Đưa cơm với cách làm sườn non xào chua ngọt
Nguyên liệu
- 600-700gr sườn heo
- 2 muỗng nước mắm
- 3 muỗng đường
- 3 muỗng giấm
- 2 muỗng tương cà
- 1 chút tiêu
- Bột nêm
- 1/2 bát nước
- 2 củ hành khô
- 1 chút muối
- Một ít hành lá
- Dầu ăn
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn rửa sạch, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Đun 1 nồi nước sôi và cho sườn vào chần sơ qua. Vớt ra để ráo nước.
Lưu ý: Chần sơ chỉ để rửa đi lớp bẩn trên thịt, không chần quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng.
Bước 2: Xào sườn với nước xốt
- Chuẩn bị các gia vị gồm: tương cà, nước mắm, muối, đường, giấm, bột nêm và tiêu. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ, băm nhỏ hành khô.
- Đặt chảo lên bếp và dùng khoảng 2-3 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho từng miếng sườn vào chảo và chiên sơ qua cho sườn xém vàng. Vớt ra đĩa.
- Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho bát nước xốt đã pha vào và đun cho sôi.
- Trút toàn bộ sườn đã chiên vào chảo nước xốt, đảo đều cho sườn ngấm đều gia vị. Sau đó thêm 1/2 bát nước, đậy vung và xào cho sườn mềm, nước xốt rút cạn và sệt lại. Nếm lại và tắt bếp khi vừa ăn.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên và cho sườn xào chua ngọt ra đĩa để thưởng thức cùng cơm nóng ngon tuyệt vời.
Một số cách chọn sườn ngon
- Khi chọn sườn heo, cần chú ý chọn sườn tươi, có màu hồng và độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ, để có ít xương và nhiều thịt hơn.
- Đi chợ sớm và chọn mua sườn lợn tươi, ngon nhất. Lựa chọn nơi bán thịt đáng tin cậy và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khi mua sườn về, phải sơ chế ngay. Rửa sạch và bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.
- Nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ khi nấu các món sườn xào chua ngọt, kho, rán…
- Khi nấu món canh, cháo, bún, nên chọn sườn có lẫn cả nạc lẫn mỡ để có thịt mềm, thơm và béo.
- Riêng đối với sườn cốt lết, nên chọn loại có quả thăn dày, ít mỡ để thịt mềm và ngon hơn.
Hy vọng cách làm đơn giản trên sẽ giúp bạn làm được món sườn xào chua ngọt ngon “tuyệt cú mèo”. Nếu muốn nâng cao kỹ thuật nấu ăn hoặc biết thêm nhiều công thức hơn, bạn có thể tham gia các lớp học nấu ăn của MÓN KHO VIỆT NAM. Tại đây là thông tin chi tiết về các khóa học phù hợp với bạn. Hãy để lại thông tin bên dưới, chúng tôi sẽ tư vấn khóa học phù hợp nhất cho bạn nhé!