Trăn là một trong những loài động vật hiếm và có phần hơi “đáng sợ”. Thịt trăn ít khi được gia đình sử dụng để chế biến món ăn, chỉ có ở một số nhà hàng đặc sản. Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến thịt trăn đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những món ăn vô cùng hấp dẫn. Hôm nay, MÓN KHO VIỆT NAM sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến loại thịt này ngay tại nhà.
Cách chế biến thịt trăn đúng chuẩn, an toàn
Đối với trăn sau khi mua về, bạn cần thực hiện các bước sau để đảm bảo an toàn:
- Giết trăn, lấy máu, lột da.
- Mổ bụng và cắt bỏ phần mỡ, ruột.
- Làm sạch phần thịt trăn.
Lưu ý: Bạn cần bỏ cả phần xương của trăn (trừ khi để nấu cao). Để khử mùi tanh của trăng, bạn có thể dùng rượu và rửa thật sạch bằng nước nhiều lần trước khi chế biến. Ngoài ra, nếu bạn không tự tin trong việc sơ chế, bạn có thể nhờ chỗ bán trăn giết trăn trước.
Các món ăn hấp dẫn từ thịt trăn
1. Thịt trăn nướng
Sau khi sơ chế thịt trăn như đã hướng dẫn, bạn có thể thái miếng vừa ăn, đặt chảo đất lên bếp để nóng đỏ và vẩy ít giấm lên bề mặt chảo. Tiếp theo, bạn cho thịt trăn vào nướng, đậy kín và thường xuyên lật thịt để các mặt chín đều. Thịt trăn nướng được dùng kèm với các loại nước chấm và gia vị là hết chỗ chê. Đặc biệt, thịt trăn nướng rất bổ dưỡng cho những bệnh nhân bại liệt và dị ứng nổi ban.
2. Chả trăn xương sông, lá lốt
Thịt trăn sau khi chế biến, bạn nên băm nhỏ chung với xương sông và lá lốt. Tiếp theo, bạn ướp thêm gia vị và nặn thành viên. Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn và chiên chín phần thịt trăn. Ngoài ra, để tạo hương thơm cho món ăn, bạn có thể sử dụng lá lốt để bọc quanh phần thịt trăn bằm. Chả trăn xương sông lá lốt không chỉ thích hợp cho những người bị đau nhức xương khớp, lở ngứa, ban chấn dị ứng, mà còn rất tốt cho sức khỏe nói chung.
3. Cháo thịt trăn
Bạn nên vo gạo nếp với gạo tẻ và ngâm qua đêm cho nở mềm. Trước khi nấu, bạn sơ chế thịt trăn đúng cách. Nấu lửa nhỏ để thịt trăn và gạo chín mềm. Sau đó, nêm gia vị vừa ăn, rau thơm và tiêu ớt. Đây là món cháo thích hợp cho những bệnh nhân đau nhức chân tay, bại liệt, kinh giật, lở ngứa.
4. Thịt trăn hầm rễ tiêu
Với rễ cây hạt tiêu, bạn rửa sạch và cắt đoạn. Thêm gừng, dấm, gia vị và chút nước vào cùng với thịt trăn đã sơ chế. Bắc nồi lên bếp và đun lửa to cho hỗn hợp sôi. Sau đó, hạ lửa về liu riu và chờ thịt trăn chín nhừ. Món thịt trăn hầm rễ tiêu rất phù hợp để tẩm bổ cho những người bị viêm sưng khớp, lở ngứa, bại liệt.
Những lưu ý khi sử dụng thịt trăn
Thịt trăn ăn rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, do thịt có tính hàn, nên chỉ hợp với phụ nữ gầy yếu và phụ nữ tuổi mãn kinh, nhưng lại không phù hợp với nam giới.
Ngoài ra, nếu muốn thịt trăn mềm, trước khi đem nấu, bạn có thể ngâm thịt vào nước ấm pha muối và ít gừng, ngâm khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Thịt trăn tuy có phần hơi “đáng sợ”, nhưng lại là một món ăn khá bổ dưỡng để bồi bổ sức khỏe. Chúng tôi hy vọng với những cách chế biến thịt trăn đúng chuẩn mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn có thể tự tay thực hiện các món ăn thịt trăn ngay tại nhà. Hãy thử và khám phá những trải nghiệm mới với MÓN KHO VIỆT NAM!