Trong bối cảnh thế giới đang phát triển, ngành F&B đang trải qua những biến động đáng kể do sự thay đổi thói quen ăn uống của khách hàng. Không chỉ cần đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng, các doanh nghiệp F&B cần tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng từ cách kinh doanh, phong cách phục vụ đến hoạt động truyền thông và công tác xã hội. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM khám phá các xu hướng thị trường mới nhất trong ngành F&B, cả ở Việt Nam và trên toàn thế giới.
Unpackage
Theo một nghiên cứu tại Đại học Dalhousie Canada, 94% người được khảo sát cho biết họ đang giảm việc sử dụng bao bì nhựa một lần do lo ngại tác động đến môi trường. Nghiên cứu khác cũng cho thấy 71% người được khảo sát ủng hộ việc cấm sử dụng bao bì nhựa một lần cho thực phẩm và 56% người được hỏi đã tích cực mua sắm các sản phẩm không dùng bao bì nhựa.
Để giảm lượng rác thải nhựa đổ ra môi trường, nhiều doanh nghiệp và người tiêu dùng đã áp dụng các giải pháp thay thế bằng việc sử dụng túi và hộp tái sử dụng thay vì túi ni lông, hoặc sử dụng các sản phẩm có thể phân hủy sinh học như lá hoặc giấy để bao bì thực phẩm.
Sober Me
Trong những năm gần đây, cuộc cách mạng chăm sóc sức khỏe đã tạo nên nhiều thay đổi trong thói quen ăn uống của người tiêu dùng. Thế hệ Z và người thuộc thế hệ Millennial ít uống rượu hoặc các loại đồ uống có cồn, nhưng lại ưa chuộng các loại cocktail. Bên cạnh đó, bia không cồn và nước ngọt cũng đang trở nên phổ biến hơn trên thị trường với những sự đổi mới.
Không chỉ đối với thực phẩm, người tiêu dùng ngày nay cũng quan tâm đến các loại đồ uống. Điều này là một yếu tố quan trọng mà các doanh nghiệp F&B cần chú trọng để phát triển kinh doanh.
Know Me
Các chuyên gia tư vấn sức khỏe hiện đang sử dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo (AI) để phân tích DNA, lối sống và vi sinh đối với từng khách hàng, từ đó xây dựng thực đơn phù hợp. Chiếc điện thoại thông minh mà mỗi người mang theo trở thành một phòng thí nghiệm di động với hàng loạt chức năng và ứng dụng để đo lường và theo dõi sức khỏe.
Do đó, các doanh nghiệp đang tăng cường phát triển các chương trình dinh dưỡng và thực đơn cá nhân hóa cao, phục vụ theo sở thích cá nhân dựa trên DNA của từng khách hàng.
Save Me
Biến đổi khí hậu ngày càng trở thành một trong những vấn đề hàng đầu đối với người tiêu dùng. Bạn đã biết rằng người tiêu dùng hiện nay đã bắt đầu chọn lựa thực phẩm dựa trên mức độ tác động đến môi trường và khí hậu chưa?
Điều này sẽ tạo ra nhiều thay đổi trong việc chọn lựa thực đơn hàng ngày của người tiêu dùng. Doanh nghiệp F&B cần nhạy bén hơn trong việc cải tiến sản phẩm để trở nên thân thiện hơn với môi trường sống và đáp ứng nhu cầu mới từ phía người tiêu dùng.
Science Me
Sự phổ biến của các sản phẩm thay thế từ thực vật như thịt và sữa đang ngày càng gia tăng trên thị trường F&B. Người tiêu dùng ngày nay trở nên cẩn trọng hơn và kỹ tính hơn khi không chỉ quan tâm đến nguồn gốc thực vật của sản phẩm, mà còn chú ý đến thành phần nguyên liệu và công nghệ chế biến.
Khi người tiêu dùng ngày càng ủng hộ các loại thực phẩm tươi, tự nhiên, thực phẩm chế biến sẵn hoặc đóng hộp sẽ giảm xuống, điều này đòi hỏi các doanh nghiệp phải cân nhắc và thích nghi với nhu cầu mới từ thị trường.
Keto Me
Ăn uống theo cách khoa học đã trở thành một phương pháp hiệu quả để cải thiện sức khỏe và tinh thần trong những năm gần đây. Chế độ ăn Keto low-carb ngày càng trở nên phổ biến khi có ngày càng nhiều sản phẩm và thương hiệu mới cạnh tranh trên thị trường.
Chế độ Keto mang lại kết quả giảm cân nhanh chóng và tốt cho sức khỏe khi kết hợp với các sản phẩm low-carb. Với hơn 20.000.000 bài viết về chế độ Keto trên Instagram và sự gia tăng mạnh mẽ của xu hướng này trên Google Trend, Keto low-carb đang trở thành một phần của lối sống tích cực trên toàn cầu.
Teach Me
Với thông tin phong phú trên internet, người tiêu dùng thời đại 4.0 đã có đủ kiến thức về công nghệ và các kỹ thuật mà các doanh nghiệp đang sử dụng. Do đó, thay vì chỉ giới thiệu thông tin sản phẩm một cách đơn thuần, các nhà sản xuất cần có hoạt động truyền thông để giải thích chi tiết về quy trình sản xuất nhằm tạo sự kết nối và tin tưởng từ phía khách hàng. Giúp người tiêu dùng hiểu rõ về kỹ thuật sản xuất và thành phần của sản phẩm là một cách để doanh nghiệp xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng, tăng cường sức mua và thúc đẩy sự phát triển của thị trường F&B.
Plant Me
Ngày càng có nhiều người tiêu dùng nhận thấy thực phẩm từ nguồn gốc thực vật là tốt nhất cho sức khỏe và môi trường. Do đó, nhiều nhà bán lẻ đang tăng cường cung cấp các món chay, các loại bơ và dầu ăn từ hạt thay vì từ động vật. Sự xuất hiện của các sản phẩm như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa yến mạch, … cho thấy tác động rõ rệt của xu hướng này đối với thị trường sữa.
Song song với các thực phẩm hữu cơ, người tiêu dùng cũng đang chú trọng đến yếu tố “nguyên chất” khi chọn lựa các loại thực phẩm như gạo lứt, ngũ cốc nguyên cám hay sữa tươi không qua xử lý.
Edify Me
Khách hàng thời đại ngày nay cũng quan tâm đến yếu tố đạo đức và nhân văn khi chọn mua thực phẩm từ các nhà sản xuất. Ngoài kiểu dáng và chất lượng dinh dưỡng, quyết định mua hàng còn dựa trên danh tiếng, các hoạt động nội bộ, công tác xã hội, cách sử dụng đất và sự đa dạng sinh học của doanh nghiệp.
Bạn có cảm thấy lo lắng khi sử dụng ống hút và cốc nhựa không? Bạn cảm thấy thế nào nếu biết rằng thương hiệu thực phẩm yêu thích bị nhiều nhân viên kiện cáo vì kiềm chế lương? Những thay đổi văn minh trong xu hướng của người tiêu dùng sẽ là động lực để các doanh nghiệp cố gắng hoàn thiện không chỉ về sản phẩm mà còn về vai trò của họ đối với xã hội và môi trường.
Connect Me
Phương tiện truyền thông xã hội đóng vai trò ngày càng quan trọng trong việc kết nối giữa doanh nghiệp F&B và khách hàng. Do đó, truyền thông thông qua truyền miệng là một yếu tố không thể thiếu để khách hàng biết về và lựa chọn sản phẩm của doanh nghiệp. Với sự phát triển của mạng không dây và điện thoại thông minh, việc mua bán trực tuyến trở nên thuận tiện hơn và đã thúc đẩy doanh thu bán hàng tăng nhanh.
Phương tiện truyền thông xã hội đóng vai trò ngày càng quan trọng trong việc kết nối giữa doanh nghiệp F&B và khách hàng.
Hy vọng rằng những thông tin mới nhất từ các chuyên gia hàng đầu của MÓN KHO VIỆT NAM đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích về các xu hướng đang thịnh hành, từ đó phục vụ quá trình học tập và kinh doanh trong lĩnh vực F&B. MÓN KHO VIỆT NAM