiếp, bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn hoặc có thể lọc đi phần thịt lườn và thịt đùi, rồi cắt chúng thành miếng nhỏ.
Cách làm nước mắm trộn gỏi và nước mắm gừng
Nước mắm trộn gỏi vịt
Đem toàn bộ nguyên liệu để làm nước trộn gỏi vịt gồm: nước mắm, nước cốt chanh và đường vào cùng một bát nhỏ. Sau đó, bạn nêm nếm và điều chỉnh khẩu vị thích hợp sao cho vừa ăn.