Vịt quay Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng trên thế giới xuất xứ từ Trung Quốc. Tuy vậy đây là món ăn rất được người Việt ưa chuộng, thường dùng để tiếp đãi khách quý. Nếu bạn muốn ăn vịt quay Trung Quốc theo kiểu Việt Nam có thể đến Vịt 29 thưởng thức bánh tráng cuốn vịt quay Bắc Kinh thử nhé. Đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng, và chắc chắn sẽ ghé quán thêm những lần sau nữa.
Bánh tráng cuốn vịt quay Bắc Kinh tại Vịt 29
Không cần phải giới thiệu quá nhiều về kiểu vịt quay Bắc Kinh nữa vì đây là món ăn vô cùng nổi tiếng. Cho dù ai đã từng ăn rồi hay chưa ăn thì cũng đều nghe danh món ăn hấp dẫn này. Tuy nhiên, để thực hiện được món ăn này vô cùng cầu kỳ và tốn thời gian công sức. Nếu không đúng kỹ thuật thì không chuẩn vị của vịt quay Bắc Kinh.
Vịt 29 là một trong những quán ăn chuyên vịt nổi tiếng khắp Hà Nội, nhất là các món vịt quay. Vịt quay Bắc Kinh của quán không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn rất cầu kỳ. Món vịt quay đậm đà hương vị ướp chuẩn Trung Hoa không phải đâu cũng có được.
Thịt vịt quay của quán bên ngoài có lớp da giòn rụm nếu ăn liền, bên trong từng thớ thịt nâu đỏ ngọt đậm vị. Vịt của quán ngon không chỉ bởi cách quay ướp ngon mà còn nhờ vào nguyên liệu là vịt được tuyển chọn kỹ càng.
Kiểu bánh tráng cuốn thịt heo này không phải là cách ăn nguyên bản của vịt quay Bắc Kinh. Mà là do người Việt biến tấu từ món thịt heo bánh tráng của người miền Trung. Tuy vậy, sự kết hợp này giúp món thịt vịt thêm ngon hơn, đỡ ngán hơn.
Hướng dẫn làm vịt quay Bắc Kinh cuốn bánh tráng
Bạn là tín đồ của các món thịt vịt ngon, nhưng không phải khi nào cũng có điều kiện ăn quán vì bận rộn hoặc kinh tế. Vậy bạn vẫn có thể thực hiện món vịt quay Bắc Kinh tại nhà đơn giản hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt 1 con: Chọn loại vịt trắng hoặc vịt bầu để khi quay vịt không bị khô, vịt béo và chắc thịt thì mới ngon ngọt.
- Các loại nguyên liệu ướp: Tương xay, dầu hào, mạch nha, xì dầu, ngũ vị hương, hành tím, tỏi, bột ngọt, muối, bột năng…
- Bánh tráng và thêm rau ăn kèm như: Chuối xanh, xoài xanh, rau húng…
Sơ chế nguyên liệu làm bánh tráng cuốn vịt quay Bắc Kinh
- Vịt đem cắt tiết, nhổ lông, mổ 1 lỗ ở bụng làm sạch sẽ ruột xong rồi dùng gừng và rượu trắng chà xát khắp mình vịt rửa cho thật sạch để khử mùi tanh.
- Sau đó dùng nước lạnh rửa lại một lần nữa cho sạch, đem ngâm với giấm pha loãng trong vòng 1 tiếng đồng hồ.
- Vớt vịt ra dùng dây để treo cổ vịt lên cho thật ráo nước.
- Tiến hành ướp vịt như sau:
- Trộn tất cả các nguyên liệu để ướp bụng vịt gồm: Rượu trắng, dầu hào, ngũ vị hương đánh đều. Sau đó phết vào bụng vịt nhiều lần cho ngấm.
- Cho mạch nha, giấm trắng và nước nóng vào đánh tan thành hỗn hợp sền sệt. Dùng hỗn hợp này phết lên phần bề mặt bên ngoài của vịt để khi xối mỡ da vịt giòn. Món bánh tráng cuốn vịt quay Bắc Kinh sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn.
Thực hiện món vịt quay Bắc Kinh
- Phết lại tất cả các hỗn hợp lại nhiều lần, mỗi lần cách nhau 20-30 phút.
- Dùng dây lạt khâu kín bụng vịt lại để khi ăn an toàn hơn;
- Treo vịt lên nơi thông thoáng, mát, khô ráo từ 5 -6 tiếng (nếu mùa hè) đến 24 tiếng (nếu mùa đông).
- Cho vịt vào lò quay nướng và tiến hành nướng thịt vịt như bình thường cho chín.
- Chuẩn bị một chảo dầu nóng thật sôi già, cầm lấy đầu vịt và đem xối mỡ đều đến khi da vịt phồng rộp là được.
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn đã có món vịt quay thơm ngon hấp dẫn. Đừng quên ghé Vịt 29 để thưởng thức bánh tráng cuốn vịt quay Bắc Kinh nhé. Xem thêm nhiều món vịt hấp dẫn và đặt món tại https://vit29.com/.