Với vẻ đẹp hoang sơ của thiên nhiên và sự hiện diện của nhiều dân tộc thiểu số, Sapa trở thành một bức tranh đa sắc màu của vùng Tây Bắc. Đây là điểm du lịch hấp dẫn không chỉ đối với du khách trong nước mà còn thu hút sự quan tâm của du khách quốc tế. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM khám phá đặc trưng văn hóa và lễ hội ẩm thực độc đáo của thành phố du lịch đáng sống nhất Việt Nam.

Đặc trưng văn hóa lễ hội Sapa

Sapa là nơi sinh sống của nhiều cộng đồng dân tộc thiểu số như H’Mông, Tày, Kinh, Giáy, Hoa… Với sự giao thoa của nhiều nền văn hóa đặc sắc, văn hóa Sapa trở nên đa dạng và phong phú. Phiên chợ cuối tuần là điểm thu hút du khách với tiếng khèn, đàn môi và kèn lá của các chàng trai, cô gái H’Mông. Hãy khám phá một số lễ hội đặc sắc của vùng đất này.

Lễ Tết nhảy của người Dao

Lễ Tết nhảy là lễ hội truyền thống quan trọng của người Dao. (Ảnh: Internet)

Lễ Tết nhảy là lễ hội truyền thống quan trọng và chuẩn bị rất công phu của người Dao ở Tả Van. Lễ hội này thường diễn ra tại nhà ông trưởng họ và tất cả thành viên trong họ đều đến giúp ông chủ nhà chuẩn bị lễ. Trên bàn thờ tổ tiên, tranh cắt giấy biểu tượng mào gà trống và Tam thanh được dán. Hai bên bàn thờ có câu đối trên giấy hồng cầu mong “Người yên vật thịnh”, “Uống nước nhớ nguồn”.

Lễ Tết nhảy có thể được tổ chức vào ngày mùng 1 hoặc mùng 2 Tết, khi đó tất cả thành viên trong dòng họ tập trung tại nhà trưởng họ. Nam giới tham gia nhảy đồng, nhưng chỉ có một số nam giới được đào tạo là “Sài cỏ” (người nhảy). Sau lễ trình bày tổ tiên, thầy cúng hướng dẫn các “Sài cỏ” nhảy 14 điệu nhảy khác nhau, mỗi điệu thể hiện một ý nghĩa riêng.

Lễ nhảy diễn ra từ cuối giờ Thìn đến giờ Dậu, kết hợp nhiều loại nghệ thuật dân gian như múa, âm nhạc và nghệ thuật ngôn từ kể về lịch sử dòng họ. Lễ nhảy cũng bao gồm nghệ thuật tạo hình với tranh thờ, tranh cắt giấy, điêu khắc tượng gỗ… Tất cả tạo nên bản sắc dân tộc và cảm nhận nhân văn.

Hội Roóng Poọc của người Giáy

Hội Roóng Poọc của người Giáy cầu mong mưa thuận gió hoà, mùa màng bội thu. (Ảnh: Internet)

Hàng năm vào ngày Thìn tháng Giêng Âm lịch, người Giáy ở Tả Van, Sapa tổ chức hội Roóng Poọc để cầu mong mùa màng bội thu, người yên vật thịnh và mưa thuận gió hoà. Mặc dù là lễ hội truyền thống của người Giáy ở Tả Van, nhưng nhiều năm nay đã trở thành lễ hội chung của cả vùng thung lũng Mường Hoa. Ngày hội thu hút hàng ngàn người dân đến từ Hầu Thào, Lao Chải, Bản Hồ, Bản Phùng và cả du khách từ thị trấn Sapa.

See also  Cây nêu ngày tết – Nét đẹp văn hóa truyền thống người Việt

Hội Roóng Poọc diễn ra tại một khu ruộng bằng phẳng trong bản. Trung tâm của hội có một cây còn cao vút với một vòng tròn trên đỉnh. Vòng tròn đó có một mặt dán giấy đỏ tượng trưng cho mặt trời và mặt còn lại dán giấy vàng tượng trưng cho mặt trăng. Mâm cúng của thầy mo bao gồm các lễ vật tượng trưng cho sự no ấm như vải, trứng, măng, bạc trắng và 6 quả là của các cô gái chưa chồng.

Sau phần lễ cúng thần linh cho mùa màng bội thu và mưa thuận gió hoà, các trò chơi dân gian bắt đầu như ném con, kéo co… Đặc biệt, trong khi các trò chơi diễn ra, đôi nam nữ lặng lẽ rút khỏi cuộc chơi để tìm góc vắng tâm tình qua đàn môi, tiếng khèn và lời hát. Vào ngày kết thúc, các cụ làng làm lễ khấn và hạ cột còn. Hai thanh niên cùng 2 con trâu cao su được chọn cày 5 đường “xuống đồng” tượng trưng cho mùa màng mới bắt đầu.

Lễ hội Xuống đồng của người Tày

Lễ xuống đồng của người Tày báo hiệu một mùa gieo gặt mới. (Ảnh: Internet)

Vào sáng mồng 8 Tết, lễ hội xuống đồng đầu xuân của đồng bào dân tộc Tày, Dao ở xã Bản Hồ, Sapa thu hút rất đông người dân địa phương và du khách.

Phần lễ bắt đầu với việc rước đất và rước nước. Kiệu rước được trang trí theo biểu tượng âm dương ngũ hành. Đầu đoàn rước là thầy cúng, người có trách nhiệm là sứ giả để giao tiếp với thần linh, trên tay cầm cây nêu biểu tượng của sự sinh sôi, nảy nở. Sau đó là kiệu rước đất, đất thiêng được lấy từ trên núi cao gọi là đất mẹ.

Tiếp theo là lễ cúng thần linh. Lễ vật gồm một mâm quả (có hạt giống bên trong), mâm xôi 7 màu, bánh dày ngũ sắc và các loại thịt như lợn, gà, hoa quả… Thầy khấn và phun nước để xua đuổi ma quỷ và đem lại may mắn. Sau đó, thần linh trao các hạt giống cho nhân dân.

Phần hội bắt đầu với các tiết mục văn nghệ dân gian đặc sắc của người Tày và người Dao. Cô gái Tày mở màn với màn xòe duyên dáng, điệu nghệ mời mọi người tham gia trong tiếng kèn, tiếng trống. Ngoài ra, cũng có các trò chơi dân gian như ném còn, kéo co, đánh quay, đánh bóng, bịt mắt bắt dê, leo cột mỡ… Hội xuống đồng Bản Hồ, Sapa mang ý nghĩa tạo thêm sinh lực mới cho người dân trong sản xuất và xây dựng, gìn giữ bản sắc văn hóa.

See also  Bỏ túi ngay 7 bí quyết học từ vựng tiếng anh hiệu quả

Đặc trưng ẩm thực Sapa

Trong tiết trời lạnh giá ở Sapa, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức đồ nướng nóng hổi, thơm ngon và đa dạng như thịt lợn bản, ba chỉ nướng, chim cút, bò cuộn cải mèo xiên hay bò cuộn nấm kim châm xiên que… Cải mèo, loại rau đặc sản với vị đắng lạ, khiến du khách thích thú. Bên cạnh đó, du khách không thể bỏ qua những món đặc sản “có một không hai” của Sapa.

Gà ác (gà đen) Sapa

Gà ác nướng mật ong là đặc sản của Sapa. (Ảnh: Internet)

Gà ác, còn được gọi là gà đen Sapa, được chăn thả tự nhiên nên thịt săn chắc và rất thơm ngon. Mỗi con gà ác chỉ nặng hơn 1kg, có màu da hơi đen. Gà ác là đặc sản của Sapa và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, gà được ướp với mật ong rồi nướng dưới than hồng, sau đó chấm thịt gà với muối tiêu chanh và lá bạc hà là ngon nhất. Nếu bạn đi du lịch Sapa mà chưa thưởng thức món ăn này, thì thật đáng tiếc!

Thắng cố Sapa

Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’Mông trong vòng 200 năm qua. Món ăn này đã được các dân tộc khác học tập và trở thành một món ăn phổ biến không thể thiếu của vùng Tây Bắc. Thắng cố hiện nay đã được cải biến nhiều, và ngoài thịt ngựa, người ta còn sử dụng thịt trâu, bò, lợn… Ngon nhất là thắng cố thịt ngựa của người H’Mông ở Bắc Hà và Mường Khương.

Thắng cố là một món ăn truyền thống của người H’Mông. (Ảnh: Internet)

Để chế biến một nồi thắng cố ngon, người dân ở đây dùng các bộ phận của ngựa, tiết, xương, sau đó nấu cùng với 12 loại gia vị như thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng… và gia vị chính là cây thắng cố. Nồi thắng cố được ninh nhừ khoảng vài giờ đồng hồ, khi ăn múc ra nồi nhỏ rồi nhúng thêm thịt ngựa, rau xanh. Thịt ngựa thơm giòn, bùi bùi kèm với những loại rau xanh mang đặc trưng xứ ôn đới như cải mèo, su su… chấm với ớt Mường Khương nổi tiếng cay nồng khiến du khách quên đi cái giá rét của mùa đông vùng sơn cước.

See also  Cách Nấu Lẩu Cá Lăng Măng Chua Ngon Ngất Ngây – Đậm Đà

Lợn cắp nách Sapa

Nếu bạn có dịp đến với Sapa, đừng bỏ qua món thịt lợn Cắp Nách. Đây là một món ăn rất hấp dẫn, có thể nói là đặc sản miền núi. Lợn cắp nách Sapa bình dị từ trong chính những món ăn của họ, nhưng chính những nét bình dị ấy lại có sức hút đặc biệt với du khách. Lợn cắp nách chỉ nặng từ 4-6 kg, thịt ngọt, thơm và da giòn sừn. Món ăn này có thể chế biến thành nhiều món ngon tuyệt vời, sử dụng những gia vị độc đáo của người bản xứ. Nhâm nhi món thịt lợn cắp nách và kèm theo ly rượu táo mèo hoặc rượu ngô trong cái lạnh của Sapa sẽ là một trải nghiệm khó quên cho du khách.

Cá tầm – cá hồi – cá suối

Các món cá là những món không thể thiếu khi bạn đến Sapa. Cá tầm và cá hồi ở đây không béo, thịt săn chắc và thơm ngon. Trong khí hậu lạnh giá của vùng núi cao, việc ngồi quanh 1 nồi lẩu cá tầm và nhúng kèm các loại rau tươi chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị trong đời. Cá suối nướng cũng là món ăn bình dị nhưng rất hấp dẫn. Cá suối ở đây không tanh, được chế biến đơn giản nhưng với kỹ thuật của người dân nơi đây, trở thành món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Các món nướng

Sapa là thiên đường của những món nướng. Khí hậu lạnh giá đặc trưng của vùng núi rừng đã tạo nên sự ưa chuộng những món nướng ở đây. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy quán nướng ven đường hoặc có thể ghé vào con phố nổi tiếng với các đồ nướng như thịt nướng, cá nướng, xúc xích nướng, trứng nướng, ngô, khoai, sắn nướng… Hãy thưởng thức những món nướng và cảm nhận hương vị của núi rừng, đó sẽ là kỷ niệm đáng nhớ thúc đẩy bạn quay lại vùng đất này nhiều lần hơn.

Sau khi khám phá đặc trưng văn hóa lễ hội và ẩm thực độc đáo của Sapa, bạn có cảm nhận rằng Sapa là một vùng đất thú vị và đầy bí ẩn của núi rừng Tây Bắc không? Không phải ngẫu nhiên mà Sapa được gọi là “thiên đường du lịch” vào mùa hè của Tây Bắc. Nếu có dịp ghé thăm nơi này, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá con người và văn hóa đa sắc màu của miền sơn cước này.

By admin