Vịt xào sả ớt là một món ăn truyền thống ngon miệng và đậm đà. Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ dàng, bạn có thể tạo ra một món vịt xào sả ớt ngon như ngoài hàng. Dưới đây là ba cách làm vịt xào sả ớt mà bạn có thể thử ngay tại nhà.
Cách nấu thịt vịt xào sả ớt
1.1. Nguyên liệu
Để làm món vịt xào sả ớt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400 gram thịt vịt
- 1 trái ớt băm nhỏ và 1 trái ớt xắt lát
- 3 nhánh sả tươi, 1 phần băm nhỏ và 1 phần thái lát
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 1 miếng gừng tươi vừa
- 2 muỗng canh nước tương đậu nành
- 2 muỗng canh dầu thực vật
1.2. Cách làm món thịt vịt xào với sả ớt
1.2.1. Cách sơ chế thịt vịt không bị hôi
- Rửa thịt vịt với nước sạch nhiều lần. Xát muối và rượu lên thịt vịt để khử mùi hôi.
- Thái lát gừng mỏng và chà xát lên da vịt. Rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết độ nhớt và mùi hôi trên da vịt.
- Lóc thịt vịt và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, để ráo nước.
1.2.2. Ướp thịt vịt với gia vị
- Trộn ít ớt, sả băm nhỏ, dầu hào, nước tương, bột nêm trong một tô sạch.
- Cho thịt vịt đã sơ chế vào tô gia vị, trộn đều.
- Để yên hỗn hợp nửa tiếng để thịt vịt ngấm gia vị.
1.2.3. Cách xào thịt vịt sả ớt
- Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng một ít dầu thực vật.
- Cho sả thái lát vào phi thơm và chuyển màu vàng.
- Thêm thịt vịt ướp gia vị vào chảo, đảo đều.
- Khi thịt vịt đã chín, thêm ớt tươi vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị cho món ăn vừa ăn. Khi thịt chín đều và hòa quyện với sả và ớt, tắt bếp.
- Dọn món ngon ra dĩa và dùng kèm với rau thơm như húng quế.
1.3. Yêu cầu thành phẩm đối với món vịt nấu sả ớt
Món thịt vịt xào sả ớt ngon phải có thịt mềm, thơm và thấm đẫm gia vị. Khi sử dụng lượng dầu phù hợp và xào nguyên liệu chín đều, món ăn sẽ không bị dai. Vị cay nhẹ và thơm của sả và ớt sẽ làm cho món vịt trở nên kích thích cơn thèm ăn hơn.
Cách chế biến thịt vịt xào sả ớt nghệ, ướp ngũ vị hương
2.1. Nguyên liệu
- 1,5 kg thịt vịt tươi (đã sơ chế như cách sơ chế thịt vịt ở trên)
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- 5 củ sả xắt lát
- 1 – 2 trái ớt xắt
- 1 củ hành tím xắt nhỏ
- 2 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê mè trắng rang chín
- 1 muỗng canh dầu hào
- 30 gram cơm dừa nạo
- 2 thìa cà phê đường trắng
- Nửa gói gia vị ngũ vị hương
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng canh nước mắm loại ngon
2.2. Các bước làm thịt vịt ướp ngũ vị hương nấu với sả ớt, nghệ
- Cho thịt vịt đã sơ chế vào một tô sạch, thêm dầu hào, bột ngọt, hành tím băm, bột nghệ, ngũ vị hương vào, trộn đều. Để nửa tiếng để thịt vịt ngấm gia vị.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi băm.
- Thả sả và ớt thái lát vào chảo, xào chung cho thơm và chuyển màu. Vớt riêng sả và ớt ra chén.
- Thêm ít dầu thực vật vào chảo, đun nóng.
- Cho thịt vịt đã ướp nghệ và ngũ vị hương vào chảo, xào chín ở lửa lớn.
- Nêm bột nêm, nước mắm, đường vào đảo đều, hoặc nêm nếm lại món ăn cho vừa miệng.
- Thêm sả và ớt đã xào vào, đảo đều.
- Cuối cùng, cho mè rang và cơm dừa nạo vào chảo, đảo thêm 30 giây nữa rồi tắt bếp. Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt
3.1. Nguyên liệu
- 300 gram chân vịt
- Sả thái lát: 3 – 4 nhánh
- Ớt tươi xắt lát: 2 trái
- Ít bột nghệ
- Nước tương đậu nành
- Dầu hào
3.2. Cách rút xương chân vịt
- Dùng dao bén để khứa một đường sâu quanh khớp cổ chân vịt. Cắt theo đường khớp xương để tránh đứt các gân. Duỗi thẳng chân vịt ra.
- Rọc mũi dao theo đường từ khớp chân lên trên và cắt đứt gân dọc theo đường vừa rọc.
- Dùng khăn sạch rút xương ngay đoạn vừa cắt. Làm tương tự với các ngón chân vịt.
3.3. Cách xào chân vịt rút xương với sả ớt
- Sơ chế chân vịt đã rút xương tương tự như cách sơ chế thịt vịt ở trên, để ráo.
- Đun nóng một ít dầu thực vật trong một chảo. Thêm sả và ớt vào xào đến khi sả thơm và chuyển màu vàng.
- Cho chân vịt rút xương ướp gia vị vào chảo, xào chín.
- Khi thịt chín đều, bạn có thể cho thêm rau thơm xắt nhỏ để tăng hương vị. Xào thêm 30 giây nữa, tắt bếp.
- Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt
Thịt vịt là nguồn cung cấp protein, niacin, phốt pho, riboflavin, sắt, kẽm, vitamin B6 và thiamine. Ngoài ra, nó cũng chứa một lượng nhỏ vitamin B12, folate và magiê, tốt cho sự phát triển xương và cơ thể. Tuy nhiên, thịt vịt cũng có chất béo và cholesterol tương đối cao, đặc biệt là ở phần da. So với thịt gà, thịt vịt có thể là một sự thay thế lành mạnh và ít calo.
Một khẩu phần 85 gram thịt vịt chứa 70 miligam cholesterol. Đây là khoảng 25% giới hạn khuyến nghị cho mức 300 miligam cholesterol mỗi ngày cho một người trưởng thành.
Món vịt nấu với sả ớt bao nhiêu calo?
Mỗi 100 gram thịt vịt nấu chín chứa 337 calo. Nửa con vịt nướng chứa đến 1284 calo. 80 gram ức vịt chứa 140 calo. Một chân vịt đã rút xương chứa khoảng 200 calo.
Với những cách làm vịt xào sả ớt độc đáo, thơm ngon và dễ dàng như trên, thực đơn món ngon mỗi ngày của bạn sẽ ngày càng phong phú và hấp dẫn hơn. Hãy thử và chia sẻ món ăn này với bạn bè và người thân để có thêm món ăn mới lạ đổi vị cho cả gia đình.