Trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn, thuật ngữ “tiếp thực” được sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về vị trí và công việc cụ thể của nhân viên tiếp thực trong nhà hàng. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá về vị trí này nhé! Đối với hoạt động kinh doanh của nhà hàng, khách sạn, việc phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận là rất quan trọng để đảm bảo sự thuận lợi và hiệu quả cao. Trong đó, bộ phận tiếp thực đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng của nhà hàng đối với khách hàng. Hiện nay, các nhà tuyển dụng lớn rất chú trọng tìm kiếm nhân viên cho vị trí này.

Nhân viên tiếp thực là gì?

Nhân viên tiếp thực, còn được biết đến với tên gọi Busboy/Food runner, là một vị trí phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn lớn. Nhiệm vụ chính của nhân viên tiếp thực là hỗ trợ nhân viên phục vụ chuẩn bị dụng cụ và bàn ăn, vệ sinh khu vực, di chuyển dụng cụ đến nơi cần phục vụ, mang thức ăn để đảm bảo bữa ăn diễn ra tốt nhất và khách hàng hài lòng khi thưởng thức món ăn tại nhà hàng, khách sạn. Đồng thời, nhân viên tiếp thực cần nắm vững quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng để có thể hỗ trợ công việc một cách tốt nhất.

See also  Chem chép nướng mỡ hành: món ngon, dễ làm

Công việc cụ thể của nhân viên tiếp thực trong nhà hàng

Làm vệ sinh và chuẩn bị nhà hàng

  • Mỗi ngày, vào đầu ca làm việc, nhân viên tiếp thực cùng các nhân viên phục vụ làm vệ sinh khu vực tiếp thực.
  • Chuẩn bị nước xốt, nước chấm, gia vị, chanh, ớt phục vụ cho các món ăn. Nếu được phân công, nhân viên tiếp thực cần pha nước chấm, nước xốt đảm bảo tỷ lệ đúng và có thể nhờ nhân viên bếp kiểm tra mùi vị.
  • Dọn dẹp và lau chùi các lọ đựng gia vị, di chuyển chúng đến đúng vị trí quy định của nhà hàng.
  • Chuẩn bị các công cụ như chén, đĩa, dao, nĩa, muỗng để phục vụ khi khách hàng có nhu cầu.

Tiếp nhận order

  • Nhân viên tiếp thực tiếp nhận order từ nhân viên phục vụ và kiểm tra lại thông tin khách hàng để đảm bảo chính xác.
  • Thông báo cho bộ phận bếp về các món ăn cần chuẩn bị.

Vận chuyển thức ăn từ bếp đến khu vực phục vụ khách

  • Kiểm tra chất lượng món ăn để đảm bảo đúng quy chuẩn trước khi phục vụ khách.
  • Đảm bảo món ăn được phục vụ đúng theo yêu cầu từ order của nhân viên phục vụ. Đồng thời, cũng phải đảm bảo món ăn phục vụ đúng bàn, đúng khách hàng, đúng loại gia vị và nước xốt đi kèm.
  • Vận chuyển thức ăn cẩn thận, tránh rơi vỡ hay thay đổi cách trang trí của món ăn trong quá trình di chuyển.
  • Sau đó, bàn giao lại cho nhân viên phục vụ để họ tiến hành phục vụ khách.
See also  Cách Nấu Lẩu Tokbokki Tại Nhà Chuẩn Vị Hàn Quốc

Làm vệ sinh khu vực hậu cần

  • Phối hợp với nhân viên tạp vụ và nhân viên phục vụ đảm bảo vệ sinh khu vực ra món và khu vực hậu cần.
  • Thu dọn các dụng cụ mà khách đã dùng từ khu vực hậu cần của nhà hàng.
  • Phân loại và xử lý thức ăn thừa còn đọng lại trên dụng cụ tại khu vực hậu cần trước khi đưa xuống khu vực rửa chén.
  • Đảm bảo tất cả các vật dụng không bị rơi vỡ hay bị trầy xước.

Công việc khác

  • Giải đáp thắc mắc: Làm nhân viên tiếp thực, bạn cần nắm kiến thức và thông tin về nhà hàng để trả lời các thắc mắc hoặc nhu cầu của khách hàng. Nếu chưa chắc chắn về độ chính xác của thông tin, hãy xác nhận lại với các bộ phận khác để tránh thông tin sai lệch.
  • Khi có đông khách, nhân viên tiếp thực cần hỗ trợ nhân viên phục vụ cung cấp thêm các loại gia vị khi khách hàng yêu cầu. Hoặc hỗ trợ bộ phận bếp trang trí món ăn, kiểm tra hộp đựng thức ăn mang về của khách. Hỗ trợ các công việc khi khách hàng yêu cầu tính tiền, đổi bàn, đổi món hoặc hủy món.
  • Thực hiện mọi công việc được giao phó từ cấp trên.

Với những thông tin trên, chắc chắn bạn đã hiểu hơn về vị trí tiếp thực và công việc cụ thể của nhân viên tiếp thực trong nhà hàng rồi đúng không? Theo ghi nhận hiện nay, lương của nhân viên tiếp thực trong các nhà hàng, khách sạn dao động từ 3-5 triệu đồng/tháng, chưa tính tiền thưởng và tip. Nếu bạn đam mê công việc này, đừng quên trau dồi kiến thức và rèn luyện kỹ năng từ bây giờ nhé!

See also  Kỹ năng lắng nghe là gì? Kỹ năng của người thành công

MÓN KHO VIỆT NAM

By admin