Xác định đối tượng để mở quán cơm bình dân hay văn phòng
Để mở quán cơm bình dân hoặc quán cơm văn phòng thành công, chúng ta cần hiểu rõ đối tượng mà mình muốn phục vụ. Với quán cơm bình dân, chúng ta hướng đến những người có thu nhập trung bình, có thể chi trả khoảng từ 20.000 – 35.000 đồng cho một bữa ăn. Tuy là đối tượng bình dân nhưng thực khách trong phân khúc này rất đa dạng, từ học sinh, sinh viên, người lao động đến dân văn phòng. Do đó, chúng ta cần tạo ra một thực đơn phong phú và đáp ứng nhu cầu của đa số khách hàng.
Lên thực đơn món ăn cho quán cơm bình dân
Để thu hút khách hàng, thực đơn của quán cơm bình dân cần được đa dạng hóa. Ví dụ, khi mở quán cơm tấm, chúng ta không chỉ nên có sườn và trứng mà còn có thể thêm chả trứng, xíu mại, bì, và nhiều loại món khác. Đối với quán cơm phần, thực đơn cần ít nhất 10 món để thực khách có nhiều sự lựa chọn. Đồng thời, chúng ta cần linh hoạt thay đổi thực đơn, với ít nhất 2 – 3 món khác nhau hàng ngày. Điều này giúp khách hàng không bị chán món và tạo sự hấp dẫn cho quán.
Linh động thời gian mở cửa quán cơm
Để tăng lượng khách hàng, chúng ta cần linh hoạt trong việc chọn thời gian mở cửa. Ví dụ, một quán cơm tấm trước đây chỉ mở buổi sáng, nhưng đã có người quan sát và mở cửa buổi chiều bán đến tối khuya vẫn thu hút được khách hàng. Đối với quán cơm bình dân, buổi trưa là thời gian lý tưởng để mở cửa, vì dân văn phòng thường ra ngoài ăn trưa hơn là buổi tối. Linh động trong việc chọn thời gian mở cửa giúp chúng ta tận dụng tối đa tiềm năng thị trường.
Tìm được nguồn mua nguyên liệu sạch và an toàn
Việc tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu sạch, an toàn là rất quan trọng khi kinh doanh quán cơm. Một lỗi nhỏ trong chất lượng thực phẩm có thể làm mất uy tín của quán. Vì vậy, trước hết chúng ta cần tìm hiểu và chọn lấy nguồn nguyên liệu uy tín. Cố gắng không chọn nguyên liệu rẻ bất thường vì có thể có vấn đề về chất lượng. Ở TP.HCM, chợ đầu mối là một địa điểm an toàn và giá cả phải chăng để tìm nguồn cung cấp.
Đối với thịt, tôm, cá, chúng ta có thể mua từ các vựa (nơi bán sỉ). Một số lượng nhỏ hàng ngày đều đặn sẽ giúp chúng ta có được nguyên liệu tươi và an toàn. Và quan trọng nhất, khi sơ chế thì phải đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Chất lượng luôn được đặt lên hàng đầu, dù giá có cao hơn một chút, nhưng khách hàng sẽ đánh giá cao sự ngon và sạch của món ăn.
Một số kinh nghiệm mở quán cơm khác
Việc mở quán cơm, dù lớn hay nhỏ, đều đòi hỏi nhiều công sức và vốn. Tôi đã bỏ ra hơn 60 triệu để khởi nghiệp. Tuy nhiên, với số vốn này, nếu làm kỹ càng và có lòng tin từ khách hàng, ta có thể thu nhập đủ để sửa đổi và nâng cấp dần quán. Quán của tôi chỉ bán vào buổi trưa. Tôi cung cấp cơm kèm với nước mía, trà tắc, nước dừa, nước cam và nước giải khát.
Có một số người tin rằng bán cơm là cách nhanh nhất để làm giàu. Nhưng thực tế, cách làm giàu có thể khác nhau và phụ thuộc vào khả năng của mỗi người. Với tôi, kinh doanh quán cơm đã mang lại triển vọng nhưng cũng không thiếu thách thức.
Tóm lại, nếu chúng ta làm việc chăm chỉ, đặt tâm huyết vào công việc, kiên nhẫn trong giai đoạn đầu và tìm hiểu kỹ về mô hình kinh doanh quán cơm, thì chúng ta có thể đạt được thành công.
Xem thêm: Một số kinh nghiệm mở quán cơm thành công tại MÓN KHO VIỆT NAM