Chân vịt giòn ngon và tiện lợi có thể biến tấu thành vô vàn món ăn siêu hấp dẫn. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM vào bếp với 6 món ngon từ chân vịt chắc chắn ông xã sẽ tấm tắc ngợi khen khi thưởng thức.
Hướng Dẫn Cách Chế Biến Các Món Ngon Từ Chân Vịt Dễ Làm Nhất
Chắc hẳn nhiều bà nội trợ cũng hơi “bí” ý tưởng để chế biến các món ăn ngon từ chân vịt. Bạn có thể thử áp dụng một trong những công thức dưới đây để tạo ra món chân vịt hấp dẫn và nhanh chóng.
Chân Vịt Rút Xương Xào Sả Ớt
Nhâm nhi món chân vịt xào sả ớt với vài vại bia trong những ngày cuối tuần sẽ quả là tuyệt vời. Chắc chắn bạn sẽ ghi điểm với ông xã khi áp dụng gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chân vịt rút xương: 500gr
- Ớt: 2 quả
- Sả: 4 cây
- Hành tây, tỏi, gừng: mỗi loại 1 cây
- Sa tế: 100ml
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột canh, đường
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chân vịt làm sạch, cắt thành các miếng vừa ăn. Thả chân vịt vào nồi nước sôi cùng một vài lát <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng. Luộc sơ qua để khử mùi hôi. Chân vịt săn lại rồi vớt ra, bỏ trong thau nước lạnh, rửa sạch và để ráo.
- Hành tây: lột vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
- Ớt: cắt lát.
- Tỏi: băm nhỏ
- Gừng: nạo sạch vỏ, cắt lát.
- Sả: cắt lát
Bước 2: Xào chân vịt:
- Bắc chảo dầu nóng, cho sả vào phi thơm. Thêm phần chân vịt vào xào đều.
- Thêm một chút rượu trắng, một thìa bột canh, hạt nêm, một nửa thìa đường và sa tế vào chảo. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp.
- Thêm một nửa thìa tiêu, hành tây, ớt đã chế biến vào và đảo đều. Khi hành tây chín, nêm thêm gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm để cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
- Chân vịt xào cùng sả ớt đậm vị, dậy mùi sả và cay cay từ sa tế và ớt.
- Một vài lon bia và đĩa chân vịt này thì tuyệt cú mèo.
Chân Vịt Chiên Giòn
Những miếng chân vịt chiên giòn không thể bỏ qua khi đi nhậu. Hãy vào bếp và thưởng thức món chân vịt chiên giòn ngay thôi.
Nguyên liệu:
- Chân vịt rút xương: 30 cái
- Bột chiên giòn Aji – Quick: 1 gói
- Tương ớt: 1 lọ
- Siro bắp: 40ml
- Rượu trắng: 50ml
- Lạc rang: 10g
Các bước thực hiện món chân vịt chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chân vịt rửa sạch với nước muối loãng, bỏ phần móng nhọn. Chần sơ với nước sôi, vớt ra ngâm trong thau nước lạnh 15 phút và để ráo.
Bước 2: Nhúng bột:
- Pha hỗn hợp bột gồm 100g bột chiên giòn, thêm 70ml nước khuấy đều để bột hòa tan trong nước.
- Lần lượt nhúng chân vịt vào chén bột chiên giòn khô, rồi nhúng qua hỗn hợp bột nước.
Bước 3: Chiên chân vịt:
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, thêm 5 thìa canh dầu ăn đun sôi.
- Khi dầu sôi, nhúng lần lượt chân vịt đã tẩm ướt bột vào chiên. Chọn mức nhiệt vừa. Khi chân vịt có màu vàng đều, vớt ra.
Bước 4: Làm sốt chấm chân vịt:
- Lấy 40g tương ớt, 40ml nước tương, rượu trắng, 40ml siro bắp, nước đảo đều hỗn hợp. Sau đó, đun lên bếp cho hỗn hợp sánh sánh, đến khi tắt bếp.
- Rưới đều phần nước sốt lên chân vịt đã chiên giòn. Thêm một chút lạc rang.
- Làm hỗn hợp nước sốt chấm chân vịt gồm: 1/4 thìa <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, 1/2 thìa đường, 3/2 thìa giấm và sốt mayonnaise. Trộn đều hỗn hợp là xong.
Thành phẩm:
- Chân vịt được phủ lớp nước sốt cay cay, ngọt ngọt. Nhâm nhi một miếng giòn rụm phần vỏ và dai dai phần chân vịt.
- Nhâm nhi thêm vài lon bia thì chẳng vị giác nào có thể cưỡng nổi.
Chân Vịt Nướng
Chân vịt nướng có vị dai và hòa quyện giữa hương vị nhạt nhẽo và ngọt ngọt. Hãy thử ngay món chân vịt nướng kèm mật ong, bạn sẽ bị cuốn hút ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nguyên liệu cho chân vịt nướng:
- Chân vịt: 1kg
- Mật ong: 300ml
- Gia vị: dầu hào, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu, ớt bột
- Tỏi: 1 củ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chân vịt: rửa sạch với hỗn hợp rượu và muối trắng để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
- Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp chân vịt:
- Chân vịt rửa sạch, chờ cho ráo nước, sau đó cho vào tô lớn.
- Thêm hỗn hợp gia vị vào tô chân vịt gồm: mật ong, ớt bột, tỏi băm nhỏ, dầu hào. Trộn đều hỗn hợp để gia vị ngấm trong 20 phút.
Bước 3: Nướng chân vịt:
- Đặt lần lượt chân vịt vào khay nướng. Nên bật lò ở nhiệt độ 170 độ C để làm nóng trước khi nướng.
- Cho khay chân vịt vào lò nướng 30 phút ở mức nhiệt 170 độ C, sau đó hạ nhiệt xuống 120 độ C.
- Chân vịt khi đã chín vàng đều, thơm nức mũi là bạn đã có thể thưởng thức.
Thành phẩm:
- Món chân vịt đã được nướng chín vàng, bạn xếp lần lượt ra đĩa.
- Chân vịt nướng sẽ ngon hơn khi ăn kèm tương ớt.
Chân Vịt Rút Xương Chiên Mắm
Hãy lưu ngay công thức làm món chân vịt chiên mắm vô đối này. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ thưởng thức món ăn cuối tuần thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần có:
- Chân vịt rút xương: 1kg
- Tỏi, gừng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Tương ớt: 1 chai
- Chanh: 3 quả
- Bột chiên giòn: 100g
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chân vịt rửa sạch với nước muối loãng, luộc sơ và cắt bỏ phần móng nhọn. Sau đó chần sơ với nước sôi, vớt ra ngâm trong thau nước lạnh 5 phút và để ráo.
Bước 2: Nhúng bột:
- Pha hỗn hợp bột gồm 100g bột chiên giòn, thêm 70ml nước khuấy đều để bột hòa tan trong nước.
- Lần lượt nhúng chân vịt vào chén bột chiên giòn khô, rồi nhúng qua hỗn hợp bột nước.
Bước 3: Chiên chân vịt:
- Bắc chảo lên bếp đun nóng, thêm 5 thìa canh dầu ăn đun sôi.
- Khi dầu sôi, nhúng lần lượt chân vịt đã tẩm ướt bột vào chiên. Chọn mức nhiệt vừa. Khi chân vịt có màu vàng đều, vớt ra.
Bước 4: Làm sốt chấm chân vịt:
- Lấy 40g tương ớt, 40ml nước tương, rượu trắng, 40ml siro bắp, nước đảo đều hỗn hợp. Sau đó, đun lên bếp cho hỗn hợp sánh sánh. Tắt bếp.
- Rưới đều phần nước sốt lên chân vịt đã chiên giòn. Thêm một chút lạc rang.
- Làm hỗn hợp nước sốt chấm chân vịt gồm: 1/4 thìa <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, 1/2 thìa đường, 3/2 thìa giấm và sốt mayonnaise. Trộn đều hỗn hợp là xong.
Thành phẩm:
- Chân vịt chiên với bột chiên giòn giúp tăng hương vị dai giòn và sần sật.
- Thưởng thức món chân vịt với vị chua chua, mặn mặn xen lẫn vị ngọt ngọt.
Nộm Chân Vịt Rút Xương
Món nộm chân vịt rút xương hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương vị hòa quyện của chua cay, mặn ngọt sẽ không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Chân vịt rút xương: 300g
- Dưa chuột: 3-4 quả
- Cà rốt: 150g
- Giá đỗ: 100g
- Mùi tàu, húng: 5g
- Lạc rang: 10g
- Ớt, chanh: 2 quả/loại
- Tỏi, gừng: 1 củ/loại
- Gia vị: muối, dấm, đường, nước mắm
Chế biến nộm chân vịt rút xương:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chân vịt rửa sạch, lột lớp màng, cắt móng nhọn. Dùng rượu trắng, gừng tươi giã nhuyễn và muối hạt chà sát để loại bỏ mùi hôi của chân vịt. Luộc sơ, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh 5 phút và vớt ra để ráo.
- Dưa chuột: nạo vỏ, rửa sạch, cắt lát.
- Cà rốt: nạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
- Giá đỗ: rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra để ráo.
- Mùi tàu, rau húng: nhặt lá úa, rửa sạch và thái khúc.
- Tỏi, ớt: rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước làm nộm chân vịt:
- Pha hỗn hợp gồm các loại gia vị: 4 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 3 thìa dấm, 1/2 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa muối. Khuấy đều để gia vị tan vào nhau.
- Thêm tỏi và ớt băm vào.
Bước 3: Làm nộm:
- Thêm 1/3 hỗn hợp nước pha vào bát đựng chân vịt và trộn đều cho gia vị thấm vào trong 15 phút.
- Cho chân vịt, dưa chuột, giá đỗ, cà rốt vào bát lớn. Thêm 2/3 nước trộn nộm vào bát. Đảo đều để gia vị thấm đều các nguyên liệu. Sau 5 phút, đổ bỏ nước thừa.
- Cho rau thơm và lạc rang vào bát và trộn đều lên.
Thành phẩm:
- Nộm chân vịt rút xương hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay.
- Chân vịt nhâm nhi cùng vài vại bia sẽ tuyệt cú mèo.
Chân Vịt Ngâm Sả Ớt Chua Ngọt
Món chân vịt ngâm sả ớt chua ngọt dễ làm và ngon miệng làm bạn thỏa mãn vị giác. Hãy thử ngay món này để đổi vị cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- Chân vịt rút xương: 500g
- Sả: 3 cây
- Ớt, gừng: 30g/loại
- Quất: 5 quả
- Gia vị: rượu trắng, giấm, đường
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân vịt:
- Chân vịt lột màng, cắt móng nhọn, rửa sạch và để ráo. Dùng rượu, gừng, muối chà sát chân vịt để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 2: Luộc chân vịt:
- Cho chân vịt vào nồi luộc cùng sả, gừng, rượu trắng và nước. Luộc trong 5 phút.
- Vớt chân vịt ra ngâm vào nước lạnh, thêm 1 thìa muối. Chắt hết nước và để trong tủ lạnh 30 phút.
Bước 3: Làm nước ngâm sả ớt:
- Bắc chảo nóng trên bếp. Thêm gia vị vào chảo gồm: 3 thìa đường, 200ml giấm, 3 thìa canh nước mắm, 400ml nước.
- Nấu sôi rồi tắt bếp để nguội.
Bước 5: Ngâm chân vịt sả ớt:
- Đặt chân vịt, sả ớt, quất cắt lát vào hộp lần lượt.
- Đổ hỗn hợp nước ngâm sả ớt vào lọ, đậy nắp. Ngâm 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là dùng được.
Hoàn thành:
- Chân vịt dai và giòn quyện cùng nước sốt chua chua, cay cay, ngọt ngọt.
- Bạn có thể ăn kèm chân vịt sả ớt với bột ngọt, đường,… vào trộn đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng bạn cho ít rau thơm, củ cải trắng muối chua, nộm, dưa leo…
Bí Kíp Chọn Mua Chân Vịt Ngon
Các món ăn ngon phụ thuộc vào việc bạn lựa chọn nguyên liệu. Khi mua chân vịt, hãy áp dụng những bí kíp sau:
- Chọn chân vịt tươi, có màu sáng không bị tím tái.
- Hãy chọn những chân vịt có màu vàng nhạt, tránh chọn chân vịt màu trắng tinh hoặc vàng tươi. Chân vịt màu trắng tinh có thể đã được ngâm tẩm trong hóa chất, và chân vịt màu vàng tươi thì đã cũ và nhuộm màu.
- Chọn chân vịt có phần nguyên vẹn, căng bóng, không có lốm đốm, tụ máu hay bầm tím.
- Khi chạm vào chân vịt, nó nên có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Đồng thời, không có nhớt trên tay.
Những nhà hàng và quán bia cung cấp đặc sản chân vịt cần sử dụng máy vặt lông gà vịt chuyên dụng để sơ chế một lượng lớn vịt trong ngày. MÓN KHO VIỆT NAM có các thiết bị bếp công nghiệp chất lượng, giá tốt bao gồm lò nướng vịt và máy vặt lông gà vịt. Hãy liên hệ với MÓN KHO VIỆT NAM để được tư vấn sản phẩm và đặt hàng. Hotline: 09666.23.666.
Trên đây là tổng hợp các công thức để làm các món ngon từ chân vịt thơm ngon và hấp dẫn. Hi vọng rằng với những công thức chúng tôi đã chia sẻ, bạn có thể tự tạo ra những món chân vịt thơm ngon để thay đổi bữa ăn cho cả gia đình.